Hitro in enostavno testo za palačinke

Sladice
Zelo enostavno
1 h 40 m
109 Kcal

Za svečnico ali preprosto za popoldansko malico vam ponujamo preprost recept za čudovite domače palačinke, kakršne imamo radi. Kdo se lahko iskreno upre dobrim, mehkim in nežno odišavljenim palačinkam? Ta recept za lahke palačinke nas spominja na otroštvo in bo navdušil tako mlade kot stare. To tradicionalno testo za palačinke, ki se prenaša iz roda v rod, vsakič zagotavlja popoln rezultat: tanke, prožne in okusne palačinke. Ne glede na to, ali jih imate raje navadne, sladke ali obložene po svojem okusu, bodo te preproste palačinke hitro postale vaš najljubši recept za prijetne družinske trenutke :)

Sestavine

15

Materiali

  • posoda za mešanje
  • ponev za palačinke ali ponev s premazom proti prijemanju
  • metlica za stepanje

Priprava

Priprava10 min
Čakalna doba1 ura
Čas kuhanja30 min
  • Hitro in enostavno testo za palačinke - Priprava korak 1V skledi zmešajte moko in sol. Naredite jamico in dodajte jajca.
  • Hitro in enostavno testo za palačinke - Priprava korak 2Premešajte, nato dodajte vanilijev izvleček in olje. Če je zmes pretežka za mešanje, dodajte malo mleka.
  • Hitro in enostavno testo za palačinke - Priprava korak 3Nato med mešanjem postopoma dodajajte mleko. Ko porabite vse mleko, posodo pokrijte in pustite testo počivati eno uro.
  • Hitro in enostavno testo za palačinke - Priprava korak 4Segrejte ponev za palačinke in jo s papirnato brisačo namažite z malo olja. Vlijte zajemalko testa in pecite eno minuto, nato palačinko obrnite. Pecite še eno minuto, nato jo vzemite iz ponve.
  • Hitro in enostavno testo za palačinke - Priprava korak 5Ponavljajte prejšnji korak, dokler ne porabite vsega testa. Palačinke so pripravljene.
    Po želji jih potresite s sladkorjem v prahu, namažite z marmelado, medom ali namazom, lahko pa jih postrežete tudi navadne – vsaka palačinka je prava poslastica!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako se izogniti grudicam v testu za palačinke?

Da bi se izognili grudicam, priporočamo, da:
- Moko pred dodajanjem presejete.
- Tekočino dodajate postopoma in ves čas stepate.
- Če grudice ostanejo, uporabite električni mešalnik ali blender.
- Testo pustite počivati, da se moka dobro navlaži.
Priporočamo, da testo pustite počivati vsaj 30 minut. Tako moka vpije tekočino, palačinke pa so bolj mehke in enakomerne. Če se vam mudi, lahko namesto mleka uporabite mlačno vodo in tako skrajšate čas počivanja.
Testo za palačinke lahko v hladilniku hranite nekaj dni. Dobro ga pokrijte, da se ne izsuši.
Če nimate vanilijevega stroka, uporabite tekočo aromo. Za drugačen okus lahko vanilijo nadomestite tudi z rumom, armagnacom ali vodo z aromo pomarančnih cvetov.
Za zelo lahke palačinke zamenjajte moko s koruznim škrobom. To je tudi odlična alternativa za ljudi z intoleranco na gluten.
Če želite palačinke, tanke kot cigaretni papir, pred peko v testo dodajte majhno zajemalko vode.
Olje ima v testu za palačinke več pomembnih vlog. Palačinke so zaradi njega mehkejše, saj preprečuje, da bi se testo med peko prehitro izsušilo. Pomaga tudi preprečiti, da bi se palačinke prijele na ponev, zato jih lažje obračamo. Za polnejši okus lahko olje nadomestite s stopljenim maslom, vendar olje poskrbi za lažjo teksturo.
Mleko je pomembna sestavina testa za palačinke, saj poskrbi za gladko in tekoče testo. Navlaži moko, poskrbi za prožnost testa in pripomore k enakomerni peki. Za še lažje palačinke lahko del mleka nadomestite z vodo ali pivom.
Navadna pšenična moka (T45 ali T55) je idealna za tanke in lahke palačinke. Za bolj kmečke palačinke lahko uporabite ajdovo moko (za slane palačinke) ali pa pšenično moko zmešate s koruzno ali riževo moko za brezglutensko različico.
Pivo ima dve glavni prednosti:
- Zaradi mehurčkov ogljikovega dioksida testo postane rahlejše.
- Testu doda blag sladni okus, ki je idealen za okusnejše palačinke.
- Brez skrbi, alkohol med peko izhlapi, zato palačinke niso nevarne za otroke.
- Če je testo pregosto, bo v ponvi nastala predebela plast, palačinke pa bodo debele in jih bo težko razporediti. Dodajte malo mleka ali vode, da ga razredčite.
- Če je testo preredko, ne bo dobro prekrilo ponve, palačinke pa bodo pretanke in krhke. V tem primeru dodajte malo moke, da ga zgostite.
Dobro testo za palačinke mora imeti konsistenco tekoče smetane.
Da, testo za palačinke lahko pripravimo tudi brez jajc. Dodamo lahko nekoliko več mleka ali rastlinski napitek, na primer mandljevega, sojinega ali ovsenega. Namesto jajc lahko uporabimo tudi jabolčno čežano ali koruzni škrob.
- Uporabite dobro segreto ponev: pred vlivanjem testa jo segrejte na srednjem ognju.
- Ponev dobro namastite s čopičem ali s papirnato brisačo, rahlo prepojeno z oljem.
- Uporabite ponev s premazom proti prijemanju: kakovostna ponev za palačinke olajša peko brez prijemanja.
- Palačinke ne obrnite prezgodaj: počakajte, da se robovi začnejo ločevati od ponve.
Da, testo za palačinke lahko pripravite dan prej in ga shranite v hladilniku. Pred uporabo ga ponovno premešajte, saj se moka lahko posede na dno posode.
Testo za sladke palačinke: pripravimo ga iz pšenične moke, jajc in mleka, včasih pa dodamo še sladkor ali maslo.
Testo za bretonske galete: pripravimo ga iz ajdove moke, vode in soli, včasih pa dodamo tudi jajce. Je gostejše in primerno za slane jedi.
Recept Cyrila Lignaca odlikuje preprost, a učinkovit trik: del mleka nadomestite z vodo. Navdih zanj je dobil pri svoji materi. Pojasnjuje, da tako pripravimo lažje testo, iz katerega spečemo mehke in lahko prebavljive palačinke (oddaja RTL se régale).
Kuharjeva skrivnost: približno 20 % mleka nadomesti z vodo. Ta trik izboljša teksturo in tekočnost testa ter mu da izjemno lahkotnost.
- Testo je lažje, palačinke pa ostanejo mehke.
- Palačinke so lažje prebavljive.
- Tekoča in enakomerna tekstura olajša peko.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 109Kcal
  • Carbo: 13.6g
  • Skupne maščobe: 3.8g
  • Nasičene maščobe: 0.9g
  • Beljakovine: 4.7g
  • Vlakna: 0.7g
  • Sladkor: 2.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Prehranske informacije za 1 porcijo (66g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Juliette HessJuliette Hess
Za Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!

Komentarji

Ocenite ta recept:
3/5, 1 glasovanje(-a)