Aligotska klobasa

Sestavine

• 1 kg krompirja
• 1 žlička soli
• 1 žlička soli
• 1 žlička popra
• 1 strok česna
• 250 g dvojne smetane
• 400 g sira tomme (iz Aubraca)
• 4 touloške klobase

Materiali

• stiskalnica za pire
• sito

Priprava

• Krompir olupite in ga dajte v lonec. Pokrijte ga s hladno vodo in dodajte žličko soli. Zavrite in kuhajte 35 minut. Odcedite.
• Segrejte smetano. Medtem pretlačite pire. Dodajte sol, poper in zdrobljen strok česna, nato pa pire precedite do gladkega. Vrnite na ogenj.
  
• V vroči ponvi zlato rjavo popečite toulujske klobase.
• Tome narežite na majhne koščke. Ko je pire vroč, dodajte vročo smetano in dobro premešajte. Na koncu po malem dodajte koščke sira Tome.
  
• Neprestano mešajte, dokler ne dobite vlaknaste strukture, ki je značilna za aligot.
• Vse pripravljeno!
  

Opažanja

Pire :
Pire presejte, da postane gladek.
Pred dodajanjem sira je treba pire in smetano temeljito segreti.

Sir :
Sir mora biti čim bolj svež in narezan v zadnjem trenutku.
Neprestano mešamo in dodajamo sir po malem.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept