Kroketi s šunko, picador

Sestavine

• 1 ščepec soli
• 150 g moke
• 150gr masla
• 150gr šunke Serrano
• 1l mleka

Za drobtine:

• za: drobtine
• 2 jajci
• 1 kapljica mleka

Priprava

• V loncu na srednji temperaturi prekuhajte mleko s šunko. Ne zavrite.
• V drugi ponvi stopite maslo.
  
• Dodajte moko, premešajte in kuhajte 3 min.
• Z ognja prelijte posodo z mlekom v posodo z maslom. Dobro premešajte.
  
• Rahlo zmešajte v mešalniku. Želimo ohraniti koščke šunke.
• Vrnite lonec na srednjo temperaturo in mešajte v osmih smereh, dokler se ne zgosti. Poskusite in solite po okusu.
  Gotovo je, ko se odlepi od dna.
  
• Testo za krokete položite na pladenj. Pokrijte ga s folijo za živila, da se ne naredi skorja, in pustite, da se ohladi na mizi.
  
  Nato ga shranimo v hladilnik, da se nekoliko strdi.
• Nato ga vzemite iz hladilnika in z žlico naredite majhne porcije. Obalite jih v drobtinah.
  
• Z rokami in obloženim delom naredimo valj.
• Stepite 2 jajci in dodajte malo mleka. Krokete premažite s to zmesjo.
  Nato jih še enkrat potresite v drobtinah in pripravljeni so za cvrtje.
  
• Olje segrejte na čim višjo temperaturo in pazite, da se ne opečete.
  Pražite, dokler se zlato rjavo ne zapeče in postane hrustljavo.
• In pripravljen za požiranje! Ob dobrem belem vinu in majhni solati je slasten!
  

Opažanja

Hvala Juanu za njegov čas, predanost in degustacijo! :)

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept