Mehiški čili con carne

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
2 h 30 m
468 Kcal

Odpravljamo se v Mehiko, da z lepim sombrerom na glavi popeljemo svoje brbončice na kulinarično potovanje! Ta ikonična jed teksaško-mehiške kuhinje obljublja prijeten obrok z začinjenimi okusi, ki ogrejejo srce. Prepustite se slastni mešanici mesa in začimb, po kateri je ta tradicionalna jed znana po vsem svetu!

Sestavine

4

Priprava

Priprava30 min
Čas kuhanja2 ure
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 1V velikem loncu segrejte oljčno olje, nato na njem prepražite na drobno narezano čebulo in česen.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 2Dodajte meso in nato začimbe.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 3Ko je meso kuhano, dodajte na koščke narezano papriko in paradižnikovo pulpo ter premešajte.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 4Zalijte z vodo in na nizkem ognju pustite, da počasi vre 2 uri.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 5Ko se čili dobro počasi kuha, dodajte odcejen fižol in koruzo. Premešajte in na srednjem ognju kuhajte približno 15 minut.
  • Mehiški čili con carne - Priprava korak 6In tako je vaš čili con carne pripravljen!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Katere začimbe se uporabljajo v čiliju con carne?

Tradicionalne začimbe za čili con carne so kumina, paprika, čili (svež ali v prahu) in včasih ščepec origana. Nekateri recepti za poudarjanje okusov dodajo tudi česen v prahu, mleti koriander ali črni poper. Za izrazitejši mehiški čili con carne lahko dodate čili chipotle ali čili Espelette. Te začimbe so ključne za bogat aromatičen okus, značilen za to teksaško-mehiško jed.
Dodajanje majhne količine temne čokolade (ali včasih nesladkanega kakava) v čili con carne je trik, ki ga je navdihnila mehiška kuhinja. Čokolada jedi ne posladka, temveč ublaži kislost paradižnika, zaokroži okus začimb in poudari globino jedi. Odlično se ujema s kumino, čilijem in paradižnikom ter ustvari subtilno in okusno ravnovesje. Kvadratek temne čokolade, dodan proti koncu kuhanja, pogosto naredi veliko razliko!
Čili con carne se zelo dobro ohrani. Ko se ohladi, ga lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite 3 do 4 dni. Za daljše shranjevanje ga lahko zamrznete za največ 3 mesece. Pred postrežbo ga preprosto pogrejte na nizkem ognju ali v mikrovalovni pečici. Po potrebi dodajte malo vode, da bo znova dosegel prvotno gostoto.
Čili con carne se tradicionalno postreže z belim rižem, odlično pa se poda tudi k testeninam, kvinoji, krompirju, kuhanemu na pari, ali koruznim tortiljam. Za bolj izvirno in svežo različico ga lahko postrežete tudi v hrustljavih listih solate.
Za klasični čili con carne se najpogosteje uporablja mleto goveje meso, lahko pa ga pripravite tudi s svinjino, teletino ali piščancem. Za bolj kmečko različico nekateri dodajo na kocke narezano govedino za dušenje, ki se po dolgem kuhanju zmehča v omaki.
Če želite, da bo čili con carne bolj pekoč, dodajte močnejše začimbe, kot so kajenski poper, sveži čili jalapeño ali čili chipotle v prahu. Po okusu lahko tik pred postrežbo dodate tudi nekaj kapljic tabaska ali žlico mehiške pekoče omake.
Da, čili con carne lahko preprosto pripravite tudi v vegetarijanski različici. Meso nadomestite s teksturiranimi rastlinskimi beljakovinami ali nadrobljenim tofujem oziroma preprosto povečajte količino rdečega fižola, črnega fižola ali leče. Začimbe in paradižnikova pulpa ostanejo enaki, da jed ohrani značilen okus.
Čili con carne je značilna jed teksaško-mehiške kuhinje, ki je nastala pod vplivom mehiške kuhinje v Teksasu. Čeprav se zgleduje po tradicionalnih mehiških začinjenih enolončnicah, je sodobna različica z mletim mesom, paradižnikom, rdečim fižolom in začimbami danes značilna za kulinariko južnih Združenih držav Amerike.
Da, čili con carne se zelo dobro zamrzne. Razdelite ga na posamezne porcije in shranite v nepredušno zaprtih posodah. Da ohranite njegove arome, ga pred pogrevanjem počasi odmrznite v hladilniku, nato pa ga pogrejte na nizkem ognju.
V teksaško-mehiški različici je rdeči fižol nepogrešljiv. V nekaterih bolj tradicionalnih mehiških različicah pa čili pripravljajo brez fižola, samo z mesom in začimbami. Izbira je torej odvisna od kulinarične tradicije in osebnega okusa.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 468Kcal
  • Carbo: 22.2g
  • Skupne maščobe: 25.5g
  • Nasičene maščobe: 8.5g
  • Beljakovine: 32g
  • Vlakna: 9.3g
  • Sladkor: 8.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Prehranske informacije za 1 porcijo (397g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
proti odpadom
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: