Kroketi s šunko v cvrtniku na vroč zrak: malo olja, a še vedno hrustljavi!

Sestavine

• 90 g drobno narezanega pršuta Serrano
• 90 g masla
• 90 g moke
• 500 ml mleka
• 1 jajce
• Drobtine
• Sol
• Muškatni orešček
• Poper

Materiali

• Cvrtnik na vroč zrak
• Kozica
• Steklena posoda
• Peki papir

Priprava

• Za bešamel:
  V kozici zavrite mleko. Medtem v drugi kozici stopite maslo. Ko se maslo stopi, dodajte moko in dobro premešajte. Kuhajte 2 minuti.
• Mešanici postopoma dodajte vrelo mleko in nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
  
• Ko je zmes gladka in homogena, dodajte na drobno narezano šunko. Dobro premešajte in kuhajte približno 3 minute oziroma dokler se zmes ne začne ločevati od dna kozice.
• Zmes preložite v predhodno namaščeno posodo. Pokrijte jo s prozorno folijo za živila in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato jo za 1 uro postavite v hladilnik oziroma jo hladite, dokler ni dovolj čvrsta za oblikovanje.
  
• Ko se zmes ohladi, z žlico zajemite majhne porcije in jih oblikujte v valjaste krokete.
• Vsak kroket povaljajte v drobtinah.
  
• V skledi z mlekom stepite jajce, nato krokete pomočite v jajčno zmes. Zatem jih ponovno povaljajte v drobtinah.
• Ko so kroketi oblikovani, jih za 30 minut postavite v hladilnik (tako bodo med peko ohranili obliko).
  
• Cvrtnik na vroč zrak rahlo namastite z razpršilom za kuhanje ali čopičem. Krokete razporedite dovolj narazen, da se ne bodo dotikali.
• Vklopite cvrtnik na vroč zrak in izberite način »Airfry« pri 200 °C za 8 minut. Nato krokete s kuhinjskimi prijemalkami obrnite, da se enakomerno zapečejo z obeh strani. Pecite jih še 3 minute.
  
• Pa dober tek!

Opažanja

Priprava zmesi:
Pred oblikovanjem se prepričajte, da je zmes za krokete dobro ohlajena. Tako jih boste lažje oblikovali, poleg tega pa med peko v cvrtniku na vroč zrak ne bodo razpadli. Zmes lahko pustite v hladilniku eno uro ali celo čez noč.

S katerimi omakami lahko postrežem krokete s šunko?
Krokete postrezite z domačo omako, na primer z aiolijem, jogurtovo omako ali paradižnikovo omako. Za pridih svežine jih lahko pokapate tudi z limoninim sokom.

Ali lahko krokete zamrznem, preden jih spečem v cvrtniku na vroč zrak?
Da, krokete lahko zamrznete. Položite jih v nepredušno vrečko ali posodo in jih razporedite v enem sloju, tako da se ne dotikajo. Tako se med zamrzovanjem ne bodo zlepili.

Ali lahko zamrznjene krokete spečem v cvrtniku na vroč zrak ali jih moram najprej odmrzniti?
Da, spečete jih lahko neposredno iz zamrzovalnika, vendar bo priprava morda trajala nekoliko dlje kot pri svežih kroketih.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept