12 petit fours, ki bodo polepšali vsak obrok po večerji: recepti, po katerih boste videti najbolje
Uživanje petit four ali piškotov na pravilen način, s sveže skuhano kavo (ali čajem, če ste v tej ekipi), je ena od tistih majhnih radosti, ki popestrijo vsak obrok po večerji. Govorimo o dobrotah, ki jih dobimo v škatli, na pladnju ali diskretno na majhnem krožniku s pijačo, da, vendar imajo okus po pecivu, tudi če smo jih pripravili sami: pravo maslo, ravno prav čokolade, opazno rdeče sadje ali mandlji in sladkor brez pretiravanja, takšen, po katerem se usta ne lepijo.
Vemo, da če pridejo gostje, želimo, da je pogovor po večerji ravno pravšnji. Težko je najti nekaj sladkega, kar je videti nežno, se ne sprijema in je videti kot pecivo. Zato smo pripravili 12 petičnikov in piškotov, ki so videti dobro na pladnju in še bolje ob kavi. Niso namenjeni hitremu uživanju, niti niso narejeni tako, da bi jih bilo mogoče porabiti v dveh minutah: uživamo jih počasi, s pogovorom in občasnim bridkim pogledom na zadnji košček.
1. Čokoladni makroni
Čokoladni makaron je tisti grižljaj, ki se zdi majhen, dokler ne "poči" in pusti usta prekrita z ganachejem. Na zunaj je tanek in suh, v notranjosti pa nežen. Tu mora imeti kakav okus po kakavu, ne po obarvanem sladkorju. Odlično se ujema s kratkim espressom.
Kaj če bi odmor za kavo/čaj pospremili z lepim čokoladnim makronom? Seveda ne bo lahko, a rezultat bo vreden truda! Težavnost tega recepta se skriva v gladkem videzu vašega makarona in njegovem značilnem ovratniku. [Avec cette recette, vous...
2. Bordeaux cannelloni
Canelé ima dvojno osebnost: na zunaj je karameliziran, skoraj hrustljav, v notranjosti pa je vlažna drobtina, ki diši po vaniliji in rumu, a ni pretirano sladka. Nasvet: Ne režite ga, ampak ga ugriznite.
Lepi canelés (mnogi pravijo cannelés) naravnost iz Bordeauxa, v veselje sladokuscev! Mehki v notranjosti in hrustljavi na zunanji strani so kot nalašč za sladek oddih!
3 financerji
Finančniki so dober izgovor za uživanje lešnikovega masla brez pojasnila. Majhno, zlato, s sočno drobtinico in okusom po praženih oreščkih. Malina se pojavi, da s kislim udarcem prekine sladkost in povzroči, da si zaželite še enega. So tiste vrste, ki se dobro vpijejo, ne da bi razpadli že ob prvem ugrizu.
Ko smo zadnjič pripravljali café gourmand, nas je zamikalo, da bi naredili nekaj financiers. In lahko vam zagotovimo, da smo iz teh malih kolačkov v mandljevem prahu ugriznili le en grižljaj. Za še boljši okus smo jim dodali še maline ;-) Poskusite...
4. Chouquettes
Chouquettes so choux v različici "pojedel bom, ne da bi razmišljal": lahke kroglice z bisernim sladkorjem, ki hrustajo in se prilepijo na prst, kar vam da vedeti, da ste eno že pojedli. Niso sladke, saj so v notranjosti zelo zračne in nežne. Z vročo čokolado so majhen greh, s kavo pa elegantna razvada.
Chouquettes! Za tiste, ki so se izgubili, naj povem, da gre za isto testo kot za profiterole. Vendar tokrat brez nadeva in s sladkorjem na vrhu. Slasten prigrizek ob popoldanski kavi :)
5. Madeleine
Madeleine je ikona francoskega finega peciva, ki združuje mehke drobtine, nežno zlato rjavo in masleno aromo. Preprostega videza, brezhiben, ko je ravno pravšnji. Najbolje jih je jesti tople, po možnosti z vročim napitkom. Če so v škatli, jih shranite tako, da jih ne boste videli. Ljudje so hitri.
6.Chocolate spritz piškoti (čajni piškoti)
Spritz so čajni piškoti za vse življenje: maslo, fina tekstura in zavita oblika, ki je videti kot steklena vitrina. Dobro je, da se stopijo, ne da bi se spremenili v prah, čokolada pa jim doda končni pečat: ravno pravšnja grenkoba, nič pretiranega. Odlično, če jih namočite za dve sekundi in jih pravočasno spravite ven. Opozorilo: so "ena preveč". Če želite, da vam bo uspelo priti do konca popoldanskega prigrizka z nekaj na zalogi, vam to uspe.
Si za prigrizek želite dodatnih piškotov, ki se kar topijo v ustih? Poskusite naš domači Spritz! Recept, ki vas bo popeljal nazaj v otroštvo. Ker se nismo mogli odločiti, smo se odločili, da jih pripravimo v navadni, mlečni in temni čokoladi. Odlična...
7. Dunajski čokoladni piškoti
Čokoladni viennoiseriji so nežni, vendar ne neumni: v ustih se stopijo in pustijo okus po maslu in kakavu. Dobri nimajo okusa po "paketnih piškotih", ampak po pečenem blagu in dobro sestavljenem prigrizku. Odlično se podajo k črnemu čaju, pa tudi h kavi. Če so na voljo v pločevinki, je slaba ideja, da jih pustite odprte: roka vam bo sama od sebe prišla noter. Praktičen nasvet: zaprite in skrijte.
Iščete hrustljave, lahke piškote? Potem je ta recept za kakavove piškote za vas! Ta recept, ki ga je naša ekipa preizkusila in testirala, je preprost za pripravo in je kot nalašč za prigrizek ali sladico. Postrezite ga s kavo/čajem/sklenico mleka :-)...
8. Diamantni spiralni piškoti
To so tisti, ki so na krožniku prisotni, ne da bi potrebovali okraske: sladkorni rob, ki se sveti, drobtina sablé, ki se čisto lomi, in spirala, ki se zdi nenavadna, a z vsakim ugrizom spremeni okus. Maslo na sprednji strani, nadzorovana sladkost in tekstura "to je dobro narejeno". Odlično se ujamejo z dolgo kavo. In da: zelo se razcepijo ... razen če jih jeste stoje.
9. Domači Speculoos, cimetovi piškoti
Speculoos ni samo cimet: to je staromodni vonj iz shrambe (klinčki, ingver, muškatni orešček), ki vas prevzame, še preden se pojavi piškotek. Tanek, popečen in lepo hrustljav. Za hitro postavitev: Lotus Biscoff style, vendar ste doma vi šef. Če želite več arome brez dodajanja sladkorja, dodajte ščepec soli in pomarančno lupinico. Z rooibosom so odlični.
Speculoos za kavo/čaj so odlični, a domači speculoos so še boljši! Enostavni, hrustljavi piškoti s sladkim okusom cimeta - ne morete se jim upreti, kajne? Zahvaljujoč našemu receptu, ki ga predstavljamo korak za korakom, jih je enostavno pripraviti!...
10. Amaretti (italijanski mandljevi piškoti)
Amaretti so za tiste, ki vedo, da so mandlji kralj. Na zunaj so suhi in nekoliko hrustljavi, v notranjosti pa nežni in z rahlo grenkim pridihom, ki se izogne pretiravanju. Ne želijo biti mehki: želijo imeti značaj. Odlično se podajo h kavi, še bolje pa k likerju po večerji, če je miza živahna. So majhni, a opazni.
Iščete piškote za kavo? S tem receptom za Amaretti se odpravite v Italijo :-) Še več, za pripravo teh hrustljavih sladic potrebujete le 4 sestavine! Kdo lahko to premaga? V nadaljevanju vam bomo prepustili navodila za pripravo naših amarettijev ↓.
11. Poljubi bezga (meringe)
Sladkorji so sladkorji s trikom: zračni, lahki in s tisto "razpoko", ki se v hipu stopi. Dobre se ne prilepijo na zobe in ne puščajo kašnatih ust; počijo in izginejo, kot da ne štejejo ... dokler ne preštejete, koliko jih je padlo. Primerni so za prigrizek med maslenimi grižljaji. S črno kavo so popoln kontrast.
Imate še kakšne beljake? Ne zavrzite jih! Namesto tega jih spremenite v slastne bezegove rezine :-) Idealen recept za recikliranje in boj proti odpadkom, ki se prileže k vaši kavi ali čaju. Ta enostaven recept z le dvema sestavinama pripravite po...
12. Kokosovi brigadeiros
Kokosov brigadeiro je brazilski tartuf, ki se počuti udobno: gost, kremast, sladek brez pretiravanja, če je dobro narejen, in s kokosom, ki daje teksturo in aromo. Ni namenjen hitremu uživanju, temveč grizljanju in pustitvi, da se malo stopi. Z močno kavo se razkošno uravnoteži.
Iščete sončen, sladek prigrizek? Odpravite se v Brazilijo s tem receptom za kokosov brigadeiros! Za pripravo teh gurmanskih kroglic, ki so naravno brez glutena, potrebujete le tri sestavine. Odlična ideja za gurmansko kavo ;-)
Patricia González
Komentarji