Mesne kroglice po svetu: šest receptov za potovanje po grižljajih
Le malo receptov je tako univerzalnih kot mesne kroglice. Spreminjajo se ime, omaka, začimbe in celo glavna sestavina, vendar se ideja ponavlja v kuhinjah po vsem svetu: majhne porcije mletega mesa, rib, stročnic ali zelenjave, dobro začinjene in kuhane, dokler mesne kroglice niso sočne. sočne mesne kroglice.. Morda je to razlog, da ima skoraj vsakdo znano različico te jedi.
Zanimivo je, da jo je vsaka država prenesla na svoj teren. V Maroku jih kuhajo z začimbami in paradižnikom v tajine; v Indiji jih pripravljajo kot kofto, pogosto s kremnimi, aromatičnimi omakami; na Švedskem jih postrežejo z belo omako in pire krompirjem; v Španiji pa so še vedno ena od tistih vseživljenjskih domačih jedi.
Od tradicionalnega recepta do vegetarijanskih različic ali tistih, pripravljenih v cvrtniku, mesne kroglice dokazujejo, da lahko preprosta jed prepotuje dolgo pot, ne da bi izgubila svoj čar. Tukaj smo zbrali nekaj najbolj okusnih receptov za potovanje v druge države z okroglimi, sočnimi in aromatičnimi koščki.
1. Kefta tajine - Maroko
Kefta tajine je ena najokusnejših podob mesnih kroglic v maroški kuhinji. Mleto meso se zmeša z zelišči, začimbami in aromatičnimi začimbami ter se počasi kuha v pikantni paradižnikovi omaki, ki zgošča vse okuse.
Običajno jih postrežemo v samem tadžinu, včasih pa jim na koncu kuhanja dodamo jajca. To je intenzivna, topla in zelo nasitna jed, kot nalašč za tiste, ki uživajo v receptih s kumino, koriandrom, peteršiljem in tistim pikantnim pridihom, ki je tako značilen za severno Afriko.
Odpravite se v Magreb z našim receptom za kefta tagine! Ta enostavna jed vsebuje mlete mesne kroglice z začimbami in svežimi zelišči. Prava eksplozija okusov in arom :-) Z rižem boste dobili uravnoteženo jed, ki jo boste lahko delili z vso družino!...
2. Malai kofta vegan - Indija
V Indiji se mesne kroglice pogosto imenujejo kofta in so lahko pripravljene iz mesa, zelenjave, sira paneer, krompirja ali stročnic. Ta veganska različica s čičerko je navdihnjena z duhom malai kofte, ene najbolj znanih jedi v indijski kuhinji.
Tukaj mesne kroglice spremlja pikantna, kremasta in niansirana paradižnikova omaka. To je idealna izbira za tiste, ki iščejo zelenjavni recept, ki pa ima telo in veliko osebnosti. Čičerika doda konsistenco, začimbe in omaka pa jed naredijo veliko bolj posebno kot le preproste zelenjavne mesne kroglice.
Danes vam predstavljamo vegansko različico ene najbolj priljubljenih indijskih jedi: malai kofta (mesne kroglice v omaki). Ker imamo včasih težave z uživanjem stročnic, jih pri Petitchefu poskušamo pripraviti na vse možne načine. Te mesne kroglice iz...
3. Domače mesne kroglice v omaki - Španija (in Italija)
V Španiji so mesne kroglice v omaki povsem domač recept. Ne potrebujejo nobene predstavitve ali velikih okraskov: dobro začinjeno mleto meso, okusno omako in dovolj časa, da se vse skupaj skuha in zmehča. Toda resnica je, da mesne kroglice ne spoštujejo vedno državnih meja in si dovolijo določena dovoljenja iz sosednjih držav.
Te mesne kroglice v omaki imajo vse, kar imajo naše bolj tradicionalne mesne kroglice: mleto meso, dobro začinjeno, okusno omako in dovolj časa, da se vse skupaj skuha in postane sočno. Omake se lahko razlikujejo od hiše do hiše, in sicer s paradižnikom, vinom, zelenjavo, juho ali majado, zlasti te imajo zelo sredozemski pridih, zlasti italijanski zaradi uporabe parmezana in bazilike.
Tradicionalni italijanski recept, ki ga imajo vsi radi: mesne kroglice z omako . Obstaja veliko receptov za pripravo te druge jedi in vsaka babica ima svoje skrivnosti, kako jih narediti mehke in okusne : nekatere uporabljajo mešanico mletega...
4. Mesne kroglice v zračnem cvrtniku z omako za žar - ZDA
Z omako za žar se te mesne kroglice znajdejo na zelo ameriškem ozemlju: sladke, dimljene, rahlo pikantne in zelo primerne za priložnostni prigrizek. Ne gre za tradicionalni recept v strogem pomenu besede, vendar se zelo dobro ujemajo z ameriško navdihnjeno kuhinjo, kjer so glazure, intenzivne omake in deljenje grižljajev na dnevnem redu.
V tej različici jih je poleg tega mogoče pripraviti z zračnim cvrtnikom z manj maščobe in brez izgube zlate, apetitne površine. Končni dotik je glazura, ki jih naredi sijoče in dobro prepojene z omako.
Vsa atmosfera ameriškega žara, ne da bi bilo treba prižgati oglje.
Mesne kroglice iz zračnega cvrtnika s sladko-kislo omako za žar so odlična ideja za okusno predjed, neformalno večerjo ali hitro in enostavno predjed . Po tem receptu za zračni cvrtnik dobite lahke in dobro zapečene mesne kroglice z manj maščobe...
5. Švedske mesne kroglice z belo omako (tiste iz IKEA) - Švedska
Švedske mesne kroglice ali köttbullar so postale svetovno znane po zaslugi podjetja IKEA, vendar so del tradicionalne kuhinje te države že dolgo pred tem. Običajno jih postrežemo s smetanovo omako, pire krompirjem in, v najbolj klasični različici, s kančkom brusnične marmelade.
So manjše od številnih sredozemskih mesnih kroglic in imajo blag, pomirjujoč okus. Bela omaka je ključnega pomena: je kremasta, preprosta in popolna, da obkroži vsak kos, ne da bi prikrila njegov okus. Znana, prijazna jed, ki se dobro poda na vsako mizo.
Ste bili že kdaj v ikei in poskusili njihove slavne mesne kroglice? Ponujamo vam originalni recept, vendar veliko bolj okusen (ker jih pripravite sami) :D Slastne! Na zunaj popečene, v notranjosti sočne in z zelo gladko omako. Kontrast okusov, ki se...
6. Telečje mesne kroglice, polnjene z mocarelo - Italija
V Italiji je veliko načinov priprave polpette, lastnih mesnih kroglic. Lahko jih postrežemo s paradižnikovo omako, kot glavno jed, v sendviču ali celo samostojno, odvisno od regije in družinskih navad. Ta različica s teletino in mocarelo se poigrava z zelo italijansko idejo: v notranjosti se skriva topljivi sir.
Ko se mocarela razbije, zagotovi kremasto sredico, ki preprost recept spremeni v bolj privlačno in gurmansko jed. Z dobro paradižnikovo omako ali lahko prilogo so te mesne kroglice vse, kar lahko zadovolji tiste, ki uživajo v najbolj prepoznavnih italijanskih okusih.
Za kosilo vam prinašamo zelo popolno jed! Mesne kroglice, polnjene z mocarelo, na dobrem krožniku špagetov! Ko so kuhane s paradižnikovo omako, so zelo sočne, v sredini pa se raztopi sir. Počutili se boste kot v italijanskem filmu :D
Katera je vaša najljubša različica?
To je le nekaj od številnih mesnih kroglic, ki jih pripravljajo po vsem svetu. Lahko bi nadaljevali z bolj tradicionalnimi italijanskimi polpetami, grškimi mesnimi kroglicami z zelišči, turškimi mesnimi kroglicami z začimbami, vietnamskimi mesnimi kroglicami v juhi ali ribjimi različicami, ki se pojavljajo v številnih obalnih kuhinjah.
Zanimivo je, da vse izhajajo iz iste zamisli: vzemite preproste sestavine, jih dobro začinite in jih spremenite v sočen grižljaj. Spremenijo se začimbe, omake in način postrežbe, a čar je enak.
In zdaj nam povejte: katere so vam ljubše: domače mesne kroglice v omaki, začinjena kefta, zelenjavna kofta ali švedske mesne kroglice z belo omako?
Patricia González
Komentarji