Azijski tacos: lososov tatar v riževem čipsu

Sestavine

• 2 riževa lista
• nevtralno olje (za cvrtje)
• 1 zrezek lososa ali postrvi (125 g, zamrznjen in odmrznjen)
• 2 žlici majoneze
• 1 žlica slane sojine omake
• 1 čajna žlička omake sriracha (+/-)
• 1 čajna žlička sezamovih semen
• 1/2 avokada

Dodatki:

• sezamova semena
• drobnjak/zelena čebula

Materiali

• 1 ponev za cvrtje
• 1 par škarij
• 1 nož
• 1 deska za rezanje
• kuhinjski zvitek
• paličice (ali klešče)

Priprava

• Riž razrežite na 4 kose in v ponvi segrejte olje.
• Ko je olje vroče, vanj položite kos riža in ga odstranite s paličicami ali kleščami, ko se napihne.
  Bodite previdni, saj je to zelo hitro. Položite ga na vpojen papir.
  
• Lososa (odmrznjenega) in avokado narežite na kocke.
• Kocke lososa (odmrznjene) zmešajte z majonezo, sojino omako, omako sriracha (po želji) in sezamovimi semeni.
  
• V skodelice iz riževega papirja položite lososa, premazanega z omako, in dodajte koščke avokada.
• Potresite s sezamovimi semeni in sesekljanim drobnjakom (ali zeleno čebulo). Hitro postrezite.
  

Opažanja

Kako shraniti azijske tacose po pripravi?
Priporočamo, da jih napolnite in pojeste takoj po pripravi, da riž ostane hrustljav. Če jih morate shraniti, položite lososovo mešanico in avokado v neprepustne posode v hladilnik, čips pa v neprepustno posodo na sobni temperaturi.

Ali lahko lososa nadomestim z drugo ribo?
Da, uporabite lahko tudi druge ribe, kot je tuna ali celo morski sadeži, vendar se prepričajte, da so sveže in kakovostne, da bo tartar okusen. Ne pozabite ribe pred uporabo zamrzniti in odmrzniti.

Zakaj uporabiti zamrznjenega lososa?
Da bi se izognili morebitnim tveganjem (govorimo o anisakisu, naš članek o tem si preberite tukaj), je treba uporabiti lososa (ali katero koli drugo ribo), ki je bil zamrznjen in nato odmrznjen, ali lososa, ki je bil zamrznjen in nato odmrznjen.

Kako odmrzniti lososa?
Dan pred načrtovano uporabo ribe jo postavite v hladilnik :-). Če se vam mudi, ga lahko odmrznete v mikrovalovni pečici ali pa vrečko iz zamrzovalnika, v kateri je riba, postavite v toplo vodo.

Kako lahko ta recept naredim vegetarijanski?
Za vegetarijansko različico nadomestite lososa z mariniranim tofujem ali hrustljavo zelenjavo, kot sta kumara in korenček, majonezo in omake pa ohranite za okus.

Katere okraske naj dodam?
Za pridih svežine lahko dodate kumare. Če želite sladko-slan pridih, lahko dodate mango, granatno jabolko ali pasijonko.

Kako lahko izboljšam omako?
Dodate lahko na primer ingver in limeto!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept