Od kompota do biskvita, 9 receptov z okusom hrušk, ki jih lahko uživate jeseni
Hruške so eno od tistih sadnih vrst, ki v skledi s sadjem ostanejo neopažene, a ko jih poskusite skuhati, se popolnoma spremenijo. Zaradi naravne sladkosti, sočne teksture in blage arome, ki se s toploto še okrepi, je tihi protagonist jeseni.
V slaščicah ima hruška diskreten, a nesporen čar. Dolga leta je živela v senci jabolka, ki je bilo vseprisotno v tortah in pecivih, vendar jo je treba le speči ali pokuhati, da bi ugotovili, da je lahko prav tako odlična, ko gre za sladico. Iz njega lahko oblikujemo lahke torte, flanele, sočne biskvite ali žlične sladice, ki napolnijo hišo z vonjem. Od klasičnih hrušk v vinu do najsodobnejših v listnatem testu z mandljevo kremo - njena vsestranskost preseneča tudi tiste, ki jo imajo za preprosto vsakdanje sadje.
Sadje, polno sladkosti
Med vsemi sadeži v skledi hruška najbolje razume ravnovesje. Zaradi diskretnega okusa, sočnega mesa in blage arome je sestavina, ki se lahko prilagodi skoraj vsaki kombinaciji. V sladki kuhinji se hruška dobro ujema s toplimi, obdajajočimi okusi: čokolada, vanilija, rdeče vino, med ali oreščki okrepijo njeno naravno sladkost. Dobro se ujema tudi z bolj kislim sadjem, kot sta malina ali limona, ki poživita njen vonj, ne da bi zmanjšala njeno mehkobo. Med začimbami so še posebej primerne tiste, ki mu dodajo značaj in eleganco (kardamom, madagaskarska vanilija, tonka fižol ali cejlonski cimet), ki lahko poglobijo njegovo aromo, ne da bi zasenčile njegovo nežnost. To je sadež, ki ne potrebuje pozornosti: deli si jo z eleganco.
Klasični svetovni sadeži z okusom hruške
Velike mednarodne sladice jo dobro poznajo. Hruška Bella Helena, ki jo je konec 19. stoletja ustvaril Georges Auguste Escoffier, je v eni najbolj zapeljivih kombinacij klasičnih slaščic združila pokuhane hruške, vanilijev sladoled in čokoladno omako. Torta Bourdaloue, ki se je rodila v pariški slaščičarni, združuje hruške in mandljevo kremo pod plastjo krhkega testa, ki ob peki odišavi celotno kuhinjo. Hruške v vinu rubinaste barve in pikantnega parfuma pa so še vedno eden najlepših načinov, kako se pokloniti temu sadežu.
Naši najboljši sladki recepti s hruškami:
V slaščičarstvu ima hruška neskončno možnosti: lahko jo pražimo, kandiramo, poširamo, pretlačimo ali vmešamo v kreme in testo, pri tem pa vedno ohrani svojo osebnost. Lahko je del prefinjene sladice ali improviziranega prigrizka z jogurtom in medom. Njegov okus se s toploto spreminja, vendar nikoli ne izgubi prijetnega dotika, zaradi katerega se zdi, kot da je bil vedno tam in čakal na svoj trenutek, da vas preseneti.
Tukaj je nekaj idej, ki vam bodo pomagale kar najbolje izkoristiti to nežno in okusno sadje:
Patricia González
Komentarji