Bordeaux canelés

Sestavine

Za 12 kanelur:

• Za: 250 g sladkorja.
• 125gr moke
• 500ml mleka
• 2 jajci
• 1 rumenjak
• 1 škatlica ruma
• 1 strok vanilije
• 25 g masla (stopljenega)

Materiali

• skleda za solato
• žlebičasti kalupi (po možnosti bakreni)
• pečica

Priprava

• V skledi zmešajte jajca, rumenjak in sladkor.
  Dodamo moko in še enkrat premešamo.
• Segrejte mleko in ga zmešajte s stopljenim maslom in razcepljenim vanilijevim strokom. Zavrite in ponovno premešajte, preden ponev odstavite z ognja.
  
• Mešanici mleka, vanilije in masla ter ruma dodajte prvo mešanico in ves čas mešajte.
• Mešanico pustite 24 ur na sobni temperaturi, da se ohladi.
  
• Namažite kalupe za canelés. Pustite jih stati 10 minut, da se maščoba strdi.
  Na koncu jih napolnite do roba.
• 2 stopnji kuhanja:
  * 1. stopnja: 10 minut pri 230 °C.
  * 2. stopnja: 50 minut pri 180 °C.
  
  In to je to!
  

Opažanja

Mleko : Izberete lahko polposneto ali polnomastno mleko, čeprav mi za dodatno razvajanje raje izberemo polnomastno mleko.

Modelčki : Če imate bakrene modelčke, so ti idealni za resnično hrustljavo zunanjost in mehko notranjost. Če jih nimate, lahko uporabite silikonski model, čeprav bo peka trajala dlje. Ti namreč slabše prevajajo toploto kot bakreni. Če želite, da se lepo obarvajo, jih lahko pustite stati 10 minut dlje, kot je navedeno v receptu, tj. 10 minut pri 230 °C in 60 minut pri 180 °C.

Shranjevanje : Shranjujte jih v nepredušno zaprti posodi, da se ne izsušijo. Lahko jih hranite do 5 dni ... če jih je še kaj ostalo ;-)

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept