Szarlotka: poljska jabolčna pita s hrustljavim posipom

Name: Szarlotka: poljska jabolčna pita s hrustljavim posipom
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 9
Cuisine: Sl
Ingredients: 350 g pšenične moke; 180 g hladnega masla; 100 g belega sladkorja; 1 jajce; 1 čajna žlička pecilnega praška; 1 ščepec soli; 1 kg celih jabolk; 50 g rjavega sladkorja; 1 čajna žlička cimeta; 1 žlica limoninega soka; 1 žlica drobtin (po želji)

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

2 h 40 m

426 Kcal

Velikodušna plast mehkih jabolk, ovita v nežno, masleno testo, z zlato skorjico, ki se drobi ob vsakem grižljaju! Szarlotka, tradicionalna poljska jabolčna pita, je prava skušnjava za vse, ki obožujejo domače sladice. S sočnim nadevom in neustavljivo hrustljavo površino ta klasika poljske kuhinje navdušuje s kontrastom okusov in tekstur. Odlično se poda h kavi, postrežete jo lahko za popoldansko malico ali ob koncu posebnega obroka. Ta recept za jabolčno pito s hrustljavim drobljencem ima prijeten okus po domači sladici.

Materiali

Skleda
Strgalo
Nož
Lonec
Papir za peko
Kvadratni pekač velikosti 20 cm × 20 cm

Priprava

Priprava20 min

Čakalna doba1 h 30 m

Čas kuhanja50 min

Za testo: V skledi zmešajte pšenično moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
Dodajte na koščke narezano hladno maslo in ga s konicami prstov vgnetite, dokler zmes ne postane drobtinasta.
Dodajte jajce in premešajte, ne da bi testo preveč gnetli.
Testo mora biti homogeno.
2/3 testa prihranite za dno, 1/3 pa za posip. Oba dela zavijte v prozorno folijo. Večji del dajte za 20–30 minut v hladilnik, manjšega pa v zamrzovalnik.
Jabolka olupite in jim odstranite peščišča.
Približno 70 % jabolk grobo naribajte, preostanek pa narežite na majhne kocke.
V lonec dajte jabolka, sladkor, cimet in limonin sok. Kuhajte 10–15 minut, da izpari skoraj vsa tekočina. Pustite, da se nekoliko ohladi.
Segrejte pečico na 180 °C. Pekač obložite s papirjem za peko. Razvaljajte 2/3 testa (tistega, ki je bilo v hladilniku) in ga razporedite po pekaču. Dobro pritisnite, da pokrijete celotno dno. Testo prebodite z vilicami in ga približno 12 minut pecite na slepo.
Sestavljanje: Če je nadev vlažen, dno posujte s tanko plastjo drobtin. Kuhana jabolka enakomerno razporedite po testu.
Po vrhu naribajte prihranjeno testo iz zamrzovalnika, ne da bi ga pritiskali.
Pito ponovno pecite 35–45 minut, da se zlato rjavo zapeče. Če se posip prehitro zapeče, ga pokrijte z aluminijasto folijo.
Pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi, med 1 uro in 30 minutami ter 2 urama in 30 minutami.
Narežite na kvadrate in postrezite. Dober tek!