8 pramenov pletenih bucik

glasujte zdaj
Malice
Enostavno
14 h 50 m
198 Kcal

Ali ni ta brioš čudovit! Dobro, morda nismo objektivni ... Ali pa morda zato, ker tega čudeža (še) niste poskusili. 8-nitni pregib zagotavlja učinek "WAOW". Toda brez panike, vse vam bomo razložili od A do Ž in videli boste, da je vse skupaj veliko manj zapleteno, kot je videti ;-)

Sestavine

16

Materiali

  • Stroj za gnetenje

Priprava

Priprava25 min
Čakalna doba14 ure
Čas kuhanja25 min
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 1V mleku raztopite kvas in ga pustite stati 10 minut na sobni temperaturi.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 2V skledo mešalnika dajte moko, nato pa dodajte sol in sladkor. Pokrijte z moko. Dodajte jajca, nato pa mešanico kvasa in mleka.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 3Gnetite počasi, dokler se testo ne odlepi od robov (približno 10 minut). Po koščkih dodajte zmehčano maslo in ponovno gnetite, dokler se testo ne odlepi od robov (približno 10 minut).
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 4Testo oblikujte v kepo, jo pokrijte z brisačo in pustite na sobni temperaturi vzhajati 1 uro.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 5Testo razdelite na dva enako težka dela in ju položite v sklede. Ohladite za eno noč.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 6En kos testa vzemite iz hladilnika in ga razdelite na 8 enakih delov (približno 55 g). Testo zvijemo v kroglo, da oblikujemo "pramene" za brioš.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 7Pramene poravnajte in jih na enem koncu povežite skupaj. Levi zunanji pramen prepognite navzgor proti desni, desni zunanji pramen pa navzgor proti levi.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 8Nato zgornji desni pramen prepognite proti sredini in ga "zamenjajte" z zunanjim levim pramenom.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 9Zgornji levi pramen prepognite proti sredini, nato pa ga "zamenjajte" z zunanjim desnim pramenom.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 10Ponavljajte, dokler ne dobite pletenine. Konce pletenice prepognite in brioš položite na pekač. Testo pustite vzhajati še 1 uro.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 11Zmešajte jajce in mleko ter brioš nežno premažite s pozlato. Posujte s sladkorjem.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 12Pečico segrejte na 170 °C. V pečico postavite majhno posodo z vodo, da se brioš med peko ne izsuši. Pri 170 °C pecite 25 minut.
  • 8 pramenov pletenih bucik - Priprava korak 13Odstranite iz pečice in spletite drugo brioško (zakaj si ne vzamete odmora in ne naredite preproste trivrstične pletenice?).
    In voilà, vaši brioški so pripravljeni!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako dobite puhast in zračen brioš?

Da bi dobili zračen in puhast brioš, je treba testo temeljito pregnesti, dokler se ne odlepi od sten sklede. Poleg tega je ključnega pomena čas vzhajanja: poskrbite, da testo dovolj dolgo vzhaja na sobni temperaturi.
Pekovski kvas je bistvenega pomena, saj omogoča vzhajanje testa, zaradi česar ima brioš lahkotno in zračno teksturo. Brez njega bi bil brioš gost in kompakten.
Da, lahko uporabite tudi druge vrste moke, na primer polnozrnato ali rženo, vendar to lahko vpliva na strukturo in okus briošev. Za najboljše rezultate priporočamo mešanje z belo moko.
Recept lahko prilagodite tako, da testu pred pletenjem dodate sestavine, kot so koščki čokolade, suho sadje ali lupina citrusov. Tako boste briošem dodali edinstven pridih.
Če pustite testo počivati v hladilniku, se razvijejo okusi in izboljša tekstura briošov. Prav tako upočasni fermentacijo, zaradi česar je testo lažje za obdelavo in okusnejše.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 198Kcal
  • Carbo: 28.3g
  • Skupne maščobe: 6.6g
  • Nasičene maščobe: 3.9g
  • Beljakovine: 5.3g
  • Vlakna: 1.2g
  • Sladkor: 6.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Prehranske informacije za 1 porcijo (67g)
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: