Alzaški kuglof (kougelhopf)

Sestavine

• 500 g moke (T45)
• 125 g sladkorja
• 1 žlička soli
• 20 g svežega pekovskega kvasa
• 2 jajci
• 25 cl mleka
• 125 g zmehčanega masla
• 125 g rozin
• 15 mandljev
• sladkor v prahu za dekoracijo

Materiali

• Model za kuglof
• Kuhinjski robot

Priprava

• V posodo kuhinjskega robota stresite moko, sladkor in sol. Na sredini naredite jamico in vanjo nadrobite kvas (pazite, da se kvas ne dotakne soli, saj ga ta »ubije«). Dodajte jajci in mleko ter gnetite, dokler zmes ni enotna.
• Nato dodajte dobro zmehčano maslo in gnetite približno deset minut.
  
• Na koncu dodajte rozine in dobro premešajte.
• Model za kuglof dobro namažite z maslom, tudi ob robovih. V vsako vdolbino na dnu položite po en mandelj.
  
• Testo položite v model in ga pustite vzhajati na toplem. Po približno dveh urah bi moralo segati do vrha modela. Če še ne, ga pustite vzhajati, dokler ne doseže roba modela.
• Pecite 40 minut pri 180 °C.
  
• Za tradicionalen videz kuglof posujte s sladkorjem v prahu.
• In tako, vaš kuglof je pripravljen!
  

Opažanja

Če želite bolj briošu podoben kuglof: testo pustite vzhajati 1 do 2 uri pri sobni temperaturi, nato iz njega iztisnite zrak in ga položite v model. Nato nadaljujte z receptom od 4. koraka :-)

Rozine: namočite jih lahko v vodi že večer pred pripravo kuglofa.

Model je nujen. Prav zaradi njega ima kolač svoje ime :-)

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept