Pletene marelične brioške

Sestavine

• 500 g moke
• 10 g soli
• 100 g sladkorja
• 60 g zmehčanega masla
• 250 ml mleka
• 1 jajce
• 20 g svežega pekovskega kvasa
• marelična marmelada (približno 2 žlici na brioš)

Materiali

• Kuhinjski robot s kavljem za testo
• valjar
• Tehtnica

Priprava

• V kuhinjski robot vlijte moko, nato pa še sol in sladkor. Dodajte zmehčano maslo in jajce. Naredite majhno jamico za kvas, ki ne sme priti v stik s sladkorjem in soljo.
• Segrejte mleko in ga dodajte mešanici. Na hitrosti 2 gnetite 3 do 5 minut. Testo oblikujte v kroglo in ga pokrijte s kuhinjsko brisačo. Testo pustite vzhajati 2 uri.
  
• Testo oblikujte v kepo in ga razdelite na 8 majhnih kepic po približno 120 g. Kroglice sploščite z valjarjem, nato jih premažite z marmelado in zvijete v klobaso.
• Testo navpično prerežite na pol in z njim naredite križ. Zberite oba konca spodnjega in nato še zgornjega testa.
  
• Na vsaki strani boste imeli dva pramena, ki ju boste prekrižali: desni pramen prepognite čez vrh, levi pramen pa obrnite proti sebi.
• Prekrižajte oba pramena skupaj proti sebi, tako da desni pramen preženete čez vrh, nato druga dva pramena in levi pramen preženete čez vrh.
  
• Oba pramena zasukajte proti sebi, nato pa spleteno kito prepognite v levo in konico zasuka položite pod osrednji del. Enako naredite z zgornjima dvema pramenoma in tokrat preklopite kito v desno.
• Pecivo položite na pekač, obložen s papirjem za mazanje, in ga pustite počivati 1 uro na sobni temperaturi. Nato jih za 15 minut postavite v pečico pri 180 °C.
  
• Vaši pleteni brioški z marelično marmelado so pripravljeni!

Opažanja

Kvas: pekovski kvas ne sme priti v stik s soljo ali sladkorjem, saj bi ga to onesposobilo. 20 g svežega kvasa lahko nadomestite s 15 g suhega kvasa: preden ga dodate v skledo, ga morate raztopiti v malo toplega mleka.

Preliv: Brioš lahko prelijete z vašo najljubšo marmelado.

Oblika: Vsak brioš bo drugačen, odvisno od tega, kako ste na začetku razrezali klobaso: osrednji del bo večji ali manjši.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept