Kavna krema z ganachejem in kakavom

Sestavine

Za kremo:

• Za kremo: 210 ml polnomastnega mleka
• 20 g sladkorja
• 40 ml kave (1 skodelica espressa)
• 1 jajčni rumenjak
• 10 g koruzne moke
• Za kavni ganache
• 50 gr smetane (30 % maščobe)
• 50 gr temne čokolade za sladice
• 1/2 čajne žličke instantne kave

Za dekoracijo:

• 10 gr kakava v prahu brez dodanih sladkorjev
• nekaj užitnih čokoladnih biserov

Materiali

• Očala za vinsko klet

Priprava

• Odstavite in 100 ml mleka shranite v hladilniku. Pripravite espresso in ga postavite na stran. V posodi segrejte preostanek mleka (110 ml) + sladkor + skodelico kave. Poskusite in prilagodite količino sladkorja in/ali kave svojemu okusu.
• V drugi posodi zmešajte rumenjak + 10 g koruzne moke + hladno mleko, ki smo ga imeli v hladilniku (100 ml). S pomočjo metlice dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo in dobimo homogeno teksturo.
• Mešanico hladnih sestavin dodajte v posodo z vročo kavo in mlekom. Kuhajte na srednje nizki temperaturi in nenehno mešajte z leseno žlico, da se ne zlepi. Vedno mešajte v isti smeri. Kuhajte še približno 10 minut ali dokler se zmes ne zgosti. Ne pozabite, da se bo zmes še bolj zgostila, ko se bo ohladila.
• Kozarce napolnite z mešanico in jih vsaj za 2 uri postavite v hladilnik.
• Kavni ganache:
  Čokolado sesekljajte in jo dajte v manjšo skledo. V mikrovalovni pečici segrejte smetano. Instantno kavo razredčite v vroči smetani. Prelijte sesekljano čokolado in mešajte, dokler se čokolada ne stopi in se sestavine ne povežejo.
  
  Skodelici za kremo vzemite iz hladilnika in ju premažite z ganachejem, tako da ustvarite plast, ki pokriva celotno površino. Postavite v hladilnik.
• Ob serviranju po površini dodajte kakav v prahu in okrasite z barvnimi jedilnimi biseri.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept