Najlažji par v kuhinji: čokolada in sadje. 8 receptov, ki to dokazujejo
Včasih ga morate videti, da se prepričate, da bo deloval. Skleda napol opranih jagod, ki so še vedno hladne. V naglici odprta tablica čokolade: zmečkana folija, ena unča preveč. Pojemo jih skupaj in to je to.
Redko se ustavimo in pomislimo, zakaj je ta kombinacija tako udobna, tako neposredna. Kot kruh z oljem ali kava na koncu obroka se zdi samoumevno: ne zahteva pojasnil.
Toda če ga za trenutek mirno pogledamo, ugotovimo, da je v njem še kaj več. Ne zato, da bi ji odvzeli čar, temveč zato, da bi razumeli, zakaj se ta gesta ponavlja. Kajti ko se združita čokolada in sadje, to ni le kaprica: v ozadju je ravnovesje, kontrast, uglašena logika.
Čokolada in sadje: samozadostno zavezništvo
Čokolada - še posebej temna čokolada - igra intenzivno vlogo. Je oljnata, grenka, vztrajna: v ustih se zadrži. Po drugi strani pa sadje deluje ravno nasprotno: prinaša vodo, kislost in hiter tempo, ki osveži.
Bistvo je v tem: eno popravlja drugo.
Maščoba v čokoladi podpira okus in ga podaljša, kislost sadja pa očisti brbončice in prepreči, da bi vse skupaj postalo težko. Poleg tega arome sadja, ki so svetlejše in bolj bežne, povzdignejo globoke note kakava.
Seveda je to odvisno od sadja in vrste čokolade. Vse čokolade ne igrajo enake igre. Toda v osnovi večina počne isto: pomagajo čokoladi, da se bolje izrazi.
Banana - čokolada
Banana je sladka in ima telo: kremasta, skoraj maslena, z vonjem, ki spominja na karamelo. S temno čokolado deluje kontrastno: grenkoba zavira in preprečuje, da bi sadje postalo pretirano. Z mlečno čokolado pa vse skupaj postane bolj okroglo in sladko, kot sladica na žlički. Če je banana preveč zrela, jo s ščepcem soli izboljšamo.
Ali so prezrele banane v vaši košarici s sadjem izgubile svoj duh? Uporabite jih za pripravo slastnega, vlažnega peciva. Za še večjo slast pa ni nič boljšega od čokoladnih koščkov :-) Ta recept je zelo enostaven za pripravo, zaradi zrelih banan pa...
Ananas - čokolada
Ananas ima kislino z mišicami: prisili vas k slinjenju, ki ponovno požene usta, ko začne prevladovati čokolada. Njegova tropska, skoraj karamelizirana sladkost se dobro ujema s praženim kakavom, grenkoba pa sadje pospravi, da ne postane žvečljivo. Skupaj osvežita in poglobita hkrati. Čist kontrast, ki kar kliče po še enem požirku. Brez okrasja.
Za sladico ni nič bolj preprostega kot ta recept! Rezine ananasa potopite v stopljeno čokolado in jih posujte z naribanim kokosom, mandlji v kosmičih in sezamovimi semeni. Brez dodanega sladkorja lahko združite slastnost čokolade s svežino sadja.
Malina - čokolada
Malina prinaša svetlost in ostrino: trpka, parfumirana, z ostro točko, ki prebuja. Čokolada deluje kot prizemljujoče sredstvo: zaokroži, objame in to napetost spremeni v užitek. Sadje prav tako poudari aromatične, skoraj cvetlične note kakava. To je čist kontrast: tema in iskrivost v istem grižljaju. Čim temnejša je čokolada, tem ostrejši je učinek. Resno.
Odkrijte recept, ki povzroča razburjenje na družbenih omrežjih: "Franui "! Te maline v čokoladi so postale naš najljubši prigrizek . Predstavljajte si slastne maline, oblite z dvema plastema čokolade (belo in mlečno), za največje razvajanje :-) Še...
Mandarina - čokolada
Mandarina je dišeča in živahno kisla, kar se lepo ujema z gosto, dolgotrajno temno čokolado. Sadje razreže maščobo, očisti brbončice in pri tem zažge pražen kakav. Po drugi strani pa grenkoba izostri citruse: manj vpadljivi, svetlejši. Idealen, kadar iščete lahkoten, skoraj električen zaključek. In to je vse, kar potrebujete.
Izjemno preprost recept za popoldanski čaj! Po eni strani imamo pozimi radi svežino klementin , po drugi strani pa se ne moremo naveličati razvajanja s čokolado . Zato smo se odločili, da oboje združimo v popolno kombinacijo! In ne pozabite, da...
Hruška - čokolada
Hruška ne tekmuje: prinaša vodo, mehko sladkobo in nežno aromo, ki pusti, da govori kakav. Pri čokoladi opravi tiho delo: olajša občutek maščobe in naredi usta bolj svilnata. To ni šok, temveč tiha harmonija: hruška pridobi na globini, čokolada pa je manj težka in jo je lažje ponoviti. To se obnese zlasti pri zrelih hruškah.
Za popoldanski prigrizek si pripravite slastno sadno torto: čokolada + hruške! Ta sladica, ki jo lahko pripravite tudi z otroki, vam bo všeč, saj je vlažna in se topi v ustih! Sledite navodilom po korakih in pripravite to 100-odstotno domačo sladko...
Kokos - čokolada
Kokos ni namenjen osvežitvi kot kislo sadje, temveč ovojnici. Ima maščobo, mlečno sladkost in parfum, ki zmehča kakav in ga naredi bolj okroglega. Pri temni čokoladi je kontrast čudovit: pražena in grenka v primerjavi s tropsko smetano. Z mlečno čokolado je vse skupaj še slajše. S kančkom soli ali nekaj kapljicami limete preprečimo, da bi se vse skupaj sploščilo.
Imate radi čokolado in kokos? Še toliko bolj, če se ta dva okusa združita v isti sladici! Pravkar smo pripravili Bounty brownie! Spektakularna sladica, ob kateri se bodo vsem vašim gostom cedile sline takoj, ko jo boste postavili na sredino mize!...
Češnja - čokolada
Češnja je temno sladka in trpka, kar se odlično ujema s kakavom. S temno čokolado sadje doda sočnost in svetlost, čokolada pa daje praženo ozadje, zaradi katerega se češnja zdi globlja, skoraj likerska. To je kombinacija "resne sladice": intenzivna, a čista, z rahlo grenkim zaključkom, po katerem si želite še enega grižljaja.
Za privlačno sladico za vaše goste poskusite naš domači črni gozd. S pisnimi razlagami in fotografijami v nadaljevanju vas bomo korak za korakom popeljali skozi pripravo tega odličnega peciva. Rezultat je popolna kombinacija mehkega biskvita, kremaste...
Jabolko - čokolada
Jabolko prinese hrustljavost, vodo in kislost, ki prebudi čokolado, ko začne tehtati. Pri temnem kakavu ta svežina zmanjša maščobo in pusti čistejši zaključek; pri mlečni čokoladi jabolko postane skoraj "trpko" brez pečice, zlasti če je sladko in aromatično. Najbolje je uporabiti sorte s šibami (kot sta Reineta ali Granny Smith), da se celota ne splošča.
Po različici hruške ki nam je bila zelo všeč, odkrijte naš slasten jabolčni in čokoladni fudge ! Zmagovalne ekipe ne zamenjajte, vedno dve sestavini sadje (v tem primeru jabolka) in čokolada. Brez dodanega sladkorja , kot nalašč za prigrizek z...
Da pri mnogih, vendar ne pri vseh.
Obstaja veliko možnih kombinacij in večina se obnese bolje, kot si morda predstavljate: hladna jagoda z unčo temne čokolade, zrela figa, ki poglobi kakav, agrumi, ki jo zaostrijo, ali tropsko sadje, ki ji da skoraj karameliziran pridih. Na koncu je čokolada hvaležna za skoraj vse, kar ji doda vodo, kislost ali parfum: nekaj, kar jo razreže, dvigne, naredi manj resno. To je sestavina, ki jo je enostavno spremljati
, vendar to ni enostavno pri vseh vrstah sadja. Zelo vodeni in diskretni - pomislite na lubenico ali melono - običajno ostanejo majhni pred temno čokolado: kakav prekrije nianse in ostane čuden občutek, kot hladen, sladek šok. Pri zelo zelenem ali trpkem sadju, na primer kiviju, pa lahko postane vse skupaj ostro. To ni "prepovedano": trik je le v tem, da izberemo mehkejšo čokolado ali dodamo most (sol, jogurt, oreščke), da se vse skupaj ujema.
Imate najljubšo kombinacijo?
Patricia González
Komentarji