Gateau moka

Sestavine

Biskvitna torta :

• 3 jajca
• 90 g sladkorja
• 90 g moke

Kavna krema:

• Vmes dodajte 5 rumenjakov in 5 jajčnih rumenjakov.
• 150 g sladkorja
• 65 ml vode
• 210 g mehkega masla
• 1 žlica kavnega ekstrakta

Sirup za namakanje :

• 75 ml kave
• 60 g sladkorja

Okrasite :

• Kakav v prahu

Materiali

• Desertni obroč s premerom 20 cm
• Pekač za torte s premerom 18 cm
• Rhodoïd trak
• Termometer za kuhanje
• Električni mešalnik

Priprava

• Maslo vzemite iz hladilnika, da se zmehča.
  Pripravite biskvit:
  Z električnim mešalnikom 5 minut stepajte jajca s sladkorjem. Mešanica se mora podvojiti.
• Na zmes presejemo moko in jo z lopatico nežno zmešamo, pri čemer pazimo, da na dnu ne ostane moka.
  Položite v maslom namazan 18-centimetrski model in ga 20 minut pecite pri 180 °C. Pustite, da se ohladi.
• Pripravite sirup za punč:
  Kavo in sladkor dajte v lonec in zavrite. Takoj odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
• Krema za kavo :
  V veliko skledo dajte rumenjake in zraven postavite električni mešalnik. Sladkor in vodo zavrite. Temperatura mora doseči 120 °C (približno 5 minut). Če nimate kuhinjskega termometra, kapnite kapljico sirupa v kozarec hladne vode: oblikovati mora majhno kroglico.
• Ko sirup doseže temperaturo 120 °C, ga pri polni hitrosti stepanja prelijte čez rumenjake. Nadaljujte s stepanjem, dokler se zmes ne ohladi. Njena prostornina se mora podvojiti.
• Nato postopoma dodaj zmehčano maslo. Ko je maslo vmešano, dodajte kavni izvleček po okusu in pazite, da ga ne dodate preveč, saj bi s tem spremenili strukturo kreme.
• Montaža:
  V krog položite trak rodoïda. Biskvit razrežite na tretjine.
  Prvo rezino biskvita položite v sirup iz kavnega punča, nato pa nanesite plast kreme. Nadaljujte z drugo in tretjo plastjo biskvita. Na vrhu prelijte kavno kremo, zgladite vrh in ohladite za vsaj 3 ure.
• Mokko vzemite iz hladilnika in jo posujte s kakavom v prahu. Torto previdno razrežite in odstranite trak rodoïd okoli nje.
• In zdaj je vaša kava mocha pripravljena!

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept