Kraljevi brioški kolački

Sestavine

• 250 g moke
• 3 jajca
• 40 g sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli
• 7 g suhega pekovskega kvasa
• 2 žlici mlačnega mleka
• 125 g mehkega masla
• 1 rumenjak
• Sladkorni biseri
• Rožnate praline

Materiali

• Kuhinjski robot z nastavkom za gnetenje
• Folija za živila
• Okrogel modelček za piškote s premerom 8 cm
• Okrogel modelček za piškote s premerom 3 cm
• Papir za peko
• Čopič

Priprava

• Suhi kvas zmešajte z mlačnim mlekom in pustite stati 10 minut. V posodo kuhinjskega robota stresite moko, sladkor in sol, nato dodajte kvas. Kvas se ne sme dotikati sladkorja in soli.
• Dodajte jajca in gnetite 6 minut pri hitrosti 1, nato še 6 minut pri hitrosti 2.
  
• Postopoma dodajajte mehko maslo. Ko se vmeša v testo, ga gnetite 6 minut pri hitrosti 1, nato še 6 minut pri hitrosti 2. Posodo pokrijte s folijo za živila in postavite za 2 uri v hladilnik.
• Iz testa iztisnite zrak, nato oblikujte kroglice, težke po 80 g. Z razmikom jih razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
  
• Kroglice pritisnite in sploščite. Nato jih z večjim modelčkom izrežite v kroge in odstranite odvečno testo ob robovih. Z manjšim modelčkom v sredini vsakega kosa testa izrežite luknjo. Pustite vzhajati 2 uri pri sobni temperaturi.
• Brioške premažite z razžvrkljanim rumenjakom, nato jih posujte s sladkornimi biseri in rožnatimi pralinami. Pecite 13 minut v pečici, ogreti na 180 °C.
  
• Kraljevi brioški kolački so pripravljeni!

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept