Ceviche s petelini v pločevinkah
Ceviche je tradicionalna perujska jed, v kateri je glavna junakinja surova riba, marinirana v limetinem ali limoninem soku. Pri Petitchefu smo pripravili hitro različico, pri kateri smo uporabili pločevinko petelinov, rezultat pa je resnično presenetljiv. Eksplozija okusa in barve, ki združuje najboljše morske sestavine s sladkimi dodatki manga in avokada. Odlično se obnese kot lahka predjed ali kot presenečenje za goste pri posebnem obroku, pri čemer se skorajda ne potrudite.
Sestavine
Materiali
- Kuhalna plošča
- Nož
- Skleda
Priprava
Valmista kaikki ainekset:
Kuori avokado, poista kivi ja kuutioi.
Tomaatti: Pese ja kuutioi tomaatti.
Mango: Kuori ja leikkaa kuutioiksi.
Punasipuli: Kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi (julienne).
Sydänsimpukat: Valuta sydänsimpukat ja säilytä puolet mehusta.
Inkivääri: Kuori ja raasta inkivääri.
Lisää kulhoon kuutioitu avokado, tomaatti, mango, juliennoitu sipuli ja raastettu inkivääri. Lisää sydänsimpukat ja puolet varatusta liemestä.
Mausta puolen sitruunan mehulla, puolen limen mehulla, lusikallisella oliiviöljyä sekä suolalla ja pippurilla maun mukaan. Mausta muutamalla tipalla Tabascoa. Anna maustua 5 minuuttia huoneenlämmössä. Pese ja pilko sillä välin tuoreet korianterinlehdet. Lisää ne cevicheen.
Sekoita kaikki ainekset hyvin. Tarjoile kikojen tai suolatun paistetun maissin kanssa rapeutta antamaan, ja se on siinä!
Opažanja
Kako lahko nadomestim peteline?
Konzervirane peteline lahko nadomestite s kozicami ali svežimi ribami (brancin, losos). Če uporabite svežo ribo, jo morate zamrzniti za vsaj 5 dni pri temperaturi -20 ºC ali nižji, da se izognete anisakisu.
Kako lahko nadomestim tabasco v tem čevapčiču iz petelinov?
Uporabite lahko katero koli pekočo omako, ki vam je všeč, in količino prilagodite glede na svojo toleranco do pikantnosti. Uporabite lahko: omako sriracha, pekoč čili, piri piri, tajin, kosmiče čilija, malo svežega čilija ...
Katere druge sestavine lahko dodam?
Lahko dodate sladko koruzo, aji amarillo, kumino, zelene olive ali pistacije.
Kaj postreči s tem cevichejem?
Lahko ga postrežete s tortiljinim čipsom, nachosi, krekerji ali krekerji.
Nasvet za preprečevanje grenkobe: Ne pretiravajte s stiskanjem polovice limete ali polovice limone, da se izognete grenkobi.
Kako dolgo lahko hranim ta recept?
Če želite v tem cevicheju popolnoma uživati, priporočamo, da ga pojeste še isti dan. Grenka kislina limete bi lahko spremenila strukturo petelinov, zaradi česar bi bili manj okusni.
Ocenite ta recept