Zračni cvrtnik: ali je res bolj zdrav? Kaj morate vedeti, preden ga začnete uporabljati vsak dan
V nekaj letih je postal nepogrešljiv del naših kuhinj. Zračni cvrtnik obljublja hrustljave jedi z malo olja ali brez njega. To je privlačno za vse, ki si želijo privoščiti kaj dobrega, hkrati pa jesti lažje.
Njegov uspeh je impresiven: skoraj 40 % francoskih gospodinjstev ga že ima, kar dokazuje, da odgovarja na resnično potrebo.
Vendar je za podobo »bolj zdravega« aparata resničnost nekoliko bolj zapletena. Zračni cvrtnik ima sicer resnične prednosti, a to še ne pomeni, da so vse jedi, pripravljene v njem, idealne za zdravje.
Ali bi morali biti previdni? Pravzaprav ne. Vseeno pa je dobro vedeti, kako ga pravilno uporabljati.
Praktična naprava z vsem, kar potrebujete
Težko je zanikati prednosti zračnega cvrtnika.
Omogoča:
- zmanjšanje količine maščobe
- hitro pripravo jedi
- doseganje hrustljave teksture
in poenostavi vsakodnevno kuhanje.
Je nedvomno zanimiv pripomoček za pripravo lažjih jedi, ne da bi se odpovedali užitku ob hrani.
V primerjavi z običajnim cvrtjem je zmanjšanje količine maščobe zares občutno.
Manj nafte... a ne brez posledic
Eden glavnih argumentov za zračni cvrtnik je odsotnost olja oziroma njegova manjša poraba. In pri tem izpolni obljube.
Vendar to ne pomeni, da je kuhanje povsem brez vpliva.
Tako kot pri peki v pečici ali pripravi jedi v ponvi lahko tudi pri pripravi pri visokih temperaturah nastanejo nekatere snovi, zlasti akrilamid.
Ta molekula nastaja predvsem v živilih, bogatih z ogljikovimi hidrati, kot je krompir, kadar jih pripravljamo pri visokih temperaturah.
Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) jo uvršča med »verjetno rakotvorne«.
Ali je to razlog za skrb?
Ne nujno.
Podatki francoske agencije Anses kažejo, da je akrilamid prisoten predvsem v močno zapečenih živilih, zlasti v ocvrtem krompirčku in praženem krompirju.
Ključni dejavnik ni zračni cvrtnik sam, temveč stopnja zapečenosti.
Z drugimi besedami:
- rahlo zlato zapečeno → ni posebej problematično
- zelo rjavo ali zažgano → temu se je treba izogniti
To velja ne glede na uporabljeno napravo (pečico, ponev, cvrtnik ...).
Čips: glavna stvar, na katero morate biti pozorni
To je ena najpogostejših uporab zračnega cvrtnika, hkrati pa tudi ena tistih, ki zahtevajo največ pozornosti.
Po navedbah agencije Anses so izdelki iz krompirja med glavnimi viri izpostavljenosti akrilamidu, zlasti pri otrocih.
Tudi v tem primeru je vse odvisno od načina priprave.
Občasno zaužita porcija lepo zapečenega krompirčka nima enakega vpliva kot redno uživanje močno zapečenih izdelkov.
Materiali: točka, ki jo je treba preveriti, brez pretiranega dramatiziranja
Druga tema, ki se včasih omenja, so premazi proti prijemanju.
Nekateri aparati lahko vsebujejo PFAS, skupino snovi, ki jo preučujejo zaradi vplivov na zdravje in okolje.
To ne velja za vse modele, predpisi pa se redno spreminjajo.
Priporočljivo je preprosto:
- izbrati kakovosten aparat
- se izogibati poškodovanim premazom
- upoštevati navodila za uporabo
Pomembno je, kako ga uporabljate.
Zračni cvrtnik je v osnovi orodje. Kot pri vsakem orodju je njegov učinek odvisen predvsem od tega, kako ga uporabljate.
Če ga uporabljate pravilno, ima lahko celo prednosti:
- omejevanje maščob
- spodbujanje domačega kuhanja
- ponujanje lažjih alternativ za nekatere jedi
Pomembno je splošno ravnovesje in ne posamezen pripomoček.
Pravi refleksi, ki jih je treba sprejeti
Če želite zračni cvrtnik uporabljati brez težav, zadostuje nekaj preprostih navad:
- živila raje zlato zapečite, kot da jih močno zapečete
- izogibajte se po nepotrebnem visokim temperaturam
- izmenjujte živila, ki jih pripravljate (zelenjavo, ribe, meso ...)
- uporabljajte tudi druge načine priprave
Ne gre za to, da bi se mu odpovedali, temveč za to, da ga uporabljamo pametno.
Torej, dober ali slab učenec?
Niti eno niti drugo.
Zračni cvrtnik ni čudežna naprava, vendar se mu tudi ni treba izogibati. Preprosto je del sodobnega načina priprave hrane, ki je hitrejši in pogosto omogoča lažje jedi.
Ob pravilni uporabi je lahko pravi pomočnik v vsakdanjem življenju.
Adèle Peyches
Komentarji