Domači bagli

Sestavine

Za testo:

• 375 g moke
• 1 čajna žlička soli
• 7 g svežega pekovskega kvasa
• 1 žlica sirupa iz trsnega sladkorja
• 2 žlici olja
• 2 dl vode

Za kopel za poširanje:

• 1,5 litra vode
• 1 žlica sirupa iz trsnega sladkorja
• 1 žlica soli
• 1 žlica krompirjevega škroba
• sezamova ali makova semena za posip

Materiali

• Kuhinjski robot / gnetilnik za testo

Priprava

• V skledo kuhinjskega robota stresite moko, sol pa nasujte ob rob. Na sredini naredite jamico in vanjo nadrobite kvas (pazite, da se ne dotakne soli, saj ta zavira njegovo delovanje). Dodajte olje, sirup iz trsnega sladkorja in vodo. Gnetite približno 10 minut pri srednji hitrosti.
• Testo pustite vzhajati 2 uri pri sobni temperaturi. Nato ga potlačite, da iztisnete zrak, in razdelite na kose, težke približno 120 g.
  
• Vsak kos oblikujte v kroglico, nato pa na sredini naredite luknjo in jo razširite, da oblikujete bagel. Luknja naj bo dovolj velika, saj se bo med peko skrčila.
  Bagle položite na pomokan pekač in jih pustite vzhajati 1 uro pri sobni temperaturi.
• Kopel za poširanje:
  V večjo kozico dajte vodo, sirup iz trsnega sladkorja in sol. Žlico krompirjevega škroba zmešajte z malo vode, nato pa mešanico dodajte v kozico.
  
• Ko voda zavre, vanjo previdno položite bagel. Poširajte ga 30 sekund, nato ga z penovko obrnite. Poširajte ga še 30 sekund, nato ga vzemite iz vode. Vsak bagel položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
• Po želji bagle posujte s semeni, nato pa jih pecite 20 minut pri 180 °C.
  
• In to je to – vaši bagli so pripravljeni!

Opažanja

Krompirjev škrob: nadomestite ga lahko s koruznim škrobom.
Sirup iz trsnega sladkorja: nadomestite ga lahko z rjavim sladkorjem.
Bagle lahko pred peko premažete z rumenjakom, da bodo lepo zlato zapečeni.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept