Kavna krema z ganachejem in kakavom

Sestavine

Za kremo:

• 210 ml polnomastnega mleka
• 20 g sladkorja
• 40 ml kave (1 skodelica espressa)
• 1 jajčni rumenjak
• 10 g koruznega škroba

Za kavni ganache:

• 50 g smetane (30 % mlečne maščobe)
• 50 g temne čokolade za kuhanje
• 1/2 čajne žličke instantne kave

Za dekoracijo:

• 10 g kakava v prahu brez dodanega sladkorja
• nekaj užitnih čokoladnih biserov

Materiali

• kozarčki za sladice

Priprava

• Odstavite 100 ml mleka in ga shranite v hladilniku. Pripravite espresso in ga prihranite za pozneje. V kozici segrejte preostalo mleko (110 ml), sladkor in skodelico kave. Poskusite ter količino sladkorja in/ali kave prilagodite svojemu okusu.
• V drugi kozici zmešajte rumenjak, 10 g koruznega škroba in hladno mleko iz hladilnika (100 ml). Z ročno metlico dobro premešajte, da se sestavine povežejo in nastane gladka zmes.
• Mešanico hladnih sestavin dodajte v kozico z vročo kavo in mlekom. Kuhajte na srednje nizkem ognju in ves čas mešajte z leseno kuhalnico, da se zmes ne prime dna. Vedno mešajte v isti smeri. Kuhajte približno 10 minut oziroma toliko časa, da se zmes zgosti. Upoštevajte, da se bo med ohlajanjem še dodatno zgostila.
• Kremo razdelite v kozarčke in jih za najmanj 2 uri postavite v hladilnik.
• Kavni ganache:
  Čokolado nasekljajte in jo dajte v manjšo skledo. Smetano segrejte v mikrovalovni pečici. V vroči smetani raztopite instantno kavo. Smetano prelijte čez nasekljano čokolado in mešajte, dokler se čokolada ne stopi in sestavine povežejo.
  
  Kozarčke s kremo vzemite iz hladilnika in v vsakega razdelite ganache, tako da prekrije celotno površino. Nato jih postavite nazaj v hladilnik.
• Tik pred serviranjem površino posujte s kakavom v prahu in okrasite z barvnimi užitnimi biseri.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept