Šunkini kroketi po receptu restavracije picador

Sestavine

• 1 ščepec soli
• 150 g moke
• 150 g masla
• 150 g šunke serrano
• 1 l mleka

Za paniranje:

• krušne drobtine
• 2 jajci
• malo mleka

Priprava

• V kozici na srednjem ognju segrevajte mleko s šunko, vendar naj ne zavre.
• V drugi kozici stopite maslo.
  
• Dodajte moko, premešajte in kuhajte 3 minute.
• Odstavite z ognja in mlečno zmes prelijte v kozico z maslom in moko. Dobro premešajte.
  
• Zmes na kratko zmiksajte. Pazite, da v njej ostanejo koščki šunke.
• Lonec postavite nazaj na srednji ogenj in mešajte v obliki osmice, dokler se zmes ne zgosti. Poskusite in po okusu dosolite.
  Zmes je pripravljena, ko se začne ločevati od dna lonca.
  
• Zmes za krokete razporedite po pladnju. Pokrijte jo s prozorno folijo, da se na njej ne naredi skorjica, in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
  
  Nato jo postavite v hladilnik, da se nekoliko strdi.
• Zmes vzemite iz hladilnika in z žlico oblikujte majhne porcije. Povaljajte jih v drobtinah.
  
• Z rokami iz paniranih porcij oblikujte valjčke.
• Stepite 2 jajci in jima dodajte malo mleka. Krokete pomočite v jajčno zmes.
  Nato jih ponovno povaljajte v drobtinah. Zdaj so pripravljeni za cvrtje.
  
• Olje previdno segrejte na najvišjo temperaturo.
  Krokete cvrite, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
• In že so pripravljeni za uživanje! Postrezite jih z dobrim belim vinom in malo solate – prava poslastica!
  

Opažanja

Hvala Juanu za njegov čas, predanost in pokušino! :)

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept