Krompir en papillote z limono in feto

Sestavine

• 600 g mladega krompirja
• 1 strok česna
• 1/2 rdeče čebule
• 3 žlice olivnega olja
• Sol (po okusu)
• Poper (po okusu)
• 2 vejici rožmarina
• 1/2 limone
• 80 g sira feta
• Sveža meta (nekaj listov)

Za vloženo čebulo (po želji):

• Za pripravo: 1 rdeča čebula.
• 1 žlica soli
• 2 žlici sladkorja
• zrnca popra
• 250 ml jabolčnega kisa
• 250 ml vrele vode (1 skodelica)
• 2 lovorjeva lista

Materiali

• Maščobni papir ali aluminijasta folija
• Zrakotesen steklen kozarec

Priprava

• Krompir operite in posušite. Na polovico prerežite le tisti mladi krompir, ki je večji. Česen olupite, odstranite kalček in ga stisnite ali drobno sesekljajte. Čebulo olupite in narežite na julienne trakove. Polovico limone razrežite na 4 rezine. Odstavite.
• V skledo dodajte: koščke krompirja, česen, čebulo, oljčno olje ter sol in poper po okusu. Premešamo in odstavimo. Iz mastnega papirja ali aluminijaste folije izrežite dva kvadrata velikosti približno 50 x 50 cm.
• Na sredino papirja položite polovico nog. Na vrh položite nekaj limoninih rezin in eno vejico rožmarina. Papir prepognite na dvoje s krompirjem na sredini. Rob zapremo po malem, tako da naredimo majhne pregibe papirja, kot da bi zapirali pecivo. Pomembno je, da je paket popolnoma neprepusten za zrak.
  Postopek ponovite z drugo polovico krompirja.
• Pečico segrejte na 210 ºC in papriko pecite približno 30-35 minut. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na vrsto pečice. Krompir mora biti mehak, vendar čvrst.
• Odstranite iz pečice, odprite papillote, pazite, da se ne opečete s paro, in postrezite. Okrasite z malo zdrobljene fete in okrasite z nekaj metinimi lističi ter malo vložene čebule (po želji). In to je to!
• Za vloženo čebulo:
  V nepredušno zaprt kozarec dajte 1 rdečo čebulo, narezano na peresa (zelo tanke trakove). Dodajte 1 žlico soli + 2 žlici sladkorja + 2 lovorjeva lista + zrna popra + 1 skodelico (250 ml) jabolčnega kisa + 1 skodelico (250 ml) vroče vode. Premešajte.
• Ko se voda ohladi, kozarec zaprite. Pustite stati vsaj 8 ur in to je vse. Če želite, lahko maceraciji dodate druge sestavine, dokler ne najdete svoje popolne formule. Nekateri dodajo malo sojine omake, drugi pa sesekljan česen.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept