Frittata iz bučk

Sestavine

• 6 jajc
• 60 g sira mascarpone
• 400 g bučk
• Sesekljan koper
• Poper
• Sol
• Maslo (približno 1 oreh)

Materiali

• Posoda za peko v pečici
• papir za peko
• cedilo
• Mandolina ali spiralizer za brušenje zelenjave (neobvezno)
• Ponev za cvrtje

Priprava

• Bučke operite in ne da bi jih olupili, jih narežite na julienne trakove (kot špagete). Uporabite lahko mandolino, spiralizer ali ostilec za zelenjavo. Trakove dajte v cedilo, malo posolite in pustite stati približno 15 minut. Tako se bodo bučke spotile in sprostile nekaj vode in kisline.
• Trakove bučk rahlo prepražite v ponvi z malo masla. Odstavimo.
• V veliko skledo za solato ubijemo jajca, dodamo sir mascarpone, dodamo koper in začinimo po okusu. Stepajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Dodajte bučke in premešajte.
• Mešanico dodajte v posodo, ki je obložena s papirjem za peko.
• Pečemo v predhodno ogreti pečici na 160 ºC 45 minut (čas je odvisen od vrste pečice). Če želimo preveriti, ali je fritata pripravljena, lahko opravimo test z zobotrebcem (glejte poglavje z nasveti).
• Vzemite iz pečice, odstranite modelčke, postrezite in to je to! To je jed, ki jo lahko uživamo toplo ali hladno.

Opažanja

Kako ugotoviti, ali je fritata pripravljena
Čas pečenja je odvisen od vrste pečice, ki jo uporabljate. Če želite ugotoviti, ali je fritata pripravljena, uporabite test z zobotrebcem. Če je ta čista, pomeni, da je jed pripravljena. Če izstopi čista, je jed pripravljena. Če izstopi z ostanki ali mokra, pomeni, da potrebuje več časa za peko.

Kako nadomestiti sir mascarpone
Uporabite lahko drugo vrsto sira (feta, kozji sir ...) in ga raztopite v 100 ml mleka ali drugega rastlinskega napitka. Druga možnost je uporaba 200 ml sveže smetane.

Ali lahko to jed pripravim v ponvi?
Tradicionalna fritatta se peče v pečici, vendar lahko to jed pripravite tudi v litoželezni ponvi. Priporočamo, da jo pripravite na srednje močnem ognju, da se v notranjosti dobro zapeče.

Kaj postrežete s fritatto
Fritatti lahko priložite zeleno solato. Postrežete jo lahko tudi na rezinah popečenega kruha.

S katerimi drugimi sestavinami lahko nadomestite bučke?
Fritatto lahko pripravite na toliko različnih načinov, kolikor si jih lahko zamislite. Kombinirate lahko na primer: poširan por/kozji sir, špinačo/gobe/strt sir, češnjev paradižnik/ricotta/pesto/bazil ...

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept