Sardele v konzervi po načinu »escabèche«

Sestavine

• 1 pločevinka sardin v naravni tekočini (70 g odcejenih)
• ½ majhne čebule
• 1 paradižnik
• ½ stroka česna
• Oljčno olje
• 1 žlica belega vinskega kisa (ali jabolčnega)
• 1 žlica vode
• 1 žlica koriandra (ali peteršilja)
• 1 majhen lovorjev list
• Sol
• Poper

Materiali

• Lonec
• Posoda s pokrovom (ali s folijo za živila)

Priprava

• Pripravite sestavine: čebulo narežite na tanke trakove, paradižnik na koščke, česen in koriander pa drobno sesekljajte.
• V ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite približno 3 minute, dokler ne postane prosojna. Dodajte česen in pražite še 30 sekund.
  
• Dodajte paradižnik in lovorjev list. Začinite z malo soli in popra. Pustite kuhati 2 do 3 minute. Paradižnik se mora zmehčati, vendar se ne sme spremeniti v omako.
• Dodajte kis in vodo. Premešajte in pustite vreti približno 1 minuto. Ugasnite ogenj.
  
• Polovico mešanice čebule in paradižnika prelijte v majhno posodo.
• Na vrh razporedite sardelne fileje (že odcejene) in jih prelijte s preostalo marinado. Na koncu potresite s koriandrom in, če želite, dodajte nekaj kapljic olivnega olja.
  
• Pustite, da se ohladi, zavijte ga v folijo za živila in pred serviranjem ga za vsaj 1 uro postavite v hladilnik. Če ga lahko pustite počivati 3 do 4 ure, bo še bolje!
• Lahko jih postrežete na opečenem kruhu kot prigrizek pred večerjo, dober tek ;)
  

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept