Zwiebelkuchen: nemška pita z mehko dušeno čebulo in slaninskimi koščki

Sestavine

Za testo:

• 400 g moke
• 7 g suhega pekovskega kvasa
• 1 žlica mlačne vode
• 200 ml mlačnega mleka
• 1 čajna žlička soli
• 100 g masla

Za nadev:

• 1 žlica nevtralnega olja
• 400 g rumene ali bele čebule
• 350 g rdeče čebule
• 200 g dimljenih slaninskih koščkov
• 1 čajna žlička semen kumine
• 3 jajca
• 200 g goste polnomastne smetane
• 100 g goste lahke smetane
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 1 žlica moke
• Sol
• Poper

Materiali

• Kuhinjski robot s kavljem za testo ali velika skleda
• Velika ponev ali globoka ponev
• Metlica
• Valjar
• Velik pekač
• Papir za peko
• Deska za rezanje
• Pečica

Priprava

• Vsujte kvas v posodo kuhinjskega robota, ga zmešajte z mlačno vodo in pustite stati 10 minut pri sobni temperaturi.
• Dodajte mleko in moko, nato pa testo 10 minut gnetite s kavljem.
  
• Dodajte mehko maslo in sol, nato pa testo še približno 10 minut gnetite, dokler se ne loči od sten posode. Pokrijte in pustite vzhajati približno 30 minut, dokler testo ne nabrekne.
• Čebulo olupite in jo narežite na tanke lističe.
  
• Čebulo, slaninske koščke in kumino pražite na olju 15 do 20 minut na srednje nizkem ognju, nato pa pustite, da se nekoliko ohladi.
• Jajca stepite z obema vrstama smetane, limoninim sokom in moko. Popoprajte in rahlo posolite, saj so slaninski koščki že slani.
  
• Mešanico čebule in slanine vmešajte v maso, nato pa vse skupaj premešajte.
• Testo razvaljajte na rahlo pomokani delovni površini, nato pa ga položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Robove rahlo privzdignite.
  
• Mešanico s čebulo razporedite po testu in pustite počivati 15 minut. Medtem segrejte pečico na 200 °C pri običajnem gretju oziroma na 180 °C pri ventilatorskem gretju.
• Pecite na srednji ravni pečice 25 do 30 minut, dokler testo ni spečeno in je površina lepo zlato rumena.
  
• Pustite, da se nekaj minut ohladi, razrežite na kose in uživajte!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept