Pleten brioš z 8 prameni

Sestavine

• 1 vrečka suhega pekovskega kvasa
• 180 g toplega mleka
• 500 g moke
• 80 g belega sladkorja
• 8 g soli
• 2 jajci
• 100 g zmehčanega masla
• 1 jajce
• 2 žlici mleka
• biserni sladkor

Materiali

• Mešalnik z nastavkom za gnetenje

Priprava

• V mleku raztopite kvas in ga pustite stati 10 minut na sobni temperaturi.
• V posodo mešalnika dajte moko, nato ob strani dodajte sol in sladkor ter ju prekrijte z moko. Dodajte jajci, nato pa še mešanico mleka in kvasa.
  
• Gnetite počasi, dokler se testo ne odlepi od robov (približno 10 minut). Po koščkih dodajte zmehčano maslo in ponovno gnetite, dokler se testo ne odlepi od robov (približno 10 minut).
• Testo oblikujte v kepo, jo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na sobni temperaturi 1 uro in 30 minut.
  
• Testo razdelite na dva enako težka kosa. Vsakega položite v svojo skledo in skledi pokrijte s prozorno folijo. Čez noč postavite v hladilnik.
• En kos testa vzemite iz hladilnika in ga razdelite na 8 enakih delov (približno 55 g vsak). Vsak kos oblikujte v dolg svaljek, ki bo predstavljal enega od »pramenov« brioša.
  
• Pramene poravnajte in jih na enem koncu povežite skupaj. Levi zunanji pramen prepognite navzgor proti desni, desni zunanji pramen pa navzgor proti levi.
• Nato zgornji desni pramen prepognite proti sredini in ga "zamenjajte" z zunanjim levim pramenom.
  
• Zgornji levi pramen prepognite proti sredini, nato pa ga "zamenjajte" z zunanjim desnim pramenom.
• Postopek ponavljajte, dokler ne spletete brioša. Konca pletenice zapognite navznoter, nato pa brioš položite na pekač. Testo pustite vzhajati še 1 uro.
  
• Zmešajte jajce in mleko ter z mešanico nežno premažite brioš. Potresite ga z bisernim sladkorjem.
• Pečico segrejte na 170 °C. V pečico postavite majhno posodo z vodo, da se brioš med peko ne izsuši. Pri 170 °C pecite 25 minut.
  
• Vzemite ga iz pečice in spletite še drugi brioš (medtem si lahko odpočijete in namesto tega naredite preprosto pletenico iz 3 pramenov).
  In voilà, vaša brioša sta pripravljena!

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept