Bučkina fritata

Sestavine

• 6 jajc
• 60 g sira mascarpone
• 400 g bučk
• Sesekljan koper
• Poper
• Sol
• Maslo (približno 1 košček)

Materiali

• Posoda za peko v pečici
• Papir za peko
• Cedilo
• Mandolina ali spiralizator za zelenjavo (neobvezno)
• Ponev

Priprava

• Bučke operite in jih neolupljene narežite na tanke trakove (kot špagete). Pomagate si lahko z mandolino ali spiralizatorjem za zelenjavo. Trakove dajte v cedilo, jih rahlo posolite in pustite stati približno 15 minut. Tako bodo bučke spustile nekaj vode in izgubile del svoje kislosti.
• Trakove bučk na hitro prepražite v ponvi z malo masla. Odstavite.
• V veliki skledi stepite jajca, dodajte sir mascarpone in koper ter po okusu začinite s soljo in poprom. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte bučke in premešajte.
• Zmes prelijte v pekač, obložen s papirjem za peko.
• Pecite 45 minut v pečici, ogreti na 160 °C (čas peke je odvisen od vrste pečice). Ali je fritata pečena, preverite z leseno paličico (glejte nasvete).
• Vzemite jo iz pečice, odstranite iz pekača, postrezite in uživajte! Jed lahko postrežete toplo ali hladno.

Opažanja

Kako ugotoviti, ali je fritata pečena
Čas peke je odvisen od vrste pečice. Ali je fritata pečena, preverite z leseno paličico: zabodite jo v jed in jo izvlecite. Če je čista, je fritata pripravljena. Če so na njej ostanki ali je vlažna, jed pecite še nekaj časa.

Kako nadomestiti sir mascarpone
Uporabite lahko drugo vrsto sira (feto, kozji sir ...) in ga zmešate s 100 ml mleka ali drugega rastlinskega napitka. Druga možnost je, da uporabite 200 ml crème fraîche.

Ali lahko to jed pripravim v ponvi?
Tradicionalno se fritata peče v pečici, vendar jo lahko pripravite tudi v litoželezni ponvi. Priporočamo, da jo pečete na zmernem do nizkem ognju, da se dobro speče tudi v sredini.

S čim postreči fritato?
Fritato lahko postrežete z zeleno solato ali na rezinah dobrega popečenega kruha.

S katerimi sestavinami lahko nadomestimo bučke?
Fritato lahko pripravimo na toliko načinov, kolikor nam dopušča domišljija. Poskusite na primer kombinacije poširanega pora in kozjega sira, špinače, gob in naribanega sira ali češnjevega paradižnika, rikote, pesta in bazilike.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept