Moka torta

Name: Moka torta
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Sl
Ingredients: 3 jajca; 90 g sladkorja; 90 g moke; 5 rumenjakov; 150 g sladkorja; 65 ml vode; 210 g mehkega masla; 1 žlica kavnega ekstrakta; 75 ml kave; 60 g sladkorja; Kakav v prahu

Moka torta

glasujte zdaj

Sladice

Enostavno

1 h 50 m

371 Kcal

Moka torta je klasična francoska slaščica, lahka in nežnega okusa po kavi.

Priprava

Priprava1 h 30 m

Čas kuhanja20 min

Maslo vzemite iz hladilnika, da se dobro zmehča.
Pripravite biskvit:
Z električnim mešalnikom 5 minut stepajte jajca in sladkor. Masa naj se podvoji.

Na zmes presejte moko in jo nežno vmešajte z lopatico. Pazite, da na dnu ne ostane moka.
Maso vlijte v predhodno namaščen tortni model s premerom 18 cm in pecite 20 minut pri 180 °C. Pustite, da se ohladi.

Pripravite sirup za namakanje:
Kavo in sladkor dajte v kozico ter zavrite. Takoj odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.

Kavna krema:
Rumenjake dajte v veliko skledo, električni mešalnik pa pripravite ob njej. Sladkor in vodo zavrite. Temperatura sirupa mora doseči 120 °C (približno 5 minut). Če nimate kuhinjskega termometra, kapljico sirupa spustite v kozarec hladne vode: oblikovati se mora v majhno kroglico.

Ko sirup doseže 120 °C, ga med stepanjem pri najvišji hitrosti v tankem curku vlijte k rumenjakom. Stepajte, dokler se zmes ne ohladi. Njena prostornina naj se podvoji.

Nato postopoma dodajajte zmehčano maslo. Ko vmešate vse maslo, dodajte kavni ekstrakt po okusu. Pazite, da ga ne dodate preveč, saj bi se lahko spremenila tekstura kreme.

Sestavljanje:
Notranjost obroča obložite z acetatnim trakom. Biskvit vodoravno prerežite na tri plasti.
Prvo plast biskvita položite v obroč, jo navlažite s kavnim sirupom in premažite s plastjo kreme. Enako ponovite z drugo in tretjo plastjo biskvita. Torto na vrhu premažite s kavno kremo in jo lepo zgladite. Za najmanj 3 ure jo postavite v hladilnik.

Moka torto vzemite iz hladilnika in jo posujte s kakavom v prahu. Previdno odstranite obroč, nato pa še acetatni trak.

Moka torta je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako pripraviti popoln biskvit za moka torto?

Za uspešen biskvit jajca in sladkor stepajte toliko časa, da se masa podvoji in postane penasta. Nežno vmešajte presejano moko, da ohranite zračne mehurčke.

Kako pomembna je temperatura sirupa pri pripravi kavne kreme?

Sirup mora doseči temperaturo 120 °C, da dobi pravo konsistenco. Tako bo krema lahka in zračna, kar je bistvenega pomena za moka torto.

Ali lahko v tem receptu kavo nadomestimo z drugo aromo?

Da, kavo lahko nadomestite z drugimi aromami, na primer s čokolado ali vaniljo, vendar bo okus drugačen od tradicionalne moka torte. Količine prilagodite, da ohranite ravnovesje okusov.

Kako shraniti moka torto, da bo ostala sveža?

Moka torto shranjujte dobro pokrito v hladilniku, da se ne izsuši. V hladilniku jo lahko hranite do 3 dni, vendar je najboljša sveža.

Kakšne so skrivnosti za uspešno sestavljanje moka torte?

Za lažje odstranjevanje torte iz obroča uporabite acetatni trak. Vsako plast biskvita navlažite s kavnim sirupom, da bo torta polnega okusa. Kavno kremo na vrhu lepo zgladite za elegantnejši videz.