Francoske spomladanske sladice: šest receptov, ob katerih boste vzeli iz omare lep porcelan
Pomlad je že tu! In če bi me kdo vprašal, bi rekla, da so spomladanske sladice ena od stvari, v katerih v tem letnem času najbolj uživam. Tako pisane, tako sadne, tako mamljive. Pomislite na jagode, maline, češnje, rabarbaro … in na vse, kar lahko pripravimo iz njih: rahle pite, nežne kolače, lahke kreme, zlato zapečeno testo. To sadje prebudi tisto povsem človeško željo, da bi se odrekli težjim sladicam in si privoščili nekaj bolj svežega, bolj pisanega, nekaj v slogu: »Pojedel sem tri porcije, ampak to ne šteje, ker je v njih sadje.« Takšna je pomlad: slasten način, da v slaščičarstvo zapiha svež veter.
Francija dobro ve, kako iz masla, smetane in sadja narediti dovolj dober razlog, da vzamemo iz omare lep porcelan. Njene spomladanske sladice niso namenjene le temu, da so na mizi videti lepo, čeprav so tudi za to: ne slepimo se, nekatere so videti, kot da so zasnovane zato, da bi diskretno ponižale instantni puding. Sloves francoskega slaščičarstva je več kot upravičen. Verjetno ga najbolje opišeta besedi ravnovesje in nežnost.
V francoskem slaščičarstvu ima pomlad veliko povedati. Njihove sladice so mamljive vse leto, v tem letnem času pa se zdi, da dosežejo novo raven: so bolj sveže, bolj dišeče in bolj pisane.
Zato smo zbrali šest receptov za francoske sladice, kot nalašč za ta letni čas. Nekatere so slaščičarske klasike, druge so bolj domače, vsem pa je skupno, da imajo okus po pomladi, najprej očarajo oči in imajo tisti francoski čar, zaradi katerega se zdi sladica kot majhno praznovanje. Z drugimi besedami: so popoln izgovor, da vzamemo maslo, kupimo jagode in praznujemo pomlad po francosko.
Jagodni puding
Jagodna charlotte je ena tistih sladic, ki so videti veliko zahtevnejše, kot so v resnici. Njen eleganten videz, z biskvitnimi piškoti, razporejenimi v krono, in jagodami, ki kukajo na površini, takoj pričara praznično vzdušje. Priprava pa je precej preprosta, poleg tega pa je to sladica brez peke.
V njej se običajno skriva nežna krema iz stepene smetane, mascarponeja ali lahke mešanice, ki dopolnjuje sadje, ne da bi ga zasenčila. Jagode dodajo svežino, barvo in ravno pravšnjo kislost, zaradi katere je vsak naslednji grižljaj še bolj mamljiv.
Ko se pojavijo prve jagode, ni nič boljšega kot čudovita sladica, ki jih postavi v ospredje! Pripravite piškote savoiardi – čas je za jagodno šarloto!
Fraisier, značilen francoski jagodni kolač
Če obstaja recept, ki povzema povezanost francoskega slaščičarstva in jagodnih tort, je to fraisier. Ima ime, ki zveni po vrhunski slaščičarni, brezhiben prerez in nekoliko mogočen videz – a v najboljšem pomenu besede. Torta je sestavljena iz plasti: rahlega biskvita, mousseline kreme in svežih jagod, razporejenih tako, da se vidijo, ko torto prerežemo.
Njen čar je prav v mešanici natančnosti in mamljivosti. Fraisier ni torta, ki bi jo pripravili mimogrede, a tudi ni nedosegljiva. Zahteva nekaj pozornosti, urejenost in dobre jagode. V zameno ponuja eno najlepših sladic, ki jih lahko pripravimo spomladi.
Kaj je boljšega kot domača jagodna torta, s katero poudarimo okus svežih jagod? Danes vam predlagamo, da to klasiko francoske slaščičarske umetnosti pripravite kar doma! Sledite našim pisnim navodilom in videoposnetkom ter torto pripravite korak za...
Maline in bela čokolada bavarois
Bavarois je čista nežnost. V nasprotju z drugimi, bolj bogatimi tortami se ta sladica poigrava z drugačnimi zračnimi teksturami, hladnimi kremami in okusi, ki se počasi topijo v ustih. V tej različici sta malina in bela čokolada še posebej skladna kombinacija.
Nežna sladica, ki je videti kot iz slaščičarne in ima pomladni značaj. Ni težka ali nasitna in je posebej primerna za eleganten zaključek obroka. Odlična izbira za pogostitev gostov, ki bodo nad njo navdušeni.
Med francoskimi sladicami je tudi bavarska torta! Je sveža, rahla, preprosta za pripravo in predvsem brez peke – sladica, ki bo zagotovo navdušila vaše goste! Tokrat smo združili razkošen okus bele čokolade s sadno svežino malin, vse skupaj pa...
Češnjev clafoutis
Clafoutis je ena od velikih francoskih domačih sladic. Tradicionalno ga pripravimo iz celih češenj, prekritih s preprostim testom, ki je nekje med flanom in zelo rahlim biskvitom.
Njegov čar je v tem, da se ne trudi biti popoln. Nima enakomernih plasti ali zapletenih okraskov. Postrežemo ga kar v pekaču, v katerem se je spekel, češnje pa kukajo iz mehkega, zlato zapečenega testa. To je sladica za družinsko mizo. Ko so češnje ravno prav zrele, je clafoutis eden najpreprostejših in najlepših načinov, kako jih postreči za sladico. Jemo ga lahko toplega ali hladnega, samega ali z žlico stepene smetane, vedno pa ohranja značaj tradicionalne sladice, ki je ni bilo treba pretirano posodabljati.
Clafoutis je sončna sladica par excellence ! Ta tradicionalni francoski recept izvira iz pokrajine Limousin in je prava poslastica, ki se prenaša iz roda v rod. Vsebuje malo maščob in sladkorja, zato je lahka sladica, ki jo boste pojedli, kot bi...
Jagodni tartlet kot v pekarni
Jagodna tortica ima nekaj čara francoske slaščičarne. Dovolj je, da si predstavljamo zlato dno, plast in jagode, lepo razporejene po vrhu, pa je jasno, zakaj ostaja ena od velikih klasik spomladanskega slaščičarstva. Testo, krema in sadje ne potrebujejo veliko več. Če je tortica dobro pripravljena, vsak sestavni del odigra svojo vlogo, rezultat pa je videti preprost, čeprav se za njim skriva slaščičarska natančnost. To je popoln recept za vse, ki želijo doma pripraviti sladico profesionalnega videza, ne da bi se lotili prezahtevne priprave.
Jagode lahko za sladico preprosto in privlačno postrežete v piti. Kaj je lepši in lažji zaključek obroka kot sadna pita? Hrustljavo krhko testo, vaniljeva slaščičarska krema in seveda čudovite, sveže in dišeče jagode. Zagotavljamo vam, da ne bo...
Obrnjeni biskvitni kolač z rabarbaro
Rabarbara ni prav pogosta sestavina španskega slaščičarstva, v Franciji pa jo pogosto uporabljajo v pitah, kompotih in spomladanskem pecivu. Zaradi izrazite kislosti je ta rastlina – natančneje, njeno steblo – še posebej primerna za uravnoteženje sladkega testa, krem in biskvitov.
Pri tem obrnjenem kolaču rabarbaro s sladkorjem razporedimo po dnu pekača, da se med peko zmehča in spusti sok, po tem, ko kolač obrnemo, pa se lepo sveti. Rezultat je sočen, rahlo kiselkast in zelo privlačen kolač z rustikalnim pridihom, ki se sadnim sladicam tako lepo poda.
Prihod pomladi pomeni tudi vrnitev rabarbare! Proslavite jo z našo izjemno preprosto obrnjeno torto, ki je čudovito rahla in sočna – prav takšna, kot jo imamo radi :-) Z njo boste gostom ob sladici predstavili rabarbaro in poskrbeli, da jo bodo vzljubili!
Finančne storitve Raspberry Financiers
Financierji so majhni francoski biskvitni kolački, ki jih tradicionalno pripravimo iz mletih mandljev, masla, beljakov in sladkorja v prahu. Navadno so pravokotne oblike, danes pa jih pečemo v različnih modelčkih. Odlikuje jih nežna, sočna in zelo aromatična sredica.
Z malinami pridobijo svežino in rahlo kiselkast okus, ki uravnoteži bogastvo masla in mandljev. Odlični so ob kavi, za popoldansko malico ali kot sladka pika na i po obroku. Imajo tudi tisto zadržano eleganco vrhunskega francoskega slaščičarstva: videti so preprosti, a je vsak grižljaj poln raznolikih okusov.
Ko smo zadnjič pripravljali café gourmand, smo dobili željo, da bi spekli financiers. Zagotavljamo vam, da smo te majhne mandljeve kolačke hitro pojedli. Za še več okusa smo jim dodali maline ;-) Poskusite jih tudi vi in se poigrajte z okusi: mandlje...
Kaj pa vi?
S katero sladico bi začeli to pomlad? Vas bolj navdušuje eleganca fraisierja, svežina charlotte, domača preprostost clafoutisa ali majhni financierji, ki izginejo, še preden se zaveste? Povejte nam, katero bi najraje pripravili, ali imate kakšen podedovan trik oziroma ali obstaja francoska sladica, zaradi katere se vedno znova vrnete v kuhinjo. Z veseljem bomo prebrali vaše odgovore.
Patricia González
Komentarji