Pomladna miza po italijansko: 10 receptov za praznovanje pomladi
Pomlad na naše mize prihaja na različne načine, a le redki so tako vabljivi kot italijanski. Rižote, testenine, lazanje … klasike, ki nikoli ne razočarajo, a jih popestrijo okusi sezone in italijanski talent, da dajo preprostim jedem poseben čar.
In pravzaprav je potrebnega zelo malo, da si italijanska kuhinja zagotovi stalno mesto na naših pomladnih jedilnikih: nekaj špargljev, pest graha, par limon, nekaj artičok in seveda obilica naribanega parmezana, ki morda ni sezonski spomladanski pridelek, je pa nepogrešljiv v vsaki nonini kuhinji. Za sladico pa še nekaj jagod, ki tiramisuju dajo nov pridih, nekaj rdečega jagodičevja za piko na i pri panna cotti ali steklenica domačega limoncella za nazdravljanje.
Tukaj je nekaj idej za pomladno mizo z italijanskim pridihom.
Rižota z zelenimi šparglji in parmezanom
Če bi morali izbrati jed, ki bi brez besed ponazarjala »italijansko pomlad«, bi bila rižota s šparglji zelo dobra izbira. Pri klasični rižoti mi je všeč predvsem to, da se lahko prilagodi skoraj vsaki sestavini, ki jo dodamo tej kremasti, tolažilni osnovi. Nekaj zelenih špargljev je dovolj, da se spremeni v praznično jed.
Preprosta spomladanska rižota z zelenimi šparglji in parmezanom združuje prijetno čvrste šparglje s kremasto rižoto. Poskusite jo in nam v komentarju sporočite, kako vam je bila všeč.
Špinača malfatti
Blitvo in špinačo običajno povezujemo z zimo, vendar njuna sezona traja več hladnih mesecev in sega tudi v pomlad, zato bi ju bilo napačno uvrščati le v zimski čas. To je odlična priložnost za pripravo malfattov, ki sicer niso tako priljubljeni kot lazanja ali tako mikavni kot ravioli, a za mizo vedno pustijo lep vtis.
Če ste si kdaj želeli pripraviti domače testenine , a vas je misel na gnetenje odvrnila, so malfatti prava rešitev. Ti majhni italijanski grižljaji, podobni njokom , so prava poslastica, njihova priprava pa je povsem preprosta. Njihovo ime...
Limonini špageti
Preprosta, poceni, privlačna na pogled in polna okusa. Od testeninske jedi, ki potrebuje le štiri vsakdanje sestavine, da se tako dobro obnese, si težko želimo še kaj več. Te testenine z limono ne vsebujejo smetane, a je tudi ne pogrešamo: so sveže in izrazitega okusa, s tisto drznostjo preprostih jedi, ki navdušijo, ne da bi bile pretirano vpadljive.
Danes se podajamo na jug Italije, natančneje v Kampanijo, kjer bomo uživali v sončni jedi, polni okusov: testeninah z limono oziroma po italijansko pasta al limone! :-) Ta jed je pripravljena v le nekaj minutah in potrebuje le pet glavnih sestavin....
Domači grahovi njoki
Grah vse prepogosto roma naravnost iz pločevinke na krožnik, ne da bi mu kdo posvetil kaj posebne pozornosti, zato je priprava njokov iz njega eleganten način, da se mu oddolžimo. Tako ni več le priloga, temveč dostojanstveno stopi v središče pozornosti.
Njoki so barviti in mehki, njihova tekstura pa kar kliče po stopljenem maslu ali naribanem siru. Poleg tega so videti zelo privlačno, kar tudi ni nepomembno.
Ti grahovi njoki so pripravljeni iz nekaj preprostih sestavin in brez jajc, zato so lažja alternativa tradicionalnim krompirjevim njokom . Pripravili smo jih z zamrznjenim grahom, zato jih lahko pripravljate vse leto. Recept ni primeren le za vegane...
Testenine paccheri z artičokami in slanino
Artičoka je nekoliko resna sestavina, ki ni tu zato, da bi ugajala vsem. A kadar se z jedjo ujame, se ujame odlično. V paccherih najde testenine, ki so ji kos, slanina pa poskrbi za dodaten okus.
Testenine z artičokami so odlična izbira, ko se ta zelenjava začne pojavljati na tržnici. To je kremna in okusna jed , ki jo lahko postrežete ob večerji z gosti, odlična pa bo tudi za vsakodnevno kosilo, saj jo je zelo preprosto pripraviti :...
Kremne testenine s šparglji in slanino
Tu šparglji nastopijo v nekoliko konkretnejši različici. V kombinaciji s slanino in kremno omako ustvarijo izdatnejšo jed, ki je odlična izbira, kadar si zaželimo dobrega obroka, ne da bi kuhanje spremenili v doktorsko disertacijo.
Čar je v kontrastu: zelenjava poskrbi, da jed ni pretežka, slanina pa doda ravno prav intenziven okus, da nikomur ničesar ne manjka.
Iščete preprosto in okusno spomladansko jed s testeninami ? Testenine s šparglji in panceto so odlična izbira: združujejo sladkobo svežih špargljev in izrazit, slan okus hrustljave pancete. Jed je idealna za hitro kosilo ali večerjo, ko si zaželite...
Testenine s čebulno kremo,
Kremasta, sladka, počasi kuhana in obdana s testeninami al dente: ta čebulna krema ne služi le kot priloga, temveč zapeljuje. Ima globino, aromo in skromno eleganco, ki očara. Navidez preprosta jed, pri kateri se prav zato ni kam skriti.
Vegetarijanska jed, ki poudari sladkost in vsestranskost čebule. Testenine s čebulno kremo so zelo poceni in hitro pripravljene, zato je ta recept dobro imeti pri roki. Prišel vam bo prav, ko se bodo prijatelji ali sorodniki nenadoma oglasili pri vas...
Skodelice jagodnega tiramisuja
Obstajajo sladice, ki so ustvarjene tako, da ugajajo vsem, in ta je ena izmed njih. Jagodni tiramisu ohranja nekaj čara klasične različice, a ubere drugačno pot: je svežejši, barvitejši in veliko bolj pomladanski. Postrežen v kozarčkih je tudi lep na pogled, praktičen in zelo privlačen.
Privoščite si jagode v bogati, kremasti sladici: jagodnem tiramisuju, postreženem v kozarčkih. Vsak dobi svojo porcijo, ki bo lepo zaokrožila obrok ali posladkala popoldansko malico. Sledite pisnim navodilom ali si oglejte videoposnetek in pripravite...
Panna cotta s coulisom iz rdečega sadja
Panna cotta spada med italijanske sladice, ki jih ni treba vsako sezono na novo izumljati, da bi ostale priljubljene. Kremasta, preprosta osnova se odlično ujame s kislino preliva iz rdečega jagodičevja, ki ji doda barvo in jo nekoliko poživi.
Je lahkoten in nežen zaključek obilnega obroka. Poleg tega jo lahko pripravimo vnaprej, kar je v kuhinji vedno dobrodošlo.
Panna cotta je sladica, ki jo je zelo preprosto pripraviti in je primerna za različne priložnosti: sveža in nezahtevna sladica za vsakodnevno kosilo, pa tudi prefinjena sladica, ki jo lahko postrežete ob koncu obroka na prazničnem jedilniku....
Domači limoncello
Italijansko druženje po obroku se ne bi smelo končati s hitenjem k pomivalnemu stroju. Limoncello je tu, da nas odvrne od tega: majhen kozarček, postrežen ohlajen, učinkovito nakaže, da je obroka konec, a nikomur se še ni treba dvigniti od mize.
Seveda ni nepogrešljiv. A dobro ohlajen poskrbi za sončen pridih in veliko prijetnejši zaključek.
Bi si po obroku privoščili domač liker? Preizkusite naš recept za limoncello, italijanski liker z izrazitim okusom po limoni. Priprava je preprosta, hranite pa ga v hladilniku in postrezite dobro ohlajenega. Nekaj kapljic lahko dodate tudi pri...
Patricia González
Komentarji