Ledeni nugat (podroben recept in video)

Sestavine

Italijanski meringue :

• 2 beljaka
• 165 g sladkorja
• 50 ml vode

Smetana :

• 20 cl enotne smetane 30 % maščobe
• 40 g lešnikov
• 40 g mandljev
• 60 g pistacij
• 2 žlici medu
• 30 g suhega sadja

Materiali

• Kalup za torte
• celofanska folija
• termometer

Priprava

• Sladkor in vodo dajte v lonec in zavrite. Ko mešanica zavre, nastavite termometer: sirup mora doseči temperaturo 115 °C.
• Medtem ko se sirup segreva, začnite stepati beljake: dobro se morajo začeti peniti. Ko sirup doseže temperaturo 115 °C, z njim pokapajte beljake, medtem ko jih še naprej stepate z metlico.
  
• Nato ga stepite pri visoki hitrosti. Bezeg bo pripravljen, ko skleda z njim ne bo več vroča. To lahko traja približno deset minut.
• Medtem mandlje, lešnike in pistacije dajte v sekljalnik in jih zdrobite. Odstavite.
  
• Hladno smetano stepajte, dokler ne nastane čvrsta stepena smetana.
• V veliki skledi zmešajte stepeno smetano z italijanskimi meringami in z okroglimi gibi dvigujte zmes, da je ne bi "zdrobili".
  
• Dodajte med, suho sadje in mešanico zdrobljenih semen. Dobro premešajte.
• Zmes vlijte v tortni model, obložen s celofansko folijo. Zgornji del zgladite in zamrznite za vsaj 4 ure.
  
• Nugat razoblikujte in odstranite folijo za živila.
• In zdaj je vaš ledeni nugat pripravljen!
  

Opažanja

Italijanska meringa: ta je nujna za doseganje prave teksture. Če boste naredili navadno brezo, bo sladoled zrnat in surovo jajce ne bo dolgo obstojno.
Sušeno sadje: uporabite lahko suhe slive, suhe marelice, sultane itd.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept