Zračni cvrtnik: je res bolj zdrav? Kaj morate vedeti, preden ga začnete uporabljati vsak dan
V le nekaj letih je postal nepogrešljiv del naših kuhinj.Zračni cvrtnik obljublja hrustljave jedi z malo ali nič olja. Odličen je za tiste, ki si želijo privoščiti razvajanje in se hkrati prehranjevati bolj lahkotno.
Njegov uspeh je impresiven: skoraj 40 % francoskih gospodinjstev je opremljenih z njim, kar dokazuje, da izpolnjuje resnično povpraševanje.
Toda za podobo "bolj zdravega" aparata se skriva nekoliko bolj drugačna realnost. Čeprav ima lahko cvrtnik na zraku resnične prednosti, pa ne pomeni, da je vsaka priprava hrane idealna za vaše zdravje.
Ali bi morali biti torej previdni? Niti ne. Vendar moramo razumeti, kako ga pravilno uporabljati.
Praktična naprava z vsem, kar potrebujete
Težko je zanikati prednosti zračnega cvrtnika.
Omogoča vam, da :
- zmanjšati količino maščobe
- hitro kuhanje
- dosežete hrustljavo teksturo
in poenostaviti vsakodnevno kuhanje
To je nedvomno zanimiv način za lažjo kuhinjo, ne da bi se pri tem odpovedali užitku.
V primerjavi z običajnim cvrtjem je prihranek maščobe resničen.
Manj nafte... a ne brez posledic
Eden od glavnih argumentov za uporabo zračnega cvrtnika je odsotnost (ali zmanjšanje količine) olja. Na tej točki friteza izpolnjuje svoje obljube.
Vendar to ne pomeni, da je kuhanje popolnoma nevtralno.
Tako kot pri pečenju v pečici ali ponvi lahko tudi pri kuhanju pri visokih temperaturah nastanejo nekatere snovi, zlasti akrilamid.
Ta molekula nastaja predvsem v živilih, bogatih z ogljikovimi hidrati, kot je krompir, ko se kuhajo pri visokih temperaturah.
Mednarodna agencija za raziskovanje raka (IARC) jo uvršča med "verjetno rakotvorne ".
Ali je to razlog za skrb?
Ni nujno.
Podatki francoske agencije za varnost hrane (Anses) kažejo, da je akrilamid najpogosteje prisoten v močno kuhanih živilih, kot so čips ali ocvrt krompir.
Ključni dejavnik ni sam cvrtnik, temveč stopnja kuhanja.
Z drugimi besedami:
- rahlo rjavo kuhanje → ni veliko težav
- zelo rjavo ali zažgano → izogibajte se mu.
To velja ne glede na uporabljeno napravo (pečica, ponev, cvrtnik itd.).
Čips: glavna stvar, na katero morate biti pozorni
To je ena najpogostejših uporab cvrtnika na zraku, ki zahteva tudi največ pozornosti.
Anses navaja, da so izdelki iz krompirja med glavnimi viri izpostavljenosti akrilamidu, zlasti pri otrocih.
Vendar je tudi v tem primeru vse odvisno od načina kuhanja.
Porcija zlato rjavega čipsa, ki jo zaužijete občasno, ne bo imela enakega učinka kot redno uživanje močno kuhanih izdelkov.
Materiali: točka, ki jo je treba preveriti, brez pretiranega dramatiziranja
Druga tema, ki se včasih pojavi, so premazi proti prijemanju.
Nekateri aparati lahko vsebujejo PFAS, družino snovi, ki so jih preučevali zaradi njihovih učinkov na zdravje in okolje.
To ne velja za vse modele, standardi pa se redno spreminjajo.
Pravilno ravnanje je preprosto:
- Izberite kakovosten aparat.
- izogibajte se poškodovanim prevlekam
- upoštevajte priporočila za uporabo
Pomembno je, kako ga uporabljate.
Zračni cvrtnik je v osnovi orodje. Kot pri vsakem orodju je njegov učinek odvisen predvsem od tega, kako ga uporabljate.
Če ga uporabljate pravilno, ima lahko celo prednosti:
- omejevanje maščob
- spodbujanje domačega kuhanja
- ponujanje lažjih alternativ za nekatere jedi
Pomembno je splošno ravnovesje in ne posamezen pripomoček.
Pravi refleksi, ki jih je treba sprejeti
Če želite zračni cvrtnik izkoristiti brez nevšečnosti, potrebujete le nekaj preprostih navad:
- kuhajte zlato rjavo in ne zelo rjavo.
- izogibajte se nepotrebno visokim temperaturam
- spreminjajte živila, ki jih pripravljate (zelenjava, ribe, meso itd.)
- izmenjajte z drugimi načini kuhanja
Ne gre za to, da bi se prikrajšali za kuhanje, temveč za pametno uporabo.
Torej, dober ali slab učenec?
Niti.
Zračni cvrtnik ni čudežna naprava, vendar se mu tudi ni treba izogibati. Je le del sodobnega načina kuhanja, ki je hitrejši in pogosto lažji.
Ob pravilni uporabi je lahko celo pravi vsakodnevni pomočnik.
Adèle Peyches
Komentarji