Indija za vsak večer: osem receptov, s katerimi boste razumeli, zakaj njena kuhinja tako očara
Indijska kuhinja ni samo »curry«. Je obsežen zemljevid, na katerem vsako območje kuha s sestavinami, ki so mu na voljo (riž ali pšenica, kokos ali gorčica, ribe ali jagnjetina), nato pa okus prilagaja z značilno natančnostjo vsakdanje kuhinje: malo več kumine, hiter dodatek ingverja, še ščepec kurkume ...
Ko okušate indijsko kuhinjo, ne okušate le ene jedi, temveč številne različice Indije. Na jugu najdemo lahke mase, kot so dose, in začinjene juhe s tamarindo in listi curryja. Na severu so enolončnice bolj kremaste, z jogurtom, oreščki in mešanicami začimb, ki jih popražijo, da zadišijo. Na obali prevladujeta kokos in ribe.
Številne od teh jedi, ki se nam zdijo tako eksotične, temeljijo na enaki logiki kot dobra vsakdanja kuhinja. Stročnice, ki postanejo svilnato mehke, kruh za pomakanje v omako, piščanec, ki ga preobrazita marinada in skrbna priprava. Ne potrebujete nenavadnih sestavin; dovolj je, da se približate njihovemu načinu kuhanja.
Zato je ta izbor odličen za začetek. Recepti so znani, a imajo ravno pravšnji pridih nečesa drugačnega: kremaste omake, začinjene pečenke, hrustljavi grižljaji in hladen jogurt za uravnoteženje okusov. Izberite eno jed, vzbudite si tek ... in pustite, da gre naprej samo od sebe. Tukaj je 8 receptov za uživanje v indijski hrani.
Piščanec na maslu
Klasika, ki je osvojila pol sveta: mehak piščanec, tople začimbe in žametna paradižnikova omaka z maslom in smetano. Ena tistih jedi, h katerim se priležeta riž basmati ali kruh, da na krožniku ne ostane niti sledu.
Danes se iz udobja lastne kuhinje odpravimo v Indijo in si pripravimo okusno, prijetno jed v omaki : butter chicken ! Nežni koščki piščanca se skuhajo v kremni omaki iz paradižnika, smetane, masla in številnih začimb, ki nas popeljejo na...
Piščanec Tandoori
Piščanec z izrazitim okusom in aromo: mariniran je v jogurtu, ingverju in začimbah tandoori, zato je sočen in ima prepoznaven popečen priokus. Odlična izbira, ko si zaželite indijske hrane, ne da bi se lotili priprave dolgotrajne omake.
Z našim receptom za piščanca tandoori se z brbončicami odpravite na kulinarično popotovanje v Indijo! Ta jed je hitra in preprosta za pripravo (seveda če piščanca pravočasno pustite marinirati ;-) ). Za pripravo omake iz jogurta, ingverja in seveda...
V ponvi ocvrt kruh naan z nadevom iz sira
Najboljša različica naana: hitro ga pripravite brez pečice, topljeni sir v notranjosti pa ga spremeni tako v prilogo kot v posladek. Odličen je za pomakanje v omake ali pa ga lahko pojeste kar tako, sveže pripravljenega.
Za aperitiv ali preprosto kot del obroka poskusite naše ekspresne naane s sirom La Vache qui rit! Hrustljavi in mehki hkrati, tako okusni, da jih lahko postrežete kar same ;-) Korak za korakom vam bomo s pisnimi navodili, fotografijami in videoreceptom...
Čičerikin curry - chana masala
Kremna, začinjena in kot nalašč za vsak dan: čičerika se zmehča v omaki, ki diši po domači kuhinji. Ta zelenjavna jed z malo sestavinami in dobro osnovo poskrbi za celoten obrok.
Na seznamu jedi za tolažbo z veseljem pozdravimo tudi kari iz čičerike ! Ta aromatična jed, postrežena z rižem, bo vaše brbončice popeljala na potovanje in pogrela vaš želodec :-) Se vam zdi, da pretiravamo? Poskusite in hitro se boste prepričali...
Dal iz rdeče leče
Čarobna jed na žlico: rdeča leča, ki se razkuha, dišeče začimbe in kremna osnova s kokosovim mlekom. Potolaži, nasiti in ima nekaj, zaradi česar si jo zaželite še enkrat.
Med prijetnimi in izvirnimi jedmi nas je očaral ta dahl iz rdeče leče! Z njim lahko to stročnico predstavite vsej družini, poleg tega pa je jed vegetarijanska. Tako lahko popestrite svoj jedilnik in si obenem privoščite nekaj okusnega :-) Z dodatkom...
Curried samosas
Majhni, hrustljavi grižljaji s kremastim, začinjenim nadevom. To je ena tistih predjedi, ki s mize izginejo, še preden se zaveste, in so idealne za preprost začetek večerje v indijskem slogu.
Za popestritev aperitiva izberite začinjene okuse iz Indije in pripravite te samose s karijem! Recept je zelo preprost, vaši gostje pa jih bodo z veseljem pojedli do zadnje drobtinice. Te izvirne samose so odlična alternativa klasičnemu čipsu in...
Malai kofta vegan
Začinjene kroglice iz čičerike in špinače s kremasto paradižnikovo omako, ki jih povsem objame. Zaokrožen način uživanja stročnic, ki ni videti kot »jed, ki jo je treba pojesti«.
Danes vam predstavljamo vegansko različico ene najbolj priljubljenih indijskih jedi: malai kofta (kroglice v omaki). Ker včasih težko pojemo dovolj stročnic, jih pri Petitchefu poskušamo pripraviti na čim več različnih načinov. Te kroglice iz čičerike...
Express Mango Lassi
Jogurt, mango, kanček sladkosti in to je vse: kremasto in osvežilno, kot nalašč za ublažitev pikantnosti ali preprosto za nežen zaključek obroka. Primerno je tudi za malico.
S tem mangovim lassijem se podajte v Indijo! Ta izjemno kremasta pijača se tam tradicionalno postreže med obrokom. Naš hitri recept je preprost za pripravo in bo vaši sladici ali malici dodal kanček sonca ;-)
Patricia González
Komentarji