Tartiflette po savojsko – tradicionalni recept

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
50 min
563 Kcal

Danes vam predstavljamo recept za eno najbolj znanih zapečenih jedi na svetu in nepogrešljivo klasiko francoske kuhinje: tartiflette! Ta znamenita jed iz Zgornje Savoje je pripravljena iz mehkega krompirja, kremastega sira Reblochon in slanine, ki ji doda neustavljivo slan okus. Tudi tokrat vam predstavljamo preprost recept, ki ga lahko pripravi vsakdo. Jed je kot nalašč za druženje z bližnjimi v hladnih jesenskih in zimskih dneh. Spodaj vam korak za korakom pojasnimo pripravo, da vam bo tartiflette zagotovo uspela ;-)

Sestavine

6

Materiali

  • Velik lonec
  • Velik pekač za gratiniranje

Priprava

Priprava30 min
Čas kuhanja20 min
  • Tartiflette po savojsko – tradicionalni recept - Priprava korak 1Krompir olupite in narežite na kolobarje. Dajte ga v kozico s hladno vodo in dodajte 1 žlico soli. Zavrite in kuhajte približno 10 minut.

    Kuhan krompir odcedite.
  • Tartiflette po savojsko – tradicionalni recept - Priprava korak 2V ponvi segrejte malo olja in na njem popražite čebulo, narezano na tanke rezine. Ko postekleni, dodajte slanino, narezano na kocke, in jo popecite.
  • Tartiflette po savojsko – tradicionalni recept - Priprava korak 3Pečico segrejte na 220 °C.

    Pekač za gratiniranje namastite z maslom in vanj razporedite polovico krompirja. Dodajte polovico slanine in čebule.
  • Tartiflette po savojsko – tradicionalni recept - Priprava korak 4Postopek ponovite še enkrat. Po vrhu razporedite žlice kisle smetane.
  • Tartiflette po savojsko – tradicionalni recept - Priprava korak 5Reblochon po dolžini prerežite na pol in ga položite na tartiflette s skorjo navzgor. Prelijte z belim vinom.
  • Tartiflette po savojsko – tradicionalni recept - Priprava korak 6Pecite 20 minut pri 220 °C.
  • Tartiflette po savojsko – tradicionalni recept - Priprava korak 7In tako, tartiflette je pripravljena! Dober tek!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kateri sir uporabiti za tartiflette?

Najboljša izbira za pravo tartiflette je sir Reblochon iz Savoje. Zaradi kremaste teksture, blagega okusa in tanke skorje je kot nalašč za to jed.
Poskusite uporabiti sire iz svoje regije, na primer Morbier, Maroilles ali Brie.
Pri tej jedi obstajata dve šoli. Po prvi naj bo skorja sira Reblochon obrnjena proti krompirju (kot v tem receptu), da se jed lepo zapeče. Po drugi naj bo mehki del sira obrnjen proti krompirju, da se sir med peko razlije po drugih sestavinah. Če izberete drugo možnost, lahko pečico za zadnji 2–3 minuti vključite na žar, da skorja Reblochona postane hrustljava.
Tradicionalno tartiflette je treba pripraviti s krompirjem čvrste teksture. Tako se krompir po peki ne bo spremenil v pire. Izberite na primer sorte Amandine, Charlotte, Pompadour ali Belle-de-Fontenay.
Pazite, da krompir po prvem kuhanju (1. korak) ne bo prekuhan. Kuhal se bo še naprej, ko ga boste zmešali z drugimi sestavinami in dali v pečico.
Kot ste morda že opazili, je tartiflette z Reblochonom precej nasitna tradicionalna jed! Po našem mnenju je najboljša priloga dobra zelena solata s klasičnim prelivom iz oljčnega olja in balzamičnega kisa.
Vina in jedi iz iste regije se pogosto odlično ujemajo, zato priporočamo kozarec belega vina iz Savoje. Roussette de Savoie ali Chignin-Bergeron bosta jedi dodala svežino in lahkotnost. Odlična izbira so tudi bela vina iz doline Rone (Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape) ali Alzacije (rizling).
Če imate raje rdeče vino, izberite takšno z mehkimi tanini. Dobro se bo podalo rdeče vino iz Savoje, pridelano iz sorte mondeuse. Primerna sta tudi Saint-Joseph ali Côtes du Rhône.
Poleg tega, da jed postrežete s solato, jo lahko tudi nekoliko razbremenite. Namesto celotne količine Reblochona uporabite polovico Reblochona in polovico mocarele, sira cancoillotte ali camemberta, ki so lažji. Gosto kislo smetano z 30 % maščobe zamenjajte z manj mastno ali rastlinsko smetano, na primer sojino. Med krompir dodajte nekaj zelenjave, kot sta cvetača ali por. Zakaj ne bi dodali še pastinaka, korenja ali repe, ko je tudi njihova sezona? Slanino lahko nadomestite s kuhano šunko. Skratka, obstaja veliko načinov, da jed nekoliko olajšate in vseeno uživate v prijetnem druženju z bližnjimi ;-)
V naši kuhinji radi dodamo česen skoraj povsod :-) Če ga imate radi tudi vi, pekač za gratiniranje pred dodajanjem sestavin natrite s strokom česna.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 563Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Skupne maščobe: 31.6g
  • Nasičene maščobe: 18g
  • Beljakovine: 23.4g
  • Vlakna: 3.2g
  • Sladkor: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Prehranske informacije za 1 porcijo (347g)

Kuhinjska posoda

Pečica
Kuhalna plošča

Atributi

Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Juliette HessJuliette Hess
Za Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!

Komentarji

Ocenite ta recept: