Brez obroča za serviranje in z gosti: trik, ki reši videz jedi (z nečim, kar že imate doma)
Nekaterih predmetov se spomniš šele, ko je že prepozno. Obroč za oblikovanje jedi je eden izmed njih. Ne zato, ker bi ga uporabljal vsak dan (nihče ne uporablja obroča za oblikovanje jedi vsak dan, razen če živi v televizijski seriji), temveč zato, ker pride prav ravno takrat, ko se ti zahoče igrati tekmovalca v MasterChefu.
Vse je v redu. Ruska solata je v redu. Tatar je v redu. Kremna rižota je ravno pravšnja. In potem se odločiš, da boš jed postregel »lepo«. Odpreš predal s kuhinjskimi pripomočki v upanju nekoga, ki išče ključ, za katerega se ne spomni, da bi ga izgubil … in predal ti razkrije preprosto resnico: nimaš obroča za oblikovanje jedi. Ali pa ga danes nimaš. Kar je najhujši način, kako ostati brez njega.
Težava ni le estetska. Tudi v glavi je. Saj si to jed že načrtoval. In nenadoma se zalotiš, da jo skušaš »oblikovati z žlico«, kar je kulinarična različica likanja srajce s paro iz prhe: nekaj, kar počneš z upanjem, a brez zagotovila, da bo uspelo.
Zato sem naredila to, kar naredimo vsi, kadar si ne želimo kuhinje napolniti z novimi pripomočki: domislila sem se rešitve z domačimi pripomočki. In ja, plastična steklenica (če jo pravilno uporabimo) je lahko natanko to, kar potrebujete.
Za kaj se uporablja obroč za galvanizacijo?
Obroč za oblikovanje jedi ne skuha ničesar. Ne zapeče, ne poveže sestavin in ne popravi sesirjene omake. A kadar je treba jed »postreči«, naredi nekaj koristnejšega: postavi ji meje.
V profesionalni kuhinji je skoraj del nepogrešljive opreme. Doma pa ne toliko … dokler si ne zaželiš, da solata s sardelami ali tatar iz klobase fuet ne bi bila več »nekaj okusnega na krožniku«, ampak jed z ravnimi robovi, višino in nekaj estetske privlačnosti.
Obroč za oblikovanje jedi je pravzaprav začasen model: sestavine zadrži in stisne, nato pa lahko tik pred postrežbo odstraniš obod, da so sestavine bolj urejene in jed privlačnejša.
Praktično povedano: če najdeš čvrst valj z gladko notranjostjo in primernim premerom, si že opravil polovico dela.
Obroč za posodo iz plastične steklenice lahko preprosto izdelate sami.
Katero steklenico izbrati
- Veliko plastenko za vodo (1,5 l) ali brezalkoholno pijačo, ki ni pretanka in med uporabo ohrani obliko.
- Najbolje je, da nima izrazitih reber, saj bo tako njena notranjost čim bolj gladka.
- Pomembno: uporabite embalažo, namenjeno živilom (plastenko za vodo ali brezalkoholno pijačo). Plastika takšne embalaže je namenjena stiku s hrano oziroma pijačo. Ne uporabljajte posod, ki niso namenjene živilom.
Kako jo odrezati, da bo služila kot obroč
- Plastenko temeljito operite znotraj in zunaj. Osušite jo.
- Z olfa nožem ali dobro nabrušenim nožem (pazite, da se ne porežete) na najbolj ravnem delu odrežite valj. Predstavljajte si »obroč«, visok približno 4–6 cm.
- Rob obrežite oziroma zgladite, da bo enakomeren.
Če želite ravnati čim bolj varno, notranjost obložite z živilsko folijo. Tako boste obroč lažje odstranili, poleg tega pa se hrana ne bo dotikala sveže odrezanega roba.
Še to: pri rezanju plastenke lahko nastanejo ostri robovi. Previdno jih obrežite in delajte počasi.
Odkrijte recepte za uporabo obroča za oblaganje.
Tatar iz fueta ni tradicionalna jed, a bi to lahko postal: ima drznost barskega prigrizka , eleganco premišljene predjedi in ravno pravšnjo mero uporništva, da si drznemo tradicionalno suho klobaso drobno sesekljati ter jo dopolniti z jajčnim...
Med recepti brez kuhanja izstopa tatar! Poleti si vsi zaželimo sveže in hitro pripravljene jedi :-) Ta predjed iz šunke, melone in paradižnika je odlična popestritev tradicionalnega govejega ali ribjega tatarca (iz lososa ali tune). Sladko-slana...
Ta solata s sardelami ni le zelo hitra za pripravo, ampak jo lahko pripravite tudi iz sestavin, ki jih imamo vsi doma. Je odlična predjed za druženje s prijatelji ali katero koli drugo praznovanje, saj jo lahko postrežete na hrustljavih opečenih...
Slani cheesecaki brez peke? Z veseljem bi jih poskusili! Se nam pridružite?
Pogosto ga naročamo v restavracijah, zdaj pa lahko goveji tatarski biftek pripravite tudi sami! Recept je zelo preprost in hiter, saj ne zahteva kuhanja :-) Doma pripravljen je še boljši, še posebej postrežen z domačim krompirčkom iz pečice, ki je...
Recept brez kuhanja, ki se ga ne boste naveličali, še posebej zato, ker je tako preprost za pripravo! Za lososov tatar z zelenim jabolkom morate le narezati sestavine, jih zmešati in jed je pripravljena. Zagotovljena je hitra in osvežilna jed, idealna...
Ti slani mini cheesecaki s češnjevimi paradižniki in baziliko so okusna in vsestranska izbira za hladno predjed, poletni prigrizek ali pogostitev na bifeju . Hrustljava podlaga iz krekerjev in masla je prekrita z žametno kremo iz sira...
Rižota ima toliko različic, kolikor je družin. Danes bomo pripravili okusno kremasto rižoto z nežnim sladkim pridihom fig in ji dodali sir gorgonzola za še bolj kremasto teksturo. Sledite našemu vodniku po korakih in uživajte! :)
Nasveti za pravilno uporabo obroča za kuhanje
- Polnite v dveh korakih: najprej dodajte polovico, jo nežno pritisnite s hrbtno stranjo žlice, nato pa obroč napolnite do konca.
- Zgornji rob zgladite, preden odstranite obroč. Prav ta zadnji milimeter poskrbi za »restavracijski« videz.
- Obroč odstranite počasi: z eno roko ga primite in dvignite naravnost navzgor. Če začutite upor, ga za nekaj milimetrov zavrtite, kot bi odlepljali nalepko, ne da bi jo strgali.
Nasveti za končno postrežbo:
- Hladen krožnik: če postrežete rusko solato ali tatar, krožnik za 10 minut postavite v hladilnik. Tako bo jed bolje obdržala obliko.
- Če ne uporabljate folije, notranjost obroča zelo rahlo premažite z oljem, da boste jed lažje odstranili iz modela.
- Zmerna višina: zelo visok timbal je videti odlično … dokler se ne sesuje. Bolje je, da je visok 4–5 cm in lepo oblikovan.
- Skromen zaključek: zelišče, kanček omake ali nekaj, kar ustvari barvni kontrast. Ne zato, da bi prikrili pomanjkljivosti, temveč da bo jed videti dovršena.
Predstavitev 10
Lepa in skrbno pripravljena postrežba je pomemben del jedi. Zato improvizirani obroč, četudi je narejen iz plastenke, ni nobena šlamparija, ampak ustvarjalna rešitev za manjšo težavo.
Lepota takšnih domiselnih rešitev je v tem, da ne stremijo k popolnosti, temveč k temu, da pravočasno opraviš svoje. Jed naj bo videti lepo, urejeno in vabljivo, naj zdrži tisto minuto slave in naj bo vsaj malo videti, kot da si imel vse pod nadzorom.
In ti, kateri domači trik ti je že pomagal rešiti postrežbo, ko je bilo za improvizacijo že skoraj prepozno?
Patricia González
Komentarji