Butternut: ali jo je res treba olupiti pred kuhanjem?
Sunday 11 October 2026 09:30 - Adèle Peyches
Ali je lupina buče butternut užitna?
Da, lupina buče butternut je užitna. Pravo vprašanje je predvsem, kakšna je njena tekstura.
Surova je ta lupina precej čvrsta. Pri dolgotrajni pripravi, zlasti v pečici, pa se znatno zmehča. Pri manjši buči lahko postane dovolj mehka, da jo lahko brez težav pojemo.
Pri večji ali zrelejši buči je lahko v ustih bolj opazna. Zato je pri nekaterih jedeh ne ohranimo.
Surova je ta lupina precej čvrsta. Pri dolgotrajni pripravi, zlasti v pečici, pa se znatno zmehča. Pri manjši buči lahko postane dovolj mehka, da jo lahko brez težav pojemo.
Pri večji ali zrelejši buči je lahko v ustih bolj opazna. Zato je pri nekaterih jedeh ne ohranimo.
V pečici se koža pogosto ohrani
Pri pečenju buče butternut, prerezane na pol ali na krhlje, oziroma pri pripravi polnjene buče je lupino običajno mogoče pustiti. Peka traja dovolj dolgo, da se lupina zmehča, poleg tega pa pomaga, da kosi ohranijo obliko.
To je praktično tudi, če bučo pripravite po načinu hasselback ali jo preprosto spečete z oljčnim oljem in začimbami. Prihranite čas in se izognete koraku, ki je včasih zahteven.
Bučo pred rezanjem le dobro skrtačite ali operite. Če na koncu ne želite jesti lupine, se pečeno meso zlahka loči z žlico.
To je praktično tudi, če bučo pripravite po načinu hasselback ali jo preprosto spečete z oljčnim oljem in začimbami. Prihranite čas in se izognete koraku, ki je včasih zahteven.
Bučo pred rezanjem le dobro skrtačite ali operite. Če na koncu ne želite jesti lupine, se pečeno meso zlahka loči z žlico.
Maslena buča po hasselback: vaša nova najljubša priloga!
Našli smo popolno prilogo k vašim jedem: maslena buča po hasselback! Priprava je preprosta, vsa skrivnost pa je v rezanju ;-) Nato jo le še za kratek čas postavite v pečico in že je pripravljena za na mizo ;-) Vse podrobnosti recepta najdete tukaj ↓
Pri juhi je vse odvisno od želene teksture
V kremni juhi lahko lupino pustite, če se buča dovolj dolgo kuha in nato uporabite zmogljiv mešalnik.
Če pa želite zelo gladko in svilnato juho, je varneje, da bučo butternut olupite. Po miksanju lahko v juhi ostanejo drobni koščki lupine.
Druga možnost je, da bučo butternut spečete z lupino, nato pa pred miksanjem uporabite samo meso.
Če pa želite zelo gladko in svilnato juho, je varneje, da bučo butternut olupite. Po miksanju lahko v juhi ostanejo drobni koščki lupine.
Druga možnost je, da bučo butternut spečete z lupino, nato pa pred miksanjem uporabite samo meso.
Nezgrešljiv recept za kremno juho iz maslene buče (butternut)
Sezona buč je tu! Hokaido buča, velika buča, maslena buča … Kako jih pripraviti? Predlagamo preprost recept, kot nalašč za jesen in zimo: kremno juho iz buče. Priprava je primerna tudi za začetnike – sestavine morate le nekaj minut kuhati, nato pa jih...
Če želite zelo gladko pire ali omako, je bolje, da ga olupite
Pri pripravi pireja, nadeva ali omake za testenine je tekstura še pomembnejša. Pri teh jedeh je običajno bolje, da lupino odstranite pred kuhanjem ali pa po pečenju buče uporabite samo meso.
Cilj je pripraviti homogeno jed brez drobnih, čvrstejših koščkov. Bolj ko recept zahteva gladko teksturo, bolj je lupljenje smiselno.
To velja zlasti za nekatere jedi s testeninami in bučo butternut, njoke, kremne omake ali jedi, ki jih je treba nabrizgati z dresirno vrečko ali vmešati v testo.
Cilj je pripraviti homogeno jed brez drobnih, čvrstejših koščkov. Bolj ko recept zahteva gladko teksturo, bolj je lupljenje smiselno.
To velja zlasti za nekatere jedi s testeninami in bučo butternut, njoke, kremne omake ali jedi, ki jih je treba nabrizgati z dresirno vrečko ali vmešati v testo.
Testenine z muškatno bučo za izjemno prijeten obrok!
Nov način priprave muškatne buče: spremenite jo v omako za testenine! Najprej koščke buče skuhajte in pretlačite v pire, nato pa jih zmešajte s sojino smetano, da nastane omaka. To je izjemno preprosta jed, ki vas bo prijetno pogrela! Idealna za...
Za hitro peko na ponvi raje odstranite kožo
Peka v ponvi traja precej manj časa kot peka v pečici. Kocke buče butternut se lahko zmehčajo v nekaj deset minutah, vendar se lupina v tem času ne zmehča vedno dovolj.
V tem primeru je običajno bolje, če bučo olupite, preden jo narežete na majhne kocke. Kosi se spečejo bolj enakomerno, njihova tekstura pa je po vsej površini mehka.
Če želite lupino pustiti, bučo narežite na precej tanke rezine in pred serviranjem preverite, ali se je zmehčala.
V tem primeru je običajno bolje, če bučo olupite, preden jo narežete na majhne kocke. Kosi se spečejo bolj enakomerno, njihova tekstura pa je po vsej površini mehka.
Če želite lupino pustiti, bučo narežite na precej tanke rezine in pred serviranjem preverite, ali se je zmehčala.
Pri polnjenem bučnem orehu je lupina koristna
Pri polnjeni buči lupilnika ni treba vzeti v roke. Bučo butternut običajno prerežemo na pol, odstranimo semena in jo nato spečemo z lupino.
Lupina ima pri tem praktično vlogo: med peko drži bučo skupaj in služi kot naravna posoda. Ko se meso zmehča, ga lahko zmešamo z nadevom ali pa ga preprosto nekoliko izdolbemo, preden napolnimo obe polovici.
Lupino lahko pojemo, če se je dovolj zmehčala, vendar je ni treba. Meso lahko izdolbemo tudi samo z vilicami.
Lupina ima pri tem praktično vlogo: med peko drži bučo skupaj in služi kot naravna posoda. Ko se meso zmehča, ga lahko zmešamo z nadevom ali pa ga preprosto nekoliko izdolbemo, preden napolnimo obe polovici.
Lupino lahko pojemo, če se je dovolj zmehčala, vendar je ni treba. Meso lahko izdolbemo tudi samo z vilicami.
Maslena buča, polnjena s kvinojo in granatnim jabolkom
Imate masleno bučo in bi iz nje radi pripravili kaj drugega kot kremno juho? Čas je, da jo nadevate! Tako boste pripravili popoln, nasiten, zimski in barvit obrok. Njeno oranžno meso namreč dobro dene tako telesu kot duhu :-) V kombinaciji z rdečimi...
Kako lažje olupiti bučo butternut?
Če recept zahteva olupljeno bučo, najprej odrežite oba konca. Nato bučo butternut položite na stabilno desko in ločite podolgovati del od okroglega, če vam bo tako lažje rokovati z njo.
Običajno zadostuje čvrst lupilnik. Pri zelo debeli lupini je lahko priročnejši majhen, dobro nabrušen nož.
Lupino lahko pred odstranjevanjem tudi nekoliko zmehčate, tako da bučo glede na recept nekaj minut predhodno kuhate.
Običajno zadostuje čvrst lupilnik. Pri zelo debeli lupini je lahko priročnejši majhen, dobro nabrušen nož.
Lupino lahko pred odstranjevanjem tudi nekoliko zmehčate, tako da bučo glede na recept nekaj minut predhodno kuhate.
Bučo vedno dobro operite, če želite ohraniti lupino.
Čeprav lupine ne bomo nujno pojedli, je bučo butternut pred rezanjem priporočljivo oprati. Nož najprej zareže v lupino, nato pa v meso, zato se lahko umazanija s površine prenese v notranjost.
Bučo sperite pod tekočo vodo in po potrebi površino zdrgnite s čisto krtačo. Nato jo osušite, da vam med rezanjem ne bo drsela.
Pred kuhanjem odstranite tudi poškodovane ali močno obtolčene dele.
Bučo sperite pod tekočo vodo in po potrebi površino zdrgnite s čisto krtačo. Nato jo osušite, da vam med rezanjem ne bo drsela.
Pred kuhanjem odstranite tudi poškodovane ali močno obtolčene dele.
Način kuhanja na koncu prinese odgovor
Za vse recepte torej ne velja eno samo pravilo. Pri pečeni ali polnjeni buči ter pri dolgotrajni pripravi je lupino pogosto praktično pustiti. Pri hitri pripravi, pireju ali zelo gladki omaki pa je rezultat običajno boljši, če bučo olupimo.
Če ste v dvomih, preprosto preverite, kakšno teksturo zahteva recept. Bolj ko mora biti meso mehko in homogeno, bolj smiselno je bučo olupiti. Pri rustikalnih jedeh, pripravljenih v pečici, se lupljenju pogosto lahko izognete.
Če ste v dvomih, preprosto preverite, kakšno teksturo zahteva recept. Bolj ko mora biti meso mehko in homogeno, bolj smiselno je bučo olupiti. Pri rustikalnih jedeh, pripravljenih v pečici, se lupljenju pogosto lahko izognete.
Adèle Peyches
Komentarji