Ceviche iz ostrig: leche de tigre in pasijonka

Sestavine

• 6 ostrig
• 10 cl kokosovega mleka
• Sok 1 limete
• 1/2 rdečega čilija
• 1 kos ingverja
• 1 pest svežega koriandra
• 1 pasijonka
• (+ voda iz 2 ostrig)

Materiali

• 6 majhnih verižnikov
• 1 sekljalnik
• folija za živila

Priprava

• Odprite ostrige. Odstranite prvo vodo. Zberite in filtrirajte drugo vodo iz dveh ostrig. Odstranite meso ostrig in ga grobo sesekljajte.
• Prefiltrirano vodo iz ostrig prelijte v sekljalnik. Dodajte kokosovo mleko, limetin sok, čili, ingver in koriander. Vse skupaj zmešajte.
  
• Leche de tigre prenesite v skledo in dodajte meso ostrig. Precedite in ohladite za 5 do 10 minut.
• Meso razdeli med verrine, nato pa mu dodaj leche de tigre. V vsak kozarec dodajte približno čajno žličko pasijonke.
  
• Verrines okrasite z lističem koriandra in pripravljeno!

Opažanja

Pazite na količino čilija! Priporočamo, da čili dodajate po malem in ga poizkusite, da ga ne boste dodali preveč.

Kokosovo mleko lahko nadomestite s kokosovo smetano: tako bo leche de tigre gostejši, pasijonka pa bo bolje sedela na površini.

Kaj lahko uporabim namesto pasijonke?
Pasijonko lahko nadomestite z mangom, kumarami ali bučkami. Recept lahko prilagodite svojemu okusu!

Ali lahko ta recept pripravim dan prej?
Leche de tigre lahko pripravite dan prej, vendar morate ceviche pripraviti isti dan.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept