Mehiški čili con carne

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
2 h 30 m
468 Kcal

Odpravljamo se v Mehiko, kjer bomo naše brbončice popeljali na potovanje z lepim sombrerom na glavi, zahvaljujoč našemu Chili Con Carne! Ta simbolni recept kuhinje Tex-Mex obljublja družaben obrok s pikantnimi okusi, ki bodo ogreli srca. Pustite se zapeljati tej slastni mešanici mesa in začimb, zaradi katere je ta tradicionalna jed znana po vsem svetu!

Sestavine

4

Priprava

Priprava30 min
Čas kuhanja2 ure
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 1V veliki ponvi segrejte oljčno olje in na njem prepražite sesekljano čebulo in stroke česna.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 2Dodajte meso in nato začimbe.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 3Ko je meso kuhano, dodajte sesekljano papriko in paradižnikovo mezgo ter dobro premešajte.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 4Prelijte z vodo in na nizkem ognju kuhajte 2 uri.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 5Ko čili vre, dodajte odcejen fižol in koruzo. Dobro premešajte in kuhajte na srednji temperaturi približno 15 minut.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 6In zdaj je vaš chilli con carne pripravljen!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Katere začimbe se uporabljajo v čiliju con carne?

Tradicionalne začimbe za chilli con carne so kumina, paprika, čili (svež ali v prahu) in včasih malo origana. V nekaterih receptih so dodani tudi česen v prahu, mleti koriander ali črni poper, da se okusi okrepijo. Za močnejši mehiški čili con carne lahko dodate poper chipotle ali poper Espelette. Te začimbe so bistvene za doseganje bogatega okusa, značilnega za to jed Tex-Mex.
Dodajanje majhne količine temne čokolade (ali včasih nesladkanega kakava) v čili con carne je nasvet, ki ga je navdihnila mehiška kuhinja. Čokolada ne dodaja sladkosti, vendar ublaži kislost paradižnika, zaokroži začimbe in okrepi globino jedi. Čokolada se odlično poveže s kumino, čilijem in paradižnikom ter tako ustvari subtilno, aromatično ravnovesje. Kvadratek temne čokolade, ki ga dodamo na koncu kuhanja, pogosto naredi veliko razliko!
Chilli con carne se zelo dobro ohrani. Ko se ohladi, ga lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite 3 do 4 dni. Za daljše shranjevanje ga lahko tudi zamrznete za največ 3 mesece. Nato ga preprosto segrejte na nizki temperaturi ali v mikrovalovni pečici in po potrebi dodajte malo vode, da ponovno pridobi prvotno strukturo.
Tradicionalno se chilli con carne postreže z belim rižem, zelo dobro pa se poda tudi k testeninam, kvinoji, parjenemu krompirju ali celo koruznim tortiljam. Za bolj izvirno in svežo različico ga lahko postrežete tudi v hrustljavih listih solate.
V klasičnem čiliju con carne se najpogosteje uporablja mleto goveje meso, lahko pa ga spremenite tudi s svinjino, teletino ali piščancem. Za bolj rustikalno različico nekateri dodajo na kocke narezane koščke dušene govedine, ki se po dolgem kuhanju stopijo v omako.
Če želite povečati pikantnost čilija con carne, preprosto dodajte bolj pekoče začimbe, kot so kajenski poper, sveža paprika jalapeño ali paprika chipotle v prahu. Po okusu lahko tik pred serviranjem dodate tudi kanček tabaska ali žlico mehiške pekoče omake.
Da, vegetarijansko različico čilija con carne je zelo enostavno pripraviti. Meso preprosto nadomestite z rastlinskimi beljakovinami, drobljenim tofujem ali preprosto povečajte količino fižola, črnega fižola ali leče. Začimbe in paradižnikova mezga ostanejo enake, da se ohranijo značilni okusi.
Chilli con carne je simbolična jed teksaško-mehiške kuhinje, ki je nastala pod vplivom mehiške kuhinje v Teksasu. Čeprav so navdih zanjo črpali iz tradicionalnih začinjenih mehiških enolončnic, je sodobna različica z mletim mesom, paradižnikom, fižolom in začimbami zdaj značilna za južnoameriško kuhinjo.
Da, chilli con carne se zelo dobro zamrzne. Preprosto ga razdelite na posamezne porcije v nepredušno zaprtih posodah. Za ponovno segrevanje je priporočljivo, da ga pred segrevanjem na nizki temperaturi odmrznete v hladilniku, da se ohranijo okusi.
V različici Tex-Mex je obvezen ledvični fižol. V nekaterih bolj pristnih mehiških različicah pa je čili pripravljen brez fižola, samo z mesom in začimbami. Gre torej za vprašanje kulinarične tradicije in osebnega okusa.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 468Kcal
  • Carbo: 22.2g
  • Skupne maščobe: 25.5g
  • Nasičene maščobe: 8.5g
  • Beljakovine: 32g
  • Vlakna: 9.3g
  • Sladkor: 8.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Prehranske informacije za 1 porcijo (397g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
proti odpadom
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: