Tedenski meni v italijanskem slogu: 7 receptov za uživanje v marcu
Marec je vedno nekoliko neodločen, kar se pozna tudi v kuhinji. Ne prija nam več jesti tako kot januarja, vendar se tudi še nismo povsem prepustili skoraj brezskrbni lahkotnosti pomladi. To je mesec prehoda in morda zato tedenski jedilnik zahteva določeno ravnovesje: jedi, ki so še vedno okusne in prijetne, a vsebujejo sestavine, ki začenjajo spreminjati podobo mize.
Teh sedem italijanskih receptov se znajde prav na tej sredini. Ohranijo tisto radodarno, vsakdanjo plat, zaradi katere je ta kuhinja tako priljubljena, hkrati pa na krožnike prinesejo več zelenja, več citrusov in občutek lahkotnosti, ki se dobro ujema s tem mesecem. Grah, šparglji, špinača, rdeča pesa in limona se pojavljajo v jedeh, s katerimi lahko sestavimo jedilnik za ves teden, ne da bi zapadli v rutino.
Ponedeljek - Testenine s tuno, pistacijami in limono
Začeti teden s temi testeninami je precej učinkovit način, da se otresemo ponedeljkove lenobe. V njih je nekaj zelo marčevskega: ravnovesje med prijetno jedjo in živahnejšim, bolj prebujenim okusom. Tuna iz konzerve jim da polnost in jih naredi praktične, pistacije dodajo suh in okusen pridih, ki spremeni vsak grižljaj, limona pa vse skupaj osveži z drzno noto, ki je še posebej dobrodošla v tem letnem času, ko si že želimo nekoliko lažjih omak, ne da bi se odpovedali jedi z zares polnim okusom.
Tuna iz konzerve, oluščene pistacije, ekstra deviško oljčno olje in limonin sok : to je vse, kar potrebujete, da doma pripravite to kremno jed s testeninami . Priprava je preprosta in hitra: medtem ko se testenine kuhajo, lahko pripravite...
Torek - rižota z zelenimi šparglji in parmezanom
Zdi se, da so nekatere jedi ustvarjene prav za ta letni čas, in to je ta sezonska rižota. Zeleni šparglji so čistega rastlinskega okusa, ob ugrizu pa so nekoliko čvrsti, kar je v zelo dobrem kontrastu z nežno teksturo riža. Parmezan poskrbi za vse ostalo: zaokroži, poveže in doda globino, ne da bi odvrnil pozornost od glavne sestavine. Res je, da je v njej nekaj pomirjujočega, vendar ni več težka kot rižota sredi zime. To je ena od tistih jedi, zaradi katerih je prehod med letnimi časi veliko prijetnejši.
Preprosta spomladanska rižota z zelenimi šparglji in parmezanom združuje prijetno čvrste šparglje s kremasto rižoto. Poskusite jo in nam v komentarju sporočite, kako vam je bila všeč.
Sreda - Domači grahovi njoki
Sredi tedna je dobrodošel odmik od običajnega. Ti grahovi njoki imajo nekaj veselega, skoraj nepričakovanega, začenši z barvo in nadaljujoč z bolj zelenim, lahkotnim okusom, ki jih precej loči od običajnih krompirjevih njokov. Vendar to ne pomeni, da niso več okusni, nasprotno. Ohranijo nežno teksturo, ki jo pričakujemo, vendar z drugačnim, bolj prefinjenim in barvitim občutkom, ki je idealen za ta letni čas.
Ti grahovi njoki so pripravljeni iz nekaj preprostih sestavin in brez jajc, zato so lažja alternativa tradicionalnim krompirjevim njokom . Pripravili smo jih z zamrznjenim grahom, zato jih lahko pripravljate vse leto. Recept ni primeren le za vegane...
Četrtek - Avokado Carbonara
Sredi tedna si zaželimo bolj sproščenih receptov, nečesa, kar se nekoliko oddalji od ustaljenega, ne da bi zahtevalo zahtevno kuhanje. Ta avokadova karbonara ima prav tak učinek. Seveda ne gre za klasično karbonaro, vendar se obnese kot kremasta in prijetna jed iz testenin, kot nalašč za spremembo z zelo sezonsko sestavino. Avokado ustvari gladko omako, ki se dobro oprime špagetov, jed pa je bolj sveža in barvita kot običajno, kar je idealno za ta prehod med letnimi časi.
Petek - velikonočna torta
Marec že pogleduje proti velikemu tednu, zato se ta torta pasqualina povsem naravno znajde na tem jedilniku. Gre za enega tistih italijanskih receptov, ki poleg tega, da poskrbijo za obrok, v sebi nosijo tudi pridih praznovanja. Kombinacija špinače, rikote in jajca dobro ponazarja značaj popolne, okusne in privlačne jedi, ki jo lahko postrežemo mlačno in delimo z drugimi brez posebnega pompa. Smiselno jo je uvrstiti na petkov jedilnik, saj se v teh tednih številne družine znova ozirajo po brezmesnih jedeh, ki pa so nasitne in praznične.
Kaj se skriva v tej italijanski velikonočni piti? Sledite našemu receptu za torto Pasqualina, ki vas s fotografijami in videoposnetkom vodi skozi pripravo korak za korakom. Torta Pasqualina je vegetarijanska pita, ki jo lahko postrežete toplo ali hladno.
Sobota - rižota iz rdeče pese in gorgonzole
Ta pesina rižota najprej pritegne pozornost zaradi svoje barve, za katero bi se bilo nesmiselno pretvarjati, da ostane neopažena, vendar se pri tem ne ustavi. Rdeča pesa prinaša posebno zemeljsko sladkost, gorgonzola pa ji doda kontrapunkt z več značaja, nekoliko ostrejši. Odličen sobotni recept, saj ima bolj igriv, brezskrben in zabaven občutek, tako značilen za konec tedna.
Eksplozija okusov v vsakem grižljaju! Intenzivno rdeča rdeča pesa s svojim sladkim, zemeljskim okusom se odlično ujema z bogato kremasto teksturo in izrazitim značajem gorgonzole. Kontrast okusov bo navdušil vsakogar. Rižota z rdečo peso in...
Nedelja - lazanja z rikoto in špinačo
Nedelja zahteva drugačen ritem: več miru in več skupnega časa ob kosilu. Ta lazanja z rikoto in špinačo je kot nalašč za tak dan. Ima tisto hvaležno lastnost pečenih jedi, za katere se zdi, da same poskrbijo za družinski obrok: pripravimo jih vnaprej, dobro nasitijo in so še posebej prijetne, ko so ravnokar gratinirane. Rikota poskrbi za mehak nadev, špinača doda zelenjavno protiutež, mocarela pa vse skupaj zaokroži s svojo lepo stopljeno teksturo, ki se je vedno razveselimo. Poleg tega jo lahko sestavimo že vnaprej in spečemo pozneje, kar je ob nedeljah vedno dobrodošlo.
Kaj bo danes za kosilo? Vegetarijanska lazanja ! A to še ne pomeni, da bomo pozabili na okus, nikakor! Zagotavljamo vam, da vam bo kombinacija rikote in špinače zelo všeč. Lazanja je izjemno kremasta in še posebej tekne po dolgem delovnem dnevu!
Bonus recept - Sladki trenutek: limonin tiramisu
In ker mora biti na dobrem tedenskem jedilniku dovolj prostora tudi za kaj sladkega, vam ponujamo bonus recept, ki se prileže kadarkoli: limonin tiramisu. Ohranja mascarponejevo kremo, mehke plasti in sladkobo klasike, vendar spremeni register. Limona mu daje svežino. Sladica, ki lahko služi kot zaključek posebnega obroka ali preprosto kot poslastica, ki polepša vsak delovni dan. Sliši se kot pomlad in tudi okus je nekoliko podoben.
Bi radi klasični tiramisu pripravili nekoliko drugače, z osvežilno kiselkastim pridihom ? Ta limonin tiramisu je svež , lahek in zelo mamljiv! Namesto kave piškote pomočimo v limonin sirup, nato pa jih izmenično zlagamo s kremasto mascarponejevo...
Tedenski meni v italijanskem slogu za marec
Od ponedeljkovih testenin do nedeljske lazanje, z v teh marčevskih tednih zelo primerno torto pasqualina vmes, je ta izbor zasnovan tako, da tedenski jedilnik ne obtiči nekje vmes. To so italijanski recepti, ki so še vedno prijetni, radodarno odmerjeni in domači, a vanje že vključujemo več zelenja, več citrusov in nekaj občutka spremembe. Prav to nam prija ta mesec: okusne jedi, ki hkrati prinašajo nekaj novega.
Patricia González
Komentarji