Pletene brioške z marelično marmelado

Sestavine

• 500 g moke
• 10 g soli
• 100 g sladkorja
• 60 g zmehčanega masla
• 250 ml mleka
• 1 jajce
• 20 g svežega pekovskega kvasa
• marelična marmelada (približno 2 žlici na brioš)

Materiali

• Kuhinjski robot s kavljem za gnetenje
• Valjar
• Tehtnica

Priprava

• V kuhinjski robot vlijte moko, nato pa še sol in sladkor. Dodajte zmehčano maslo in jajce. Naredite majhno jamico za kvas, ki ne sme priti v stik s sladkorjem in soljo.
• Mleko segrejte do mlačnega in ga dodajte mešanici. Gnetite pri hitrosti 2 od 3 do 5 minut. Testo oblikujte v kepo in ga pokrijte s kuhinjsko krpo. Pustite ga vzhajati 2 uri.
  
• Testo oblikujte v kepo in ga razdelite na 8 manjših kepic, težkih približno 120 g. Kepice zvaljajte, jih premažite z marmelado in zvijte v svaljke.
• Svaljek po dolžini prerežite na pol in oba pramena prekrižajte. Nato združite oba konca spodnjega dela testa, zatem pa še oba konca zgornjega dela.
  
• Na vsaki strani boste imeli dva pramena, ki ju boste prekrižali: desni pramen prepognite čez vrh, levi pramen pa obrnite proti sebi.
• Pramena, ki sta obrnjena proti vam, prekrižajte tako, da desni pramen položite čez levi. Nato prekrižajte še druga dva pramena, pri čemer levi položite čez desnega.
  
• Oba pramena zasukajte proti sebi, nato nastalo kito prepognite v levo in njen konec zataknite pod osrednji del. Enako naredite z zgornjima pramenoma, le da tokrat kito prepognete v desno.
• Brioške položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pustite vzhajati 1 uro pri sobni temperaturi. Pecite jih 15 minut pri 180 °C.
  
• Vaši pleteni brioški z marelično marmelado so pripravljeni!

Opažanja

Kvas: Pekovski kvas ne sme priti v stik s soljo ali sladkorjem, saj bi zaradi tega izgubil svojo učinkovitost. 20 g svežega kvasa lahko nadomestite s 15 g suhega kvasa: najprej ga raztopite v malo mlačnega mleka, nato pa dodajte v posodo.

Nadev: Brioške lahko nadevate s svojo najljubšo marmelado.

Oblika: Vsaka brioška bo nekoliko drugačna, odvisno od tega, kako boste na začetku prerezali svaljek: osrednji del bo večji ali manjši.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept