Oranska pita – listnato testo, slaščičarska krema in marelice

Sestavine

Za slaščičarsko kremo:

• 245 g mleka (225 g + 20 g)
• 75 g sladkorja (40 g + 35 g)
• 1 strok vanilije
• 2 rumenjaka
• 22 g koruznega škroba

Za pito:

• 1 zavitek listnatega testa
• 4 marelice
• Malo marelične marmelade
• 1 rumenjak

Materiali

• 1 ponev
• 1 metlica
• 1 skleda
• 1 nož
• 1 skleda

Priprava

• Slaščičarska krema:
  Strok vanilije po dolžini prerežite in s konico noža postrgajte semena.
  V kozici zavrite 225 g mleka s 40 g sladkorja, vanilijevimi semeni in prerezanim strokom.
  V skledi zmešajte 35 g sladkorja, 2 rumenjaka, 20 g mleka in koruzni škrob.
  V skledo prilijte mešanico iz kozice in premešajte, nato pa vse skupaj prelijte nazaj v kozico.
  Kuhajte na srednjem ognju in mešajte, dokler se zmes ne zgosti.
  Pripravljeno slaščičarsko kremo preložite v skledo, pokrijte s folijo za živila tako, da se dotika površine kreme, in jo za vsaj 2 uri postavite v hladilnik.
• Listnato testo odvijte na pekač.
  Na sredino položite skledo in jo rahlo pritisnite, da na testu označite krog. Skledo odstranite, nato pa s konico noža od sredine testa do označenega kroga zarežite osemkrako zvezdo.
• Slaščičarsko kremo razmažite po listnatem testu, vendar pustite sredino prazno (del, ki ste ga zarezali v obliki osemkrake zvezde).
  Marelice operite, osušite in razpolovite. Osem polovic razporedite po kremi okoli testa.
• Krake zvezde prepognite čez marelice proti zunanjemu robu listnatega testa, da oblikujete venec. Rahlo jih pritisnite, da se med peko ne privzdignejo.
• S čopičem premažite pito z rumenjakom, nato pa jo pecite 25 minut pri 180 °C.
• Ko pito vzamete iz pečice in se ohladi, jo lahko premažete z marmelado, da bo še bolj sijoča.
  Dober tek!

Opažanja

Ali lahko strok vanilije nadomestim z vanilijevim ekstraktom? Seveda! Za en strok vanilije uporabite od ½ do 1 čajne žličke vanilijevega ekstrakta.

Ali lahko uporabim marelice v sirupu? Seveda, z marelicami v sirupu lahko v tej piti uživate vse leto! Pred uporabo jih dobro odcedite ;-)

Katero listnato testo naj uporabim? Mi prisegamo na listnato testo iz čistega masla. Pomembno je, da uporabite okroglo testo.

Kaj lahko naredim s preostalimi beljaki? Za slane jedi jih lahko v ponvi pripravite kot umešana jajca, z malo mleka, soli in popra. Ko so pečeni, jih postrezite na popečenem kruhu :-) Za sladice pa jih lahko uporabite za pripravo mering, pen, mandljevih kolačkov financiers ali narastkov.

Zakaj moram slaščičarsko kremo pokriti s folijo v neposrednem stiku? Če slaščičarske kreme ne pokrijete s folijo tako, da se je dotika, se na površini naredi suha plast, ki jo morate pred uporabo odstraniti. Da se izognete odpadkom, kremo pokrijte s folijo v neposrednem stiku, pred uporabo pa jo rahlo premešajte.

Kako lahko slaščičarsko kremo hitreje ohladim? Naš trik za hitrejše hlajenje je, da kremo razporedite po dnu široke posode in jo nato pokrijete s folijo v neposrednem stiku.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept