12 petit fours, ki popestrijo druženje po večerji: recepti, s katerimi boste navdušili
Počasi si privoščiti petit four ali dober piškotek ob sveže skuhani kavi (ali čaju, če ste med ljubitelji čaja) je ena tistih majhnih radosti, ki polepšajo vsako druženje po večerji. Govorimo o dobrotah, ki jih postrežejo v škatlici, na pladnju ali, bolj neopazno, na krožničku ob pijači – da, a imajo okus po slaščičarskih izdelkih, čeprav smo jih pripravili sami: pravo maslo, ravno prav čokolade, izrazit okus po rdečem sadju ali mandljih in ne preveč sladkorja, da se ti po njem usta ne lepijo.
Vemo, da si ob prihodu gostov želimo, da bi bilo druženje po večerji nekaj posebnega. Težko je izbrati sladico, ki je videti nežna, ni presladka in deluje kot iz slaščičarne. Zato smo zbrali 12 petit fours in piškotkov, ki so videti lepo na pladnju in še lepše ob kavi. Niso za hitro uživanje in niso namenjeni temu, da jih pospravite v dveh minutah: uživajte v njih počasi, ob klepetu in tu pa tam hrepeneče poglejte proti zadnjemu koščku.
1. Čokoladni makroni
Čokoladni makron je tisti grižljaj, ki je videti čisto majhen, dokler ne poči in ti usta napolni z ganachejem. Na zunaj je tanek in suh, v notranjosti pa mehak. Kakav mora imeti okus po kakavu, ne po obarvanem sladkorju. Odlično se poda h kratkemu espressu.
Kaj če bi si ob kavi ali čaju privoščili čokoladni makron? Priprava ni preprosta, vendar je rezultat vreden truda! Največji izziv je doseči gladko površino lupinic in njihovo značilno nagubano obrobje. [S tem receptom boste pripravili približno 30...
2. Bordeaux cannelloni
Canelé ima dvojno osebnost: na zunaj je karameliziran in skoraj hrustljav, v notranjosti pa ima sočno sredico, ki diši po vanilji in rumu, ne da bi bila presladka. Nasvet: ne režite ga, ampak ga ugriznite.
Ti prikupni kaneléji iz Bordeauxa, pogosto zapisani tudi kot cannelés, bodo razveselili vse sladkosnede. V notranjosti so mehki, zunaj pa hrustljavi, zato so kot nalašč za sladek prigrizek.
3 financerji
Financierji so dober izgovor za uživanje masla beurre noisette, ne da bi se morali zagovarjati. So majhni in zlato zapečeni, s sočno sredico in okusom po praženih oreških. Malina s svojo kislostjo uravnoteži sladkost in poskrbi, da si zaželite še enega. Dobro se pomakajo, ne da bi ob prvem namakanju razpadli.
Ko smo si nazadnje privoščili café gourmand, smo dobili željo, da bi spekli financierje. Zagotavljamo vam, da smo te majhne mandljeve kolačke hitro pojedli. Za še več okusa smo jim dodali maline. Poskusite jih tudi vi in se poigrajte z okusi: mlete...
4. Chouquettes
Chouquettes so choux v različici »pojem jih, ne da bi pomislil«: lahke kroglice z bisernim sladkorjem, ki hrusta in se prilepi na prst ter izda, da ste eno že pojedli. Niso presladke, saj so v notranjosti zelo zračne in nežne. Z vročo čokolado so majhen greh, s kavo pa elegantna razvada.
Chouquettes so pripravljeni iz enakega paljenega testa kot profiteroli, le da niso polnjeni in so posuti z bisernim sladkorjem. Odličen sladek grižljaj ob popoldanski kavi.
5. Madeleine
Madeleine, ikona francoskega slaščičarstva, združuje mehko sredico, nežno zlato zapečeno skorjico in aromo masla. Na videz preprosta, a popolna, ko je ravno prav pečena. Najbolje jih je jesti še mlačne, po možnosti ob toplem napitku. Če so v škatli, je ne puščajte na očeh. Ljudje so hitri.
6.Chocolate spritz piškoti (čajni piškoti)
Spritz so klasični čajni piškoti: masleni, nežne teksture in značilne zavite oblike, kot bi bili v slaščičarski vitrini. Lepo se drobijo, ne da bi se spremenili v prah, čokolada pa doda piko na i: ravno prav grenkobe, brez pretirane sladkosti. Odlični so, če jih za dve sekundi pomočite v napitek in pravočasno vzamete ven. Opozorilo: vedno si zaželite še enega. Če želite, da jih bo nekaj ostalo do konca druženja po večerji, z njimi varčujte.
Bi si za popoldansko malico privoščili krhke piškote, ki se kar topijo v ustih? Poskusite naše domače brizgane piškote! Ta recept vas bo v hipu popeljal nazaj v otroštvo. Ker se nismo mogli odločiti, smo jih pripravili v treh različicah: navadne, z...
7. Dunajski čokoladni piškoti
Čokoladni dunajski piškoti so nežni, a imajo značaj: v ustih se raztopijo in za seboj pustijo prijeten okus po maslu in kakavu. Dobri nimajo okusa po »piškotih iz vrečke«, ampak po domačem pecivu in skrbno pripravljeni malici. Odlično se podajo k črnemu čaju, pa tudi h kavi. Če so v pločevinasti škatli, je ne puščajte odprte: roka bo kar sama segla vanjo. Praktičen nasvet: zaprite jo in skrijte.
Iščete lahke in hrustljave krhke piškote? Potem so dunajski kakavovi piškoti prava izbira. Recept je preprost, naša ekipa pa ga je preizkusila in potrdila. Piškoti so odlični za popoldanski prigrizek ali sladico. Postrezite jih ob kavi, čaju ali...
8. Diamantni spiralni piškoti
Ti piškoti lepo popestrijo krožnik, ne da bi potrebovali dodatne okraske: sladkorni rob se lesketa, krhka sredica sablé se čisto prelomi, spirala pa je videti kot domiseln okras, a se z vsakim ugrizom spreminja tudi okus. V ospredju je maslo, sladkost je ravno pravšnja, tekstura pa pove: »Tole je dobro narejeno.« Odlično se podajo k podaljšani kavi. In da: radi se lomijo … razen če jih jeste stoje.
9. Domači Speculoos, cimetovi piškoti
Speculoos niso samo cimet: to je omamen vonj po stari shrambi (klinčki, ingver, muškatni orešček), ki te doseže, še preden ugrizneš v piškot. So tanki, zapečeni in prijetno hrustljavi. Za lažjo predstavo: podobni so piškotom Lotus Biscoff, le da doma o vsem odločate vi. Če želite izrazitejšo aromo brez več sladkorja, dodajte ščepec soli in naribano pomarančno lupinico. Z rooibosom so odlični.
Speculoos piškoti so odlični ob kavi ali čaju, domači pa so še boljši! Preprosti in hrustljavi, z nežno aromo cimeta: se jim lahko uprete? Z našim receptom, ki vas korak za korakom vodi skozi pripravo, vam bodo zagotovo uspeli! Nekaj piškotov spravite...
10. Amaretti (italijanski mandljevi piškoti)
Amaretti so za tiste, ki vedo, da je glavna mandelj. Na zunaj so suhi in nekoliko hrustljavi, v notranjosti pa mehki, z rahlo grenkim priokusom, ki preprečuje, da bi bili presladki. Ne trudijo se biti blagi, ampak izraziti. Odlično se podajo h kavi, še bolje pa k likerju po večerji, če se je družba razživela. So majhni, a jih je težko spregledati.
Iščete piškote, ki se podajo h kavi? Z amaretti se za hip odpravite v Italijo. Za te hrustljave piškote potrebujete le štiri sestavine. Kaj bi si lahko želeli še več? Spodaj si oglejte, kako jih pripravimo ↓
11. Poljubi bezga (meringe)
Mini meringe so sladkor z majhnim trikom: zračne in lahke, z značilnim pokom, nato pa se v hipu raztopijo. Dobre se ne lepijo na zobe in v ustih ne puščajo lepljivega občutka; zdrobijo se in izginejo, kot da jih sploh ne bi bilo … dokler ne preštejete, koliko ste jih pojedli. Prilegajo se med grižljaji maslenega peciva. Ob črni kavi so popoln kontrast.
Imate še kaj beljakov? Ne zavrzite jih, ampak iz njih pripravite slastne majhne meringe. Tako boste porabili preostale beljake in zmanjšali količino zavržene hrane. Meringe se odlično podajo h kavi ali čaju. Za ta preprost recept potrebujete le dve...
12. Kokosovi brigadeiros
Kokosov brigadeiro je brazilski tartuf, ki se prepusti užitku: je gost in kremast ter, če je dobro pripravljen, ravno prav sladek. Kokos mu daje teksturo in aromo. Ni za hitro uživanje: ugriznite vanj in pustite, da se nekoliko raztopi v ustih. Ob močni kavi se okusi odlično uravnotežijo.
Bi si zaželeli malo sonca in nekaj sladkega za prigrizek? Z receptom za kokosove brigadeire se odpravite v Brazilijo! Te slastne kroglice so naravno brez glutena, za pripravo pa potrebujete le tri sestavine. Odlična ideja za sladko razvajanje ob kavi.
Patricia González
Komentarji