Kako pripraviti jajčne testenine za lazanjo
Lazanja je ena najstarejših oblik testenin v italijanski tradiciji (slišite, slišite: prve omembe segajo že v 13. stoletje). Prvotno so testenine gnetli le iz vode in pšenične moke, jih razvaljali in razrezali na široke trakove. Nato so ga skuhali v juhi ali vodi ter postregli z maslom in veliko sira. Šele v obdobju renesanse so v testo dodali jajca, ki so skoraj v celoti nadomestila vodo. V 18. stoletju pa so začeli razmišljati o novih načinih začinjanja lazanje: zlasti s sirom, šunko, mesnimi omakami in zelenjavo. Priljubljena začimba je bila tudi špinača, tako zelo, da so to zelenjavo vključili celo v pripravo testenin (verjetno zato danes v trgovinah najdemo zelene liste za lazanjo). Po tem kratkem uvodu o izvoru se lotimo dela in si oglejmo, kako doma pripraviti jajčne testenine. Postopek bomo razložili korak za korakom, nato pa vam preostane le, da ga uporabite za pripravo okusnih jedi za posebne obroke. Ne pozabite si ogledati receptov za lazanje na naši spletni strani, saj jih je veliko in za vse okuse!
Sestavine
Materiali
- 1 vilica
- 1 žlica
- 1 deska za pecivo (neobvezno)
- 1 skleda (neobvezno)
- kuhinjska folija
Priprava
Moko nasujte na delovno površino (če želite, uporabite stekleno skledo) in ustvarite značilno fontano, nato pa še krater.
Jajca razbijemo in jih cela vlijemo v vdolbino, nato jih začnemo nežno stepati z vilicami. Nato mešajte, dokler se tekočina ne vpije v moko.
Zdaj lahko začnete gnesti z rokami, da v testo vmešate vso preostalo moko: z dlanmi gnetite približno deset minut v vseh smereh (vsaj 15 minut), dokler ne dobite gladke kepe testa.
Ko je testo pripravljeno, ga zavijte v folijo za živila in pustite 40 minut počivati na sobni temperaturi.
Po preteku tega časa odrežite kos testa in ga začnite "valjati" s strojčkom (če ga nimate, uporabite valjar).
Začnite z debelino 1 in jo postopoma zmanjšujte, dokler ne dobite želene debeline za vaš testeninski list (priporočamo zelo tanek list).
List za jajčne testenine je pripravljen. Zložite ga nazaj in izrežite bolj ali manj podobne pravokotnike, da dobite lazanjo.
FAQ ❓
Kako shraniti jajčne testenine za lazanjo?
Ali lahko zamrznem jajčne testenine za lazanjo?
Ali lahko spreminjam velikost jajčnega testa?
Ali lahko s planetarnim mešalnikom gnetem jajčno testo za lazanjo?
Kakšno omako lahko uporabim za lazanjo?
Razmislite tudi o lazanjah z bešamelom in pistacijevim pestom, z omako in jajčevci, z lososom in špinačo, z gobami in smetano, z radičem in kremnim sirom. Kakšne dobrote!
Prehrana
- Carbo: 52.2g
- Skupne maščobe: 4.5g
- Nasičene maščobe: 1.1g
- Beljakovine: 13.4g
- Vlakna: 2.9g
- Sladkor: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Ocenite ta recept