Francoske spomladanske sladice: šest receptov za dober porcelan
Pomlad je tu! In če bi me kdo vprašal, bi rekla, da je ena od stvari, ki jih v tem letnem času najbolj uživam, spomladanska sladica. Tako pisane, tako sadne, tako okusne. Pomislite na jagode, maline, češnje, rabarbaro... in na vse, kar lahko iz njih pripravite: mehke pite, nežne torte, lahke kreme, zlato pecivo. Ti sadeži prebudijo tisto zelo človeško željo, da bi gostejše sladice poslali na pot in si privoščili nekaj bolj svežega, bolj barvitega, bolj "pojedel sem tri porcije, ampak to ne šteje, ker je v tem sadje". To je pomlad: okusen način, kako v peko vnesti svež zrak.
Francija, ki zna iz masla, smetane in sadja narediti razlog za uporabo dobrih stvari, to dobro ve. Njene spomladanske sladice niso namenjene le lepemu videzu na mizi, čeprav so: ne slepimo se, zdi se, da so nekatere med njimi namenjene diskretnemu ponižanju ovojnice flan. Sloves francoskega peciva je več kot upravičen. Uravnoteženost in nežnost sta verjetno dve besedi, ki ga najbolje opredeljujeta.
V Francosko pecivoima pomlad veliko povedati. Če so njene sladice mamljive vse leto, se zdi, da v tej sezoni dosežejo drugo raven: so bolj sveže, dišeče in barvite.
Zato smo pripravili šest receptov za francoske sladice, ki so kot nalašč za ta letni čas. Nekatere so klasične slaščice, druge so bolj domače, a vsem je skupna ideja: imajo okus po pomladi, so pomladne, so prve na pogled in imajo tisti francoski čar, zaradi katerega se sladki recept počuti kot majhno praznovanje. Ali drugače povedano, so odličen izgovor, da vzamemo maslo, kupimo jagode in praznujemo pomlad na francoski način.
Jagodni puding
Jagodna charlotte je ena tistih sladic, ki je videti veliko težja, kot je v resnici. Njen eleganten videz, ko piškoti soletilla tvorijo krono, jagode pa kukajo iz površine, ima takojšnjo slavnostno noto. Vendar je priprava zelo preprosta, poleg tega pa je to sladica, ki se ne peče.
V notranjosti se običajno skriva mehka krema, pripravljena iz stepene smetane, maskarponeja ali lahke mešanice, ki spremlja sadje, ne da bi mu odvzela pomembnost. Jagode dodajo svežino, barvo in tisti pridih kislosti, zaradi katerega je vsaka žlica bolj okusna od prejšnje.
Ko se začnejo pojavljati jagode, ni nič boljšega kot čudovita sladica, s katero jih boste proslavili! Zato vzemite ven piškote, čas je, da pripravite charlotte!
Fraisier, značilen francoski jagodni kolač
Če obstaja recept, ki povzema odnos med francoskim pecivom in jagodnimi torticamije to fraisier. Ima ime finega peciva, brezhiben kroj in malce impozanten videz, vendar v najboljšem pomenu besede. Gre za torto, ki je sestavljena iz plasti: lahkega biskvita, mousseline kreme in svežih jagod, ki so razporejene tako, da so vidne, ko jih prerežemo.
Njegov čar je prav v tej mešanici natančnosti in želje. Fraisier ni improvizirana torta, vendar tudi ni nedostopna. Zahteva nekaj pozornosti, nekaj urejenosti in dobre jagode. V zameno pa ponuja eno najlepših sladic, ki jih lahko pripravimo spomladi.
Kaj je boljšega za razkazovanje jagod kot domači jagodni kolač? Danes vam ponujamo priložnost, da to klasično francosko pecivo pripravite doma! Za pripravo te čudovite sladice sledite našim navodilom in videoposnetkom korak za korakom. Gladka...
Maline in bela čokolada bavarois
Bavarois je čista gladkost. V primerjavi z drugimi bolj zaobljenimi torticami ta sladica igra v drugačnem slogu: v slogu zračnih tekstur, hladnih krem in okusov, ki se počasi topijo v ustih. V tej različici sta malina in bela čokolada še posebej prijeten par.
Nežna sladica, ki spominja na pecivo in ima spomladanski duh. Ni težka, ne pretirava in je še posebej dobra, kadar iščete eleganten zaključek obroka. Odlična izbira za pogostitev gostov in njihovo navdušenje.
Bavarois je ena najbolj priljubljenih sladic! Svež, topljiv v ustih, enostaven in predvsem brez pečenja, je sladica, ki bo vaše goste zagotovo navdušila! V tem primeru smo se odločili, da združimo razkošje bele čokolade s sadnostjo malin. Vse to na...
Češnjev clafoutis
Clafoutis je ena izmed odličnih francoskih domačih sladic . Tradicionalno je narejen iz celih češenj , prekritih s preprostim testom, ki je na pol poti med flanom in zelo nežnim biskvitom.
Njegova lepota je v tem, da se ne trudi biti popoln. Ni milimetrskih plasti ali zapletenih okraskov. Postreže se v isti posodi, v kateri je bil pečen, češnje pa pokukajo iz mehkega, zlatega testa. To je sladica za družinsko mizo. Kadar so češnje ravno pravšnje, je clafoutis eden od najpreprostejših in najlepših načinov, kako jih ponuditi za sladico. Jemo ga lahko toplega ali hladnega, samega ali s smetano, vedno pa ohranja videz tradicionalnega recepta, ki ga ni bilo treba preveč modernizirati.
Clafoutis je sončna sladica par excellence ! Ta tradicionalni francoski recept izvira iz francoske regije Limousin in je prava poslastica, ki se je prenašala iz roda v rod. Vsebuje malo maščob in sladkorja, zato je lahka torta, ki jo boste v hipu...
Jagodni tartlet kot v pekarni
Jagodni tartlet ima nekaj francoskega pridiha. Dovolj je, da si predstavljamo zlato podlago, plast slaščičarske kreme in jagode,lepo razporejene na vrhu, da bi razumeli, zakaj je še vedno ena od velikih klasik spomladanske peke. Osnova, smetana in sadje ne potrebujejo veliko več. Ko je dobro pripravljena, vsak element odigra svojo vlogo in rezultat se zdi preprost, čeprav je v ozadju zelo slaščičarska natančnost. To je odličen recept za tiste, ki želijo doma pripraviti sladico profesionalnega videza, ne da bi se spuščali v preveč zapletene elaborate.
Če želite jagode za sladico preprosto okrasiti, zakaj jih ne bi predstavili v torti? Kaj je lahko lažjega in prijetnejšega kot sadni kolač, s katerim boste stilsko zaključili svoj obrok? Hrustljavo krhko testo, krema z okusom vanilije in seveda sveže...
Obrnjeni biskvitni kolač z rabarbaro
Rabarbara ni pogosta sestavina španskega peciva, v Franciji pa jo pogosto uporabljajo v pecivih, kompotih in spomladanskem pecivu. Zaradi svoje izrazite kislosti je sadje, pravzaprav steblo, še posebej zanimivo za uravnoteženje sladkega peciva, krem in slaščic.
Pri tem obrnjenem biskvitu je rabarbara na dnu pekača s sladkorjem, da se med peko zmehča, izloči sokove in se pri obračanju sveti. Rezultat je sočen, rahlo trpek in zelo privlačen kolač z rustikalnim pridihom, ki je tako dober pri sadnih sladicah.
Vrnitev pomladi pomeni vrnitev rabarbare! Za praznovanje poskusite našo izjemno enostavno torto z obrnjenimi stranmi, ki je tako vlažna, kot je le mogoče :-) To je odličen način, da svojim gostom predstavite rabarbaro za sladico!
Finančne storitve Raspberry Financiers
Financiers so majhni francoski biskvitni kolački, tradicionalno pripravljeni iz mletih mandljev, masla, beljaka in sladkorja v prahu. Običajno so pravokotne oblike, čeprav se danes izdelujejo v različnih oblikah, in se odlikujejo po nežnem, sočnem in zelo aromatičnem drobljencu.
Z malinami dobijo svežino in pridih kislosti, ki uravnovesi bogastvo masla in mandljev. Idealni so za kavo, prigrizek ali sladko popestritev ob koncu obroka. Prav tako imajo diskretno eleganco najboljših francoskih slaščic: videti so preproste, vendar je vsak grižljaj poln odtenkov.
Ko smo zadnjič pripravljali café gourmand, nas je zamikalo, da bi naredili nekaj financiers. In lahko vam zagotovimo, da smo iz teh malih kolačkov v mandljevem prahu ugriznili le en grižljaj. Za še boljši okus smo jim dodali še maline ;-) Poskusite...
Kaj pa vi?
S katerim bi začeli to pomlad? Ali vam bolj ustreza eleganca fraisierja, svežina charlotte, domača preprostost clafoutisa ali tisti mali financiers, ki izginejo, ne da bi jih opazili? Povejte nam, katero sladico najraje pripravljate, ali ste podedovali kakšen trik ali pa obstaja francoska sladica, ki vas vedno znova pripelje v kuhinjo. Z veseljem vas bomo slišali.
Patricia González
Komentarji