Ceviche iz ostrig z omako leche de tigre in pasijonko

Sestavine

• 6 ostrig
• 10 cl kokosovega mleka
• Sok 1 limete
• 1/2 rdečega čilija
• 1 kos ingverja
• 1 pest svežega koriandra
• 1 pasijonka
• (+ voda iz 2 ostrig)

Materiali

• 6 majhnih kozarčkov
• 1 sekljalnik
• živilska folija

Priprava

• Odprite ostrige. Odstranite prvo vodo. Zberite in filtrirajte drugo vodo iz dveh ostrig. Odstranite meso ostrig in ga grobo sesekljajte.
• Prefiltrirano vodo iz ostrig prelijte v sekljalnik. Dodajte kokosovo mleko, limetin sok, čili, ingver in koriander. Vse skupaj zmešajte.
  
• Omako leche de tigre prelijte v skledo in dodajte meso ostrig. Skledo pokrijte z živilsko folijo in jo za 5 do 10 minut postavite v hladilnik.
• Meso ostrig razporedite med kozarčke, nato pa dodajte omako leche de tigre. V vsak kozarček dodajte približno čajno žličko pasijonke.
  
• Kozarčke okrasite z lističem koriandra in postrezite!

Opažanja

Pazite na količino čilija! Priporočamo, da ga dodajate postopoma in sproti poskušate, da ga ne boste dodali preveč.

Kokosovo mleko lahko nadomestite s kokosovo smetano. Tako bo omaka leche de tigre gostejša, pasijonka pa se bo bolje obdržala na površini.

Kaj lahko uporabim namesto pasijonke?
Pasijonko lahko nadomestite z mangom, kumaro ali bučko. Recept lahko prilagodite svojemu okusu!

Ali lahko ta recept pripravim dan prej?
Omako leche de tigre lahko pripravite dan prej, ceviche pa morate pripraviti na dan postrežbe.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept