Kako enostavno skuhati artičoke? Vse metode, ki jih potrebujete za uspešno kuhanje artičok
Na tržnici ste kupili čudovite artičoke, a ko ste v kuhinji, ste v dvomih: kako jih pravilno pripraviti? Kako dolgo? Ali jih morate pripraviti vnaprej? Bodite prepričani, da še zdaleč niste sami.
Artičoke so lahko s svojim rahlo rustikalnim videzom in debelimi listi impresivne. A ko veste, kako jih pripraviti, je njihova priprava otročje lahka. Rezultat: topljivo srce, nežni listi in pravi užitek za mizo.
Ne glede na to, ali ste ljubitelj kuhanja v vrelišču, pari ali celo kuhanja pod pritiskom, smo poskrbeli za vse!
Pred kuhanjem artičoke dobro pripravite
Preden začnemo kuhati, moramo opraviti fazo priprave.
Najprej odrežite steblo (če je mehko, ga lahko shranite za zalogo) in odstranite prvih nekaj poškodovanih listov na dnu. Pri tem ni treba pretiravati: za razliko od drugih vrst zelenjave lahko artičoke kuhamo povsem surove.
Ne pozabite jih na hitro sprati pod vodo.
Dodaten premislek: rahlo poškropite z limoninim sokom pri dnu, da artičoke ne bi počrnile.
Kuhanje z vodo: najpreprostejša metoda
To je najbolj klasična tehnika in najpogosteje uporabljena.
Artičoke postavite v veliko posodo z vrelo osoljeno vodo. Počakajte približno :
- 25 do 30 minut za srednje veliko artičoko
- do 40 minut za večje artičoke.
Pravi indikator? Listi se morajo zlahka ločiti.
To je najlažji in najbolj dostopen način za začetek.
Nasvet: za ohranitev barve lahko v vodo dodate stisnjeno limono ali malo kisa.
Kuhanje v loncu pod pritiskom: hitro in učinkovito
Se vam mudi? Potem je to metoda za vas.
V lonec pod pritiskom dajte artičoke v košaro za kuhanje na pari in jih zalijte z vodo. Zaprite pokrov in odštevajte:
Po žvižganju pišite 10 do 15 minut.
To je odličen način, kako prihraniti čas, ne da bi pri tem žrtvovali teksturo.
Hitro, priročno in vedno učinkovito.
Kako veste, ali so pravilno kuhani?
To je ključno vprašanje.
Če želite preveriti, ali so listi pečeni, jih nežno povlecite: morali bi se sprostiti brez upora. V podlago lahko zabodete tudi konico noža: z lahkoto se mora potopiti.
Dobro kuhana artičoka mora biti mehka, vendar ne kašasta.
Kako v njih uživati
Kuhane artičoke lahko uživate tople ali hladne.
Velika klasika: Liste ločite enega za drugim, osnovo potopite v omako (vinaigrette, majonezo, jogurtovo omako itd.) in nato z zobmi postrgajte meso.
Predvsem pa ne izpustite srca, najbolj topljivega in slastnega dela.
Tam se pogosto skriva najboljše.
Majhne napake, ki se jim je treba izogniti
Čeprav je kuhanje preprosto, se je treba izogniti nekaterim pastem:
- premalo kuhanja (listi ostanejo trdi)
- prekuhavanju (listi postanejo kašasti).
- pozabite posoliti vodo
- ali zanemarjanje velikosti artičok (kar vpliva na čas kuhanja).
Dobro ravnovesje je odvisno od časa.
Majhne napake, ki se jim je treba izogniti
Čeprav je kuhanje preprosto, se je treba izogniti nekaterim pastem:
- premalo kuhanja (listi ostanejo trdi)
- prekuhavanju (listi postanejo kašasti).
- pozabite posoliti vodo
- ali zanemarjanje velikosti artičok (kar vpliva na čas kuhanja).
Dobro ravnovesje je odvisno od časa.
Ste pripravljeni začeti?
Artičoke so na prvi pogled videti impresivno, vendar je za njihovo obvladovanje potrebnih le nekaj dobrih refleksov.
V vodi, na pari ali v loncu pod pritiskom - vsak način ima svoje prednosti. Glavna stvar? Prilagodite čas kuhanja in preverite teksturo.
Ko so artičoke pravilno kuhane, postanejo pravi užitek, preproste in okusne.
Vse, kar nam preostane, je, da stopimo v kuhinjo in uživamo list za listom.
Ste pripravljeni začeti?
Artičoke so na prvi pogled videti impresivno, vendar je za njihovo obvladovanje potrebnih le nekaj dobrih refleksov.
V vodi, na pari ali v loncu pod pritiskom - vsak način ima svoje prednosti. Glavna stvar? Prilagodite čas kuhanja in preverite teksturo.
Ko so artičoke pravilno kuhane, postanejo pravi užitek, preproste in okusne.
Vse, kar nam preostane, je, da stopimo v kuhinjo in uživamo list za listom.
Adèle Peyches
Komentarji