Tradicionalni savojski tartiflette
glasujte zdaj
Danes vam ponujamo recept za eno najbolj znanih gratiniranih jedi na svetu, francosko kulinarično osnovo: tartiflette! Ta značilna jed iz Visoke Savoje je pripravljena iz topljivega krompirja, kremastega sira Reblochon in svinjske masti za neustavljiv pridih slanosti. In še enkrat, to je recept, ki ga je enostavno pripraviti! To je jed, ki jo lahko pripravi vsakdo in je kot nalašč za druženje s prijatelji in družino v hladnih jesenskih/zimskih dneh. V nadaljevanju vas bomo po korakih popeljali skozi vse korake, da bo vaša tartiflette vsakič uspešna ;-)
Sestavine
6
Materiali
- Velika ponev
- Velika posoda za pečenje
Priprava
Priprava30 min
Čas kuhanja20 min
Krompir olupite in narežite na rezine. Dajte ga v posodo s hladno vodo in 1 žlico soli. Zavrite in kuhajte približno 10 minut.
Ko je krompir kuhan, ga odcedite.
V ponev dajte malo olja in prepražite čebulo, narezano na tanke trakove. Ko postane prozorna, dodajte svinjsko mast in jo podušite.
Pečico segrejte na 220 °C
Na maslo namažite posodo za gratiniranje in vanjo položite polovico krompirja. Dodajte polovico slanine in čebule.
Operacijo ponovite drugič. Po vrhu prelijemo žlice kreme fraîche.
Reblochon po dolžini prerežite na pol in ga s kožo navzgor položite na tartiflette. Pokapajte z belim vinom.
Pecite 20 minut pri 220 °C.
In zdaj je vaša tartiflette pripravljena! Uživajte v svojem obroku!
FAQ ❓
Kateri sir je treba uporabiti v receptu za tartiflette?
Sir par excellence za tartiflette, ki si zasluži to ime, je savojski Reblochon. Zaradi svoje kremaste teksture, blagih okusov in tanke skorje je popoln.
Kateri sir lahko nadomesti Reblochon v tartifletu?
Poskusite recepte s siri iz vaše regije: na primer Morbier, Maroilles ali Brie.
Na kakšen način naj bo Reblochon v receptu za tartiflette?
Pri tej jedi obstajata dve mnenji. Po eni naj bi bila skorja sira Reblochon obrnjena proti krompirju (kot je prikazano tukaj), tako da bi bil rezultat lepo gratiniran, po drugi pa naj bi bilo meso obrnjeno proti krompirju, tako da bi se sir med kuhanjem prelil na druga živila. Pri tej drugi možnosti ne oklevajte in za 2-3 minute vključite pečico na način za peko na žaru, da se na koncu priprave hrustljavo zapeče skorjica Reblochona.
Kateri krompir je treba uporabiti za domačo tartiflette?
Tradicionalno tartiflette je treba pripraviti iz krompirja s čvrstim mesom. Tako boste preprečili, da bi po kuhanju dobili "pire" učinek. Zato se odločite za krompir Amandine, Charlotte, Pompadour ali Belle-de-Fontenay.
Po prvem kuhanju (korak 1) poskrbite, da krompir ne bo prekuhan. Ko jih zmešamo z drugimi sestavinami in postavimo v pečico, se bodo še naprej kuhali v preostalem delu recepta.
Po prvem kuhanju (korak 1) poskrbite, da krompir ne bo prekuhan. Ko jih zmešamo z drugimi sestavinami in postavimo v pečico, se bodo še naprej kuhali v preostalem delu recepta.
Kakšna priloga za recept tartiflette?
Kot ste morda opazili, je tartiflette s sirom Reblochon precej težka tradicionalna jed! Po našem mnenju je najboljša priloga k temu receptu dobra zelena solata, prelita s klasičnim kisom iz oljčnega olja in balzamičnega kisa.
Kakšno vino postreči k tartifletti?
Regionalne specialitete se običajno odlično ujemajo, zato priporočamo kozarec belega vina iz Savojske regije. Roussette de Savoie ali Chignin Bergeron bo v vaš obrok vnesel svežino in lahkotnost. Odlična so tudi bela vina iz doline Rhône (Côte du Rhône, Châteauneuf-du-Pape) ali Alzacije (Riesling).
Če imate raje rdeča vina, izberite pripravek z mehkimi tanini. Cenjeno bo rdeče vino iz Savojske regije, pridelano iz grozdja Mondeuse. Prav tako bo ustrezalo vino Saint-Joseph ali Côtes-du-Rhône.
Če imate raje rdeča vina, izberite pripravek z mehkimi tanini. Cenjeno bo rdeče vino iz Savojske regije, pridelano iz grozdja Mondeuse. Prav tako bo ustrezalo vino Saint-Joseph ali Côtes-du-Rhône.
Kako lahko olajšam tartiflette?
Poleg tega, da lahko vašemu receptu priložite solato, lahko tartiflette tudi olajšate. Dodajte na primer polovico sira Reblochon / polovico mocarele, cancoillotte ali camembert (lažji siri). 30-odstotni crème fraîche zamenjajte z rahlo smetano ali celo rastlinsko smetano (na primer sojino). Na sredino krompirja dodajte nekaj zelenjave, na primer cvetačo ali por. Zakaj ne bi dodali pastinak, korenje ali repo, dokler je še sezona? Na koncu lahko slanino nadomestimo s kuhano šunko. Skratka, obstaja veliko načinov, kako recept narediti "lažji", medtem ko uživate v tem trenutku deljenja z bližnjimi ;-)
Ali lahko receptu za tartiflette Reblochon dodamo česen?
V kuhinji z lahkoto dodamo česen povsod, saj ga imamo tako radi :-) Če je tako tudi pri vas, svojo posodo za gratiniranje natrite s strokom česna, preden vanjo položite svoj pripravek.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 563Kcal
- Carbo: 42.5g
- Skupne maščobe: 31.6g
- Nasičene maščobe: 18g
- Beljakovine: 23.4g
- Vlakna: 3.2g
- Sladkor: 4.8g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 20
Prehranske informacije za 1 porcijo (347g)
Kuhinjska posoda
Pečica
Kuhalna plošča
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept