Kako skuhati suho čičeriko, da ne ostane trda še ure in ure?
Tuesday 20 October 2026 10:00 - Adèle Peyches
Najprej preverite »starost« čičerike
Vsa suha čičerika se ne skuha enako hitro. Zrna, ki ste jih kupili pred kratkim, se običajno zmehčajo lažje kot tista, ki so že zelo dolgo stala v omari.
Sčasoma se njihova struktura spremeni in voda težje prodira vanje. Posledično lahko stara čičerika ostane trda kljub zelo dolgemu kuhanju.
Datuma spravila ni vedno mogoče ugotoviti, vendar če vam že dolgo odprt zavojček vedno znova povzroča težave, za to ni nujno kriv način kuhanja.
Sčasoma se njihova struktura spremeni in voda težje prodira vanje. Posledično lahko stara čičerika ostane trda kljub zelo dolgemu kuhanju.
Datuma spravila ni vedno mogoče ugotoviti, vendar če vam že dolgo odprt zavojček vedno znova povzroča težave, za to ni nujno kriv način kuhanja.
Namakanje ostaja najpreprostejši način za prihranek časa
Za običajno kuhanje čičeriko namočite v večji količini hladne vode za 8 do 12 ur. Zrna bodo nabreknila in vsrkala del vode, še preden jih boste dali v lonec.
Uporabite dovolj vode, saj se njihov volumen precej poveča. Naslednji dan jih odcedite in sperite, nato pa jih za kuhanje stresite v svežo vodo.
Namakanje ni nujno, vendar pripomore k enakomernejšemu kuhanju in običajno prepreči, da bi morali čakati precej dlje.
Uporabite dovolj vode, saj se njihov volumen precej poveča. Naslednji dan jih odcedite in sperite, nato pa jih za kuhanje stresite v svežo vodo.
Namakanje ni nujno, vendar pripomore k enakomernejšemu kuhanju in običajno prepreči, da bi morali čakati precej dlje.
Nimate časa, da bi jih namakali celo noč?
Obstaja hitrejši način. Čičeriko dajte v lonec, jo obilno zalijte z vodo in nekaj minut zavrite. Nato ugasnite ogenj, pokrijte in pustite stati približno eno uro.
Odcedite, sperite in nadaljujte z običajnim kuhanjem v sveži vodi. To hitro namakanje ne daje vedno popolnoma enakega rezultata kot celonočno namakanje, vendar je lahko v pomoč, če ste pozabili začeti že prejšnji dan.
Odcedite, sperite in nadaljujte z običajnim kuhanjem v sveži vodi. To hitro namakanje ne daje vedno popolnoma enakega rezultata kot celonočno namakanje, vendar je lahko v pomoč, če ste pozabili začeti že prejšnji dan.
Tudi voda, v kateri so se kuhali, lahko pojasni, zakaj so čičerika tako trda
Sestava vode se razlikuje glede na regijo. Voda z visoko vsebnostjo kalcija in magnezija lahko upočasni mehčanje stročnic.
Če vaša čičerika ostaja vedno trda, čeprav je bila dobro namočena, lahko poskusite z vodo z manj mineralov. Tako se včasih hitro ugotovi, ali je prav to vzrok težave.
V vsakem primeru čičeriko prekrijte z nekaj centimetri vode, saj med kuhanjem še naprej vpija tekočino.
Če vaša čičerika ostaja vedno trda, čeprav je bila dobro namočena, lahko poskusite z vodo z manj mineralov. Tako se včasih hitro ugotovi, ali je prav to vzrok težave.
V vsakem primeru čičeriko prekrijte z nekaj centimetri vode, saj med kuhanjem še naprej vpija tekočino.
Ali je treba dodati sodo bikarbono?
Ni nujno, vendar je soda bikarbona lahko koristna pri čičeriki, ki se težko zmehča, ali kadar želimo zelo mehko teksturo, na primer pri pripravi humusa.
Zadostuje že majhna količina: približno pol ravne čajne žličke na liter vode. Soda bikarbona naredi vodo bolj alkalno in pomaga zmehčati ovojnice čičerike.
Ne dodajte je preveč. Čičerika lahko postane kašasta, se razpoči in dobi rahlo alkalni okus. Za solato, v kateri želimo ohraniti zrna cela, je pogosto bolje, da sode bikarbone ne dodamo.
Zadostuje že majhna količina: približno pol ravne čajne žličke na liter vode. Soda bikarbona naredi vodo bolj alkalno in pomaga zmehčati ovojnice čičerike.
Ne dodajte je preveč. Čičerika lahko postane kašasta, se razpoči in dobi rahlo alkalni okus. Za solato, v kateri želimo ohraniti zrna cela, je pogosto bolje, da sode bikarbone ne dodamo.
Sol ni nujno problem
Še vedno pogosto slišimo, da vode za kuhanje stročnic nikoli ne smemo soliti pred koncem kuhanja. V praksi sol ob običajni uporabi ne preprečuje, da bi se čičerika zmehčala.
Če želite, da so zrna začinjena do sredice, lahko vodo za kuhanje rahlo posolite. Več pozornosti je treba nameniti predvsem kislim sestavinam.
Paradižnik, limona ali kis lahko upočasnijo mehčanje. Če pripravljate kari ali enolončnico, počakajte, da se čičerika zmehča, preden dodate te sestavine.
Če želite, da so zrna začinjena do sredice, lahko vodo za kuhanje rahlo posolite. Več pozornosti je treba nameniti predvsem kislim sestavinam.
Paradižnik, limona ali kis lahko upočasnijo mehčanje. Če pripravljate kari ali enolončnico, počakajte, da se čičerika zmehča, preden dodate te sestavine.
Kuhajte jih na rahlem vrelu, ne pa na močnem vrelu
Po namakanju dajte čičeriko v velik lonec s svežo vodo. Zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj, da se bo enakomerno kuhala pri rahlem vrenju.
Zelo močno vrenje kuhanja ne bo nujno bistveno pospešilo. Lahko predvsem razpoči zrna in povzroči, da se jim odlušči lupina.
Glede na velikost in starost zrn ter trajanje namakanja lahko kuhanje traja približno 1 uro do 1 uro in 30 minut. Raje jo poskusite, kot da se zanašate samo na čas: kuhana čičerika mora biti mehka vse do sredine.
Zelo močno vrenje kuhanja ne bo nujno bistveno pospešilo. Lahko predvsem razpoči zrna in povzroči, da se jim odlušči lupina.
Glede na velikost in starost zrn ter trajanje namakanja lahko kuhanje traja približno 1 uro do 1 uro in 30 minut. Raje jo poskusite, kot da se zanašate samo na čas: kuhana čičerika mora biti mehka vse do sredine.
Kisle sestavine dodajte šele, ko so mehke
To je dejavnik, ki lahko močno podaljša kuhanje. Če čičeriko kuhate neposredno v paradižnikovi omaki ali z veliko limoninega soka, se lahko zmehčuje dlje.
Za kari, juho ali enolončnico jo zato najprej skuhajte v vodi, dokler ne doseže želene teksture. Nato dodajte paradižnik, limonin sok ali druge kisle sestavine.
Ta korak je še posebej koristen pri suhi čičeriki. Pri že kuhani čičeriki iz pločevinke to seveda ni več potrebno.
Za kari, juho ali enolončnico jo zato najprej skuhajte v vodi, dokler ne doseže želene teksture. Nato dodajte paradižnik, limonin sok ali druge kisle sestavine.
Ta korak je še posebej koristen pri suhi čičeriki. Pri že kuhani čičeriki iz pločevinke to seveda ni več potrebno.
Prilagodite teksturo receptu
Za solato kuhanje ustavite, takoj ko je čičerika mehka, vendar še dobro ohranja obliko. Za kari ali juho jo lahko skuhate še nekoliko bolj do mehkega.
Pri pripravi humusa pa jo brez zadržkov kuhajte dlje: čičerika se mora med prsti zelo zlahka zmečkati. Takšna tekstura pozneje olajša mešanje.
Tukaj je nekaj Ptitchefovih predlogov, kako uporabiti kuhano čičeriko:
Pri pripravi humusa pa jo brez zadržkov kuhajte dlje: čičerika se mora med prsti zelo zlahka zmečkati. Takšna tekstura pozneje olajša mešanje.
Tukaj je nekaj Ptitchefovih predlogov, kako uporabiti kuhano čičeriko:
Kremni libanonski humus
Danes je na vrsti čičerika! Recept za predjed ali prigrizek, ki ga lahko postrežete s pita kruhom, opečenim kruhom ali palčkami surove zelenjave ;-)
Čičerikin kari – slasten veganski recept
Na seznamu jedi za tolažbo z veseljem pozdravimo tudi kari iz čičerike ! Ta aromatična jed, postrežena z rižem, bo vaše brbončice popeljala na potovanje in pogrela vaš želodec :-) Se vam zdi, da pretiravamo? Poskusite in hitro se boste prepričali...
Solata iz čičerike in polenovke
Pripravite solato iz čičerike in polenovke za lahek, hranljiv in polnovreden obrok polnega okusa. Odlična je tudi za na piknik ali v službo. To preprosto in okusno jed pripravite v le nekaj minutah: sestavine samo zmešajte in že je nared! Spodaj si...
V pečici pečena čičerika s karijem
Ste naveličani kupljenega čipsa in preslanih arašidov za prigrizek? Poskusite našo pečeno čičeriko s karijem! Po tem izjemno preprostem receptu boste pripravili majhne kroglice, ki so zunaj hrustljave, znotraj pa mehke in kremaste ;-) Čičerika je...
Adèle Peyches
Komentarji