Kako enostavno skuhati artičoke? Vse metode za zanesljiv uspeh
Na tržnici ste kupili čudovite artičoke, a ko ste v kuhinji, ste v dvomih: kako jih pravilno pripraviti? Kako dolgo? Ali jih morate pripraviti vnaprej? Brez skrbi, še zdaleč niste edini.
Artičoke lahko s svojim rahlo rustikalnim videzom in debelimi listi delujejo zastrašujoče. A ko poznate prave prijeme, je njihova priprava otročje lahka. Rezultat: mehko srce, nežni listi in pravi užitek za mizo.
Ne glede na to, ali ste ljubitelj kuhanja v vodi, kuhanja na pari ali celo kuhanja pod pritiskom, vam bomo vse pojasnili!
Pred kuhanjem artičoke dobro pripravite
Pred kuhanjem moramo artičoke pripraviti.
Najprej odrežite steblo (če je mehko, ga lahko shranite za jušno osnovo) in odstranite prvih nekaj poškodovanih listov pri dnu. Pri tem ni treba pretiravati: za razliko od drugih vrst zelenjave lahko artičoke kuhamo povsem surove.
Ne pozabite jih na hitro sprati pod vodo.
Še en nasvet: pri dnu jih rahlo pokapajte z limoninim sokom, da ne počrnijo.
Kuhanje z vodo: najpreprostejša metoda
To je najbolj klasična in najpogosteje uporabljena tehnika.
Artičoke položite v velik lonec z vrelo osoljeno vodo. Kuhajte približno:
- 25 do 30 minut za srednje veliko artičoko
- do 40 minut za večje artičoke.
Kako veste, da so kuhane? Listi se morajo zlahka ločiti.
To je najpreprostejši in najbolj dostopen način za začetek.
Nasvet: da ohranite barvo, lahko v vodo dodate sok ene limone ali malo kisa.
Kuhanje v loncu pod pritiskom: hitro in učinkovito
Se vam mudi? Potem je to metoda za vas.
Artičoke položite v košaro za kuhanje na pari v loncu na pritisk in prilijte vodo. Zaprite pokrov in odštevajte:
Ko lonec zapiska, kuhajte 10 do 15 minut.
To je odličen način za prihranek časa, ne da bi pri tem žrtvovali teksturo.
Hitro, priročno in vedno učinkovito.
Kako veste, ali so pravilno kuhani?
To je ključno vprašanje.
Če želite preveriti, ali so listi kuhani, jih nežno povlecite: zlahka bi se morali odtrgati. V dno lahko zapičite tudi konico noža: zlahka bi morala prodreti vanj.
Dobro kuhana artičoka mora biti mehka, vendar ne kašasta.
Kako v njih uživati
Kuhane artičoke lahko uživate tople ali hladne.
Velika klasika: liste ločite enega za drugim, njihovo dno pomočite v omako (vinaigrette, majonezo, jogurtovo omako itd.) in nato z zobmi postrgajte meso.
Predvsem pa ne izpustite srca, najmehkejšega in najbolj slastnega dela.
Prav tam se pogosto skriva najboljše.
Majhne napake, ki se jim je treba izogniti
Čeprav je kuhanje preprosto, se je treba izogniti nekaterim pastem:
- premalo kuhanja (listi ostanejo trdi)
- predolgemu kuhanju (listi postanejo kašasti)
- pozabljanju na soljenje vode
- zanemarjanju velikosti artičok (ta vpliva na čas kuhanja).
Pravi čas kuhanja je ključ do dobrega rezultata.
Majhne napake, ki se jim je treba izogniti
Čeprav je kuhanje preprosto, se je treba izogniti nekaterim pastem:
- premalo kuhanja (listi ostanejo trdi)
- predolgemu kuhanju (listi postanejo kašasti)
- pozabljanju na soljenje vode
- zanemarjanju velikosti artičok (ta vpliva na čas kuhanja).
Pravi čas kuhanja je ključ do dobrega rezultata.
Ste pripravljeni začeti?
Artičoke so na prvi pogled videti zastrašujoče, vendar za njihovo pripravo potrebujete le nekaj dobrih prijemov.
V vodi, na pari ali v loncu na pritisk – vsak način ima svoje prednosti. Glavno je, da prilagodite čas kuhanja in preverite teksturo.
Ko so artičoke pravilno kuhane, so preprosto prava poslastica.
Vse, kar nam preostane, je, da stopimo v kuhinjo in uživamo list za listom.
Ste pripravljeni začeti?
Artičoke so na prvi pogled videti zastrašujoče, vendar za njihovo pripravo potrebujete le nekaj dobrih prijemov.
V vodi, na pari ali v loncu na pritisk – vsak način ima svoje prednosti. Glavno je, da prilagodite čas kuhanja in preverite teksturo.
Ko so artičoke pravilno kuhane, so preprosto prava poslastica.
Vse, kar nam preostane, je, da stopimo v kuhinjo in uživamo list za listom.
Adèle Peyches
Komentarji