Plavajoči otoki

Sestavine

Za otoke :

• 2 beljaka
• 50 g sladkorja

Za kremo :

• 500 ml mleka
• 5 rumenjakov
• 125 g sladkorja
• 1 strok vanilije

Za karamelo :

• 100 g sladkorja
• malo vode

Priprava

• Mleko za kremo zavrite skupaj z razcepljenim strokom vanilije.
• Medtem stepite 2 beljaka, da postaneta čvrsta, in po malem dodajte sladkor. Z žlico ali lopatko oblikujte kroglice.
  
• Ko mleko zavre, dodajte beljake. Na vsaki strani jih pustite 2 minuti, nato jih odstranite.
• Pripravite kremo:
  Željtke petih jajc stepajte s sladkorjem, dokler zmes ni bleda in kremasta.
  
• Postopoma dodajte prekuhano mleko, dobro premešajte in vrnite v ponev na srednji ogenj.
• Z leseno žlico neprestano mešajte in poskušajte, da bi se zmes razporedila po vsem dnu ponve.
  
• Ko ni več pene in prst na leseni žlici pusti sled, je krema pripravljena in jo odstavite z ognja. Nekaj sekund predolgo in krema se bo spremenila.
• Smetano in otoke pustite, da se ohladijo. V zadnjem trenutku pripravite karamelo tako, da v lonec z malo vode dajte sladkor. Postavite na srednjo temperaturo in počakajte, da nastane karamela.
  
• Plavajoče otoke sestavite tako, da v skledo vlijete kremo in nanjo položite otok iz beljaka. Prelijte s karamelo in posujte z mandlji v kosmičih.
• In zdaj so vaši plavajoči otoki pripravljeni!
  

Opažanja

Beljaki: tukaj smo izkoristili dejstvo, da pripravljamo kremo, in v mleku skuhali čvrsto stepene beljake. Lahko pa jih skuhamo v vreli vodi, na pari ali celo spečemo v pečici. V slednjem primeru jih brez oklevanja položite v okrogle silikonske modelčke, da dobijo lepo obliko.

Uspeh vaše kreme: če želite biti prepričani, da boste po pripravi kreme razglasili "zmago", mešanici jajc in sladkorja dodajte malo koruzne moke. Reakcija med sestavinami bo poskrbela za popolno kremo.

Zadnja stvar, ki si jo želite, je ,da bi kremna rezina postala kašasta! Ko se to zgodi, je vsega konec... Če pa se vam to zgodi, jo lahko še vedno ujamete. Vse, kar morate storiti, je, da jo daste v mešalnik in nato precedite, da bo res gladka.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept