Krema iz cvetače in pistacij

Sestavine

• 1 cvetača
• 1 čebula
• 3 majhni krompirji
• 20 g masla
• 15 g olja
• 70 ml mleka
• 30 ml smetane
• 500 ml zelenjavne jušne osnove
• naribana lupinica limete
• pistacije
• sol
• poper

Priprava

• Čebulo olupite in narežite na majhne kocke. V loncu stopite maslo in dodajte olje. Čebulo na majhnem ognju počasi dušite.
• Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Ko se čebula zmehča, dodajte krompir, ga pražite eno minuto, nato pa prilijte zelenjavno jušno osnovo ter dodajte smetano in mleko. Premešajte.
• Medtem očistite cvetačo in jo razdelite na cvetove; trše dele stebla zavrzite. Cvetove dodajte v lonec in vse skupaj kuhajte na srednjem ognju. Po okusu začinite s soljo in poprom.
• Ko se zelenjava zmehča, lonec odstavite z ognja in vse skupaj zmiksajte. Če želite povsem gladko kremo, jo precedite skozi fino sito.
• Kremo postrezite, po vrhu potresite pistacije in dodajte malo naribane limetine lupinice ter ščepec sveže mletega popra.

Opažanja

* Če želite bolj ali manj gosto kremo, po kuhanju zelenjave preprosto ločite jušno osnovo od zelenjave. Med miksanjem postopoma dodajajte jušno osnovo, dokler ne dosežete želene gostote.
* Če nimate zelenjavne jušne osnove, jo lahko nadomestite z zelenjavno jušno kocko, raztopljeno v vroči vodi.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept