Sardine iz konzerve po načinu escabèche

glasujte zdaj
Prigrizki
Zelo enostavno
1 h 15 m
268 Kcal

Hitra escabèche iz ene same pločevinke sardin? Ideja, ki spremeni vse! V tej hitri in praktični različici so sardine iz konzerve prelite s toplo marinado iz čebule, paradižnika, česna, kisa in svežih zelišč. Po kratkem počitku v hladilniku se prepojijo s kiselkastimi in dišečimi okusi, zato je končni rezultat polnega, izjemno okusnega okusa. Sardine, marinirane po načinu escabèche, so idealne za aperitiv, kot predjed ali na opečenem kruhu. So cenovno ugodne, enostavne za pripravo in še boljše, če jih pustite nekaj ur počivati. Preprost recept, a poln značaja!

Sestavine

2

Materiali

  • majhna ponev
  • posoda s pokrovom (ali živilska folija)

Priprava

Priprava5 min
Čakalna doba1 ura
Čas kuhanja10 min
  • Sardine iz konzerve po načinu escabèche - Priprava korak 1Pripravite sestavine: čebulo narežite na tanke trakove, paradižnik na koščke, česen in koriander pa drobno sesekljajte.
  • Sardine iz konzerve po načinu escabèche - Priprava korak 2V ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo in jo pražite približno 3 minute, da se začne mehčati. Dodajte česen in pražite še 30 sekund.
  • Sardine iz konzerve po načinu escabèche - Priprava korak 3Dodajte paradižnik in lovorjev list. Začinite z malo soli in črnega popra. Kuhajte 2 do 3 minute. Paradižnik se mora zmehčati, vendar se mu ni treba razkuhati v omako.
  • Sardine iz konzerve po načinu escabèche - Priprava korak 4Dodajte kis in vodo. Premešajte in pustite vreti približno 1 minuto. Ugasnite ogenj.
  • Sardine iz konzerve po načinu escabèche - Priprava korak 5Polovico mešanice čebule in paradižnika dajte v manjšo posodo.
  • Sardine iz konzerve po načinu escabèche - Priprava korak 6Na vrh položite odcejene sardelne fileje in jih prekrijte s preostalo escabèche marinado. Na koncu potresite s koriandrom in po želji pokapajte z malo oljčnega olja.
  • Sardine iz konzerve po načinu escabèche - Priprava korak 7Pustite, da se ohladi, posodo pokrijte z živilsko folijo in jo pred postrežbo za vsaj 1 uro postavite v hladilnik. Če lahko escabèche pustite počivati 3 do 4 ure, bo še okusnejša.
  • Sardine iz konzerve po načinu escabèche - Priprava korak 8Pripravljena je. Postrezite hladno s kruhom, popečenim kruhom, belim rižem ali solato. Dober tek!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Ali je treba sardine iz konzerve pred pripravo escabèche skuhati?

Ne. Sardine iz konzerve so že kuhane in pripravljene za uživanje, zato jih za pripravo escabèche ni treba ponovno kuhati. Najbolje je, da jih dodate šele na koncu, ko pripravite omako s čebulo, česnom, oljčnim oljem, kisom in drugimi začimbami. Tako preprečite, da bi riba razpadla ali se preveč izsušila. Sardine previdno odcedite, zlasti če želite nadzorovati količino olja v jedi. Nato jih položite v posodo in prelijte z mlačno escabèche marinado. Tako bolje ohranijo teksturo, hkrati pa med počivanjem postopoma vpijajo okuse omake.
Escabèche iz sardin iz konzerve lahko zaužijete takoj po pripravi, vendar je okusnejša, če nekaj ur počiva v hladilniku. Približno 4 do 6 ur je dovolj, da sardine vpijejo del arom čebule, kisa, oljčnega olja in začimb. Za intenzivnejši in bolj uravnotežen okus lahko escabèche pripravite dan prej in jo postrežete naslednji dan. Med počivanjem naj bo posoda dobro zaprta in v hladilniku. Pred postrežbo jo lahko za nekaj minut vzamete iz hladilnika, da se oljčno olje nekoliko utekočini. Počivanje pomaga tudi povezati kislost kisa z značilnim okusom sardin.
Beli vinski kis je odlična izbira za escabèche iz sardin iz konzerve, saj je prijetno kisel, ne da bi preveč prekril okus ribe. Dobro se obnese tudi jabolčni kis, ki daje nekoliko blažji in bolj saden okus. Rdeči vinski kis ustvari izrazitejšo escabèche in lahko spremeni barvo čebule ter omake. Ne glede na izbrano vrsto kisa je pomembno, da njegov okus uravnotežite z oljčnim oljem in začimbami. Če je escabèche preveč kisla, lahko omako omilite z majhno količino sladkorja. Ne pretiravajte: namen je uravnotežiti kislost, ne pa omake spremeniti v sladko.
Da, še posebej če so sardine konzervirane v oljčnem olju ali kakovostnem olju. Majhna količina tekočine iz konzerve lahko okrepi okus ribe in zmanjša količino zavržene hrane. Vendar ni treba uporabiti vsega olja. Dobro je, da del olja iz konzerve zmešate s svežim oljčnim oljem. Tako bo escabèche okusna, ne da bi bila preveč mastna. Če so sardine konzervirane v paradižnikovi omaki, vodi ali drugi tekočini, bo rezultat drugačen in morda boste morali prilagoditi začimbe. Pred uporabo vsebine konzerve vedno preverite njen vonj in videz ter stanje embalaže, upoštevajte pa tudi navodila proizvajalca za shranjevanje.
Sardine iz konzerve so občutljive, saj so že bile kuhane in konzervirane. Da ostanejo cele, jih iz konzerve previdno vzemite z lopatko ali širokimi vilicami in jih ne mešajte večkrat. Najprej pripravite escabèche omako, sardine pa dodajte šele, ko je mešanica gotova. Namesto da vse skupaj močno premešate, sardine zložite v plasteh, čebulo in omako pa razporedite po vrhu. Uporabite raje širšo posodo, v kateri jih lahko razporedite, ne da bi jih preveč naložili eno na drugo. Med počivanjem jih ni treba mešati. Tako omaka obda ribo in ji doda okus, ne da bi pokvarila njeno teksturo ali videz.
Pripravljeno escabèche iz sardin iz konzerve vedno hranite v hladilniku, najbolje v čisti, dobro zaprti posodi, primerni za živila. Za varno domačo uporabo jo je najbolje porabiti v nekaj dneh, idealno v 2 do 3 dneh. Čeprav je kis kisel, domače escabèche ne smemo obravnavati kot način za dolgotrajno shranjevanje ribe. Ne puščajte je več ur na sobni temperaturi in pri postrežbi uporabljajte čist pribor. Če zaznate neprijeten vonj, nenavadno spremembo teksture ali katerega koli drugega znaka kvarjenja, jed zavrzite. Zaradi varnosti pripravite le toliko, kolikor nameravate pojesti v naslednjih dneh.
Escabèche iz sardin iz konzerve se še posebej dobro poda k preprostim prilogam, ki uravnotežijo kislost omake in izrazit okus ribe. Postrežete jo lahko kot predjed, prigrizek ali lažji obrok. Dobre izbire so popečen kruh, kuhan krompir, beli riž, zelena solata in pečena zelenjava. Za bolj rustikalen videz sardine in čebulo iz escabèche položite na rezine kruha ter jed zaključite s peteršiljem ali koriandrom. Dodate lahko tudi svež paradižnik ali pečeno papriko. Ker imata sardina in omaka že izrazit okus, izberite manj začinjene priloge, sol pa dodajte šele, ko jed poskusite.
Poleg čebule, česna, oljčnega olja in kisa lahko dodate lovorjev list, poprova zrna, peteršilj, koriander, sladko papriko ali majhno količino čilija. Tudi na tanke rezine narezan korenček doda teksturo, barvo in rahlo sladkobo, ki pomaga uravnotežiti kislost. Za bolj aromatično različico poskusite dodati malo limonine lupinice, vendar ne pretiravajte, da ne prekrije okusa sardin. Dodate lahko tudi papriko, narezano na trakove.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 268Kcal
  • Carbo: 5.2g
  • Skupne maščobe: 15.6g
  • Nasičene maščobe: 3.3g
  • Beljakovine: 17.6g
  • Vlakna: 2.9g
  • Sladkor: 2.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Prehranske informacije za 1 porcijo (220g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: