Indija za vsak večer: osem receptov, da boste razumeli, zakaj je njena kuhinja tako zapeljiva
Indijska kuhinja ni "curry" in to je vse. Gre za velik zemljevid, na katerem vsako območje pripravlja jedi iz tistega, kar mu je blizu (riž ali pšenica, kokos ali gorčica, riba ali jagnjetina), in od tam prilagaja okus z značilno natančnostjo tistega, kar se počne skoraj vsak dan: malo več kumine, malo ingverja, ščepec več kurkume ...
Ko okusite Indijo, ne okusite ene stvari: okusite veliko Indij. Na jugu so lahki cmoki, kot so dosi, in juhe, začinjene s tamarindom in karijevimi listi. Na severu so enolončnice bolj kremaste, z jogurtom, oreščki in mešanicami začimb, ki se pražijo, da bi jih poživile. Na obali so v ospredju kokos in ribe.
Mnoge od teh jedi, ki se nam zdijo tako eksotične, so nastale po isti logiki kot dobra vsakdanja kuhinja. Stročnice, ki postanejo svilnate, kruh, ki služi kot testo, piščanec, ki ga spremenita marinada in dobro vodeno kuhanje. Ne potrebujete nemogoče shrambe, potrebujete le namero, da se približate njihovemu načinu kuhanja.
Zato je ta izbor tako dober za začetek. Gre za znane recepte, da, vendar z ravno pravšnjo mero "to nima okusa kot običajno": kremne omake, začinjene pečenke, hrustljavi grižljaji, hladen jogurt za ravnovesje. Izberite enega, vzbudite apetit ... in pustite, da ostalo pride samo od sebe. Tukaj je 8 receptov za uživanje v indijski hrani.
Piščanec na maslu
Klasika, ki je prepričala pol sveta: nežen piščanec, tople začimbe in žametno gladka paradižnikova omaka z maslom in smetano. Ena tistih jedi, za katero je potreben riž basmati ali kruh, da na krožniku ne ostane nobene sledi.
Danes se s to okusno in tolažilno jedjo v omaki odpravljamo vIndijo iz udobja lastne kuhinje: Piščanec na maslu ! Nežni koščki piščanca, kuhani v kremasti omaki iz paradižnika, smetane, masla in številnihzačimb, ki vas popeljejo na potovanje....
Piščanec Tandoori
Piščanec z značajem in vonjem: mariniran v jogurtu, ingverju in začimbah tandoori je sočen, s prepoznavnim opečenim pridihom, ki je idealen, ko si zaželite Indije, ne da bi se potopili v dolgo omako.
Z našim receptom za piščanca Tandoori se z brbončicami odpravite na izlet v Indijo! Ta jed je tako hitro pripravljena kot enostavna (če seveda ne pozabite marinirati piščanca ;-) ). Samo 5 minut je vse, kar potrebujete za pripravo omake iz jogurta,...
V ponvi ocvrt kruh naan z nadevom iz sira
Najbolj zadovoljiv naan: hitro ga pripravite, pečica ni potrebna, zaradi topljenega sira v notranjosti pa je hkrati priloga in poslastica. Odličen je za prelivanje omak ali za uživanje sveže pripravljenega.
Za aperitiv ali preprosto kot del obroka poskusite naše ekspresne naane s sirom "Laughing Cow"! Hrustljav in žvečljiv rezultat, ki je dovolj dober že sam po sebi ;-) Korak za korakom vam bomo razložili, kako smo prišli do tega rezultata, in sicer s...
Čičerikin curry - chana masala
Kremasta, začinjena in zelo vsakdanja: čičerika, ki ostane mehka v omaki, ki diši po pravem kuhanju. Zelenjavni recept, ki z malo sestavinami in dobro osnovo omogoči popoln obrok.
Ko gre za udobno hrano , vam z veseljem postrežemo s karijem iz čičerke ! Ta dišeči recept, postrežen z rižem, bo vaše brbončice popeljal na potovanje in ogrel vaš želodec :-) Se vam zdi, da pretiravamo? Poskusite in kmalu vas bo prepričal ;-) Še...
Dal iz rdeče leče
Čarobna jed z žlico: rdeča leča, ki se stopi, začimbe, ki odišavijo, in kremasta osnova s kokosovim mlekom. Je pomirjujoča, hranljiva in ima nekaj, kar vas vabi k ponovitvi.
V kategoriji prijetnih in izvirnih receptov smo nori na to koralno lečo dahl! Ne samo, da s tem receptom predstavimo to stročnico celotni družini, je tudi vegetarijanski. To je odličen način za popestritev jedilnika in hkrati za uživanje :-) Z...
Curried samosas
Majhni hrustljavi grižljaji s kremnim in začinjenim nadevom. Eden tistih predjedi, ki izginejo na mizi, ne da bi jih opazili, in so idealni za začetek "indijske" večerje brez kakršnih koli zapletov.
Ob aperitivu izberite začinjene okuse neposredno iz Indije s temi karijevimi samousami! Pripravite jih tako preprosto, da se jim vaši gostje ne bodo mogli upreti. Te izvirne samouše so dobrodošla sprememba klasičnega čipsa in arašidov ;-) Za pripravo...
Malai kofta vegan
Pikantne mesne kroglice iz čičerike in špinače s kremasto paradižnikovo omako, ki vse skupaj zavije. Zaokrožen način uživanja stročnic, ki ni videti kot "obvezna" jed.
Danes vam predstavljamo vegansko različico ene najbolj priljubljenih indijskih jedi: malai kofta (mesne kroglice v omaki). Ker imamo včasih težave z uživanjem stročnic, jih pri Petitchefu poskušamo pripraviti na vse možne načine. Te mesne kroglice iz...
Express Mango Lassi
Jogurt, mango, kanček sladkosti in to je to: kremasto, sveže in kot nalašč za ublažitev pikantnosti ali preprosto za zaključek obroka z nečim gladkim. Primeren je tudi kot prigrizek.
S tem mangovim lassijem se odpravite v Indijo! Ta izjemno gladka pijača se v Indiji tradicionalno uživa med obrokom. Enostavno lahko ponovite naš ekspresni recept in sladici ali prigrizku dodate malo sonca ;-)
Patricia González
Komentarji