Kroketi s šunko z air fryerjem: malo olja, a hrustljavi kot vedno!

Sestavine

• 90 g drobno narezanega pršuta Serrano
• 90 g masla
• 90 g moke
• 500 ml mleka
• 1 jajce
• Drobtine
• Sol
• Muškatni orešček
• Poper

Materiali

• Friteza za cvrtje na zraku
• Posoda za kuhanje v ponvi
• Steklena posoda
• Maščobni papir

Priprava

• Za bešamelno omako :
  V loncu zavrite mleko. Medtem v drugi ponvi raztopimo maslo. Ko se maslo stopi, dodajte moko in dobro premešajte (kuhajte 2 minuti).
• Mešanici postopoma dodajte vrelo mleko in nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
  
• Ko je zmes gladka, dodajte sesekljano šunko. Dobro premešajte in kuhajte približno 3 minute oziroma dokler se zmes ne odlepi od ponve.
• Zmes dajte v namaščeno skledo. Pokrijte jo s folijo za živila, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo za eno uro postavite v hladilnik ali dokler ni dovolj čvrsta za rokovanje.
  
• Ko se testo ohladi, z žlico oblikujte majhne dele v valjasto obliko.
• Vsako kroketo pomočite v drobtine.
  
• V skledo z mlekom ubijemo jajce in skozi mešanico prelijemo krokete. Nato jih še enkrat povaljajte v drobtinah.
• Ko so kroketi oblikovani, jih za 30 minut postavite v hladilnik (tako bodo med peko ohranili obliko).
  
• Zračni cvrtnik rahlo namastite z razpršilom ali čopičem. Krokete postavite dovolj narazen, da se ne zlepijo.
• Vklopite Air Fryer in nastavite način "Airfry" na 200 °C za 8 minut. Po tem času croquetas s kleščami obrnite, da se spečejo na obeh straneh. Program izvajajte še 3 minute.
  
• Uživajte v obroku!

Opažanja

Priprava mešanice:
Poskrbite, da bo zmes za croquetas dobro ohlajena, preden jih oblikujete. To bo olajšalo postopek in preprečilo, da bi krokete med peko v zračnem cvrtniku razpadle. V hladilniku jo lahko pustite stati eno uro ali celo čez noč.

S kakšnimi omakami lahko postrežem kroketi s šunko?
Kroketi postrezite z domačo omako, kot so aioli, jogurtova omaka, paradižnikova omaka ali preprosto z limono za pridih svežine.

Ali lahko kroketi zamrznem, preden jih pripravim v zračnem cvrtniku?
Da, croquetas lahko zamrznete. Preprosto jih položite v nepredušno vrečko ali posodo in jih razporedite v enem sloju, da se ne dotikajo (tako preprečite, da bi se krokete med zamrzovanjem zlepile).

Ali lahko zamrznjene krokete pripravim v cvrtniku ali jih moram najprej odmrzniti?
Da, pripravite jih lahko takoj iz zamrzovalnika, čeprav bo priprava trajala nekoliko dlje kot pri svežih kroketah.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept