3 enostavne alternative majonezi, pripravljene v 5 minutah
Nekateri recepti se zdijo nepopolni brez dobre majoneze: ruska solata, jajca, zelenjavni sendvič ali hladna pita s krompirjem in tunino. Težava je v tem, da se vam je ne zdi vedno pripraviti tako, kot narekuje klasična različica. Včasih zato, ker nimate jajc, včasih pa zato, ker se v toplejših mesecih veliko ljudi raje izogne pripravi s surovimi jajci in odpravi morebitna tveganja, ki bi jih lahko zaužili.
Lahko se zgodi tudi nekaj preprostejšega: odprete hladilnik in nimate običajnega. Takrat se je vredno spomniti, da majoneza ni le zaprt recept. Je tudi tekstura, način dodajanja kremastosti in povezovanja jedi. To pa lahko dosežemo tudi na druge načine.
Te tri alternative lahko pripravite v samo petih minutah in dobro opravijo svojo nalogo.
Avokadova majoneza: gostejša in bolj aromatična različica
Avokado je v prednosti že od samega začetka iz enega očitnega razloga: njegovo meso že ima teksturo, ki jo želimo v tovrstni omaki. Ko ga pretlačimo, dobimo gosto in enotno osnovo.
V tej različici je zmešan s trdo kuhanim jajcem, ki doda teksturo in pomaga zaokrožiti celoto, ne da bi uporabili surovo jajce. Rezultat je krema z določeno gostoto, sveža in močnejšega okusa kot običajna majoneza. Dobro se poda k ribam, zelenjavi na žaru in tudi na sendviče.
Limona ima pri tem jasno vlogo. Po eni strani zmanjša mastnost avokada. Po drugi strani pa pripomore k temu, da mešanica nekaj časa bolje ohrani svojo barvo.
V primerjavi s klasično majonezo se spremeni predvsem profil okusa. Ne poskuša je popolnoma posnemati, vendar ponuja podobno teksturo z bolj zaokroženim rezultatom.
Ko se temperature dvignejo, pripravite domačo majonezo s surovimi jajci ni več varna. Vendar to ne pomeni, da se morate odpovedati kremni , sveži in okusni omaki . Ta avokadova majoneza s kuhanim jajcem je enostavna, zdrava in brez tveganja...
Laktonaza: najboljša rešitev brez jajc
Laktoniza je verjetno najbližja alternativa tradicionalni majonezi po uporabi in rezultatih. Jajce nadomesti z mlekom, vendar ohrani olje kot osnovo emulzije. Zato ohranja gladko in stabilno strukturo, ki se pričakuje od tovrstnih omak.
Njena glavna prednost je očitna: brez surovih jajc. Upoštevati pa je treba še eno: pri njeni pripravi je običajno manj težav, saj se neredko zgodi, da je tradicionalna majoneza prekratka. Če se upoštevajo razmerja in temperatura sestavin, se le redko zgodi, da bi se zarezala.
Poleg tega ima precej nevtralen okus. Zato jo lahko prilagodite s česnom, limoninim sokom, gorčico ali zelišči, ne da bi ena nota preglasila druge.
Je dobra izbira, kadar iščete diskretno omako, ki se dobro poda k skoraj vsaki hladni jedi.
Marsikdo ne mara majoneze, kupljene ali domače. Mnogi drugi ne marajo jesti surovih jajc. Rešitev je laktoniza! Veliko blažja in manj težka. Ker ne vsebuje surovih jajc, je v hladilniku dlje časa obstojna. V samo treh minutah boste imeli okusno mlečno...
Lahka jogurtova majoneza: lažja in bolj sveža
Tretji način ne poskuša na milimeter natančno posnemati običajne majoneze. Giblje se na istem območju, vendar z drugačnim ravnovesjem.
Kombinacija jogurta in kuhanega jajca daje kremasto omako z manjšo težo in izrazitejšo kislostjo. Poleg tega je rezultat zaradi odsotnosti olja lažji in tudi bolj neposreden na okusu.
Jogurt doda svežino, trdo kuhano jajce pa strukturo. Glede na namen uporabe se lahko prilagodi s soljo, limono ali majhno količino gorčice.
Posebej dobro se obnese v solatah, kuhani ali pečeni zelenjavi in hladnih jedeh na splošno. Ima prijetno teksturo in čist okus, brez gostote običajne majoneze.
Ahhhh majoneza Ta slavna omaka, ki jo radi dodamo jajcem mimoza ali postrežemo s hrustljavim čipsom ... Pripravili smo okusno in lahkotno alternativo, ki temelji na trdo kuhanih jajcih in grškem jogurtu . Odlična možnost za tiste, ki se raje...
Tri koristne alternative za razumno rešitev iz krize
Trije recepti temeljijo na isti ideji: pridobiti kremasto omako, ki se poda k vsakdanjim jedem, vendar na različne načine.
Avokadova je bolj izrazita in ima prepoznaven okus. Laktonnaise je najbližje klasični majonezi. Jogurtna majoneza je lažja in bolj sveža.
Nobena od njih v celoti ne nadomesti običajne majoneze, vendar se vse tri dobro obnesejo, kadar iščete hitro rešitev ali se raje izognete surovim jajcem. Poleg tega precej razširijo repertoar, ne da bi za to potrebovali veliko časa ali tehnike.
Vredno jih je imeti v mislih, ker se odzivajo na zelo pogoste situacije: manjka sestavina, je vroče ali pa se vam preprosto zdi, da bi radi spremenili register brez pretiranega ukvarjanja s tem.
Patricia González
Komentarji