Domači bagel

Sestavine

Za pecivo :

• 375 g moke
• 1 čajna žlička soli
• 7 g svežega pekovskega kvasa
• 1 žlica sirupa iz trsnega sladkorja
• 2 žlici olja
• 20 cl vode

Za kopel za kuhanje :

• 1,5 litra vode
• 1 žlica sirupa iz trsnega sladkorja
• 1 žlica soli
• 1 žlica krompirjevega škroba
• sezamova ali makova semena za okras

Materiali

• Kuhinjski robot / mešalnik

Priprava

• V skledo kuhinjskega robota dajte moko in sol na stran. Naredite jamico in dodajte nadrobljen kvas (ne da bi se dotaknil soli, saj bi ga to "ubilo"). Dodajte olje, sirup iz trsnega sladkorja in vodo. Približno deset minut gnetite pri srednji hitrosti.
• Testo pustite vzhajati 2 uri v prostoru na sobni temperaturi. Testo odišavimo (iztisnemo zrak) in ga razrežemo na 120g kose.
  
• Vsak kos oblikujte v kroglico, nato pa v sredini naredite luknjo in jo razporedite tako, da nastane pogača. Odprtina naj bo dovolj velika, da se zmanjša velikost bagel.
  Bagele položite na pomokan pekač in jih pustite 1 uro na sobni temperaturi.
• Kopel za vlaganje:
  V veliko posodo dajte vodo, sirup iz trsnega sladkorja in sol. Zmešajte žlico koruzne moke z malo vode in mešanico dodajte v ponev.
  
• Ko voda zavre, vanjo previdno položite žemljo. Počakajte 30 sekund, nato pa jo obrnite z zajemalko. Pustite še 30 sekund in jo nato vzemite ven. Vsako pogačo položite na pekač, obložen s pergamentom za peko.
• Če želite, dodajte nekaj semen na kruhke, nato pa jih 20 minut pecite pri 180 °C.
  
• In zdaj so vaše bagelke pripravljene!

Opažanja

Krompirjev škrob: lahko ga nadomestite s koruznim škrobom, znanim tudi pod imenom Maïzena.
Sirup trsnega sladkorja: lahko ga nadomestite z rjavim sladkorjem.
Preden damo hlebčke v pečico,jih lahko pobarvamo z rumenjakom, da dobijo zlato barvo.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept