Kmečka focaccia s čebulo in rožmarinom
Rustikalna focaccia s čebulo in rožmarinom je preprosta in izjemno dišeča jed, ki je kot nalašč za na mizo, ko si zaželite nekaj mehkega, okusnega in pristnega. Zlato rumena in rahlo hrustljava površina skriva mehko in dobro vzhajano testo, obogateno s sladkostjo čebule in intenzivnega aromatičnega vonja suhega rožmarina. Med peko čebula postane mehka in rahlo karamelizirana, kar ustvarja prijeten kontrast z vonjem focacce in izrazitim okusom ekstra deviškega oljčnega olja. Če imate radi tovrstne kvasne izdelke, lahko poskusite tudi focaccio s češnjevimi paradižniki in olivami, še eno bogato in slastno različico, ki jo lahko pripravite doma. Ta domača focaccia je odlična, če jo postrežete še toplo, ko najbolje razkriva vse svoje vonjave. Lahko jo ponudite kot predjed, jo uporabite kot prilogo k mesnim izdelkom in sirom ali pa jo narežete na kvadratke in postrežete ob aperitivu ali na bifeju. Mehka znotraj in prijetno dišeča na površini, je focaccia s čebulo okusna tudi sama po sebi. Vonj sveže pečenega kruha, združen z mediteranskimi notami rožmarina in sladkostjo čebule, jo uvršča med tiste preproste, a neustavljive recepte, ki so kot nalašč za vsako priložnost.
Sestavine
Materiali
- Mešalnik za testo
- Kavelj za mešalnik za testo
- Pekač
- Peki papir
- Rešetka
Priprava
V posodo mešalnika nalijte 380 g rahlo tople vode. Dodajte kvas in sladkor ter z žlico ročno mešajte približno 30 sekund.
Namestite kavlje in mešajte na najnižji hitrosti 4–5 minut, dokler se ne vmeša vsa moka. Izklopite stroj, preden s strgalom očistite stene.
Izklopite mešalnik, pokrijte posodo in pustite testo počivati 20 minut. Ne skrbite, če je zelo mehko in lepljivo.
Dodajte 10 g soli in 20 g olja. Mešajte na nizki hitrosti, nato na srednje-nizki, dokler testo ne postane gladko in elastično. Ne dodajajte več moke.
Naredite ojačitvene gube. Odstranite skledo iz mešalnika in z namazanimi ali mokrimi rokami nežno dvignite eno stran testa ter jo prepognite proti sredini, ne da bi jo raztrgali.
Ponovite prepogibanje na vseh štirih straneh, pokrijte in pustite počivati 15–20 minut. Enak cikel prepogibanja ponovite skupaj trikrat.
Po zadnji seriji prepogibanj testo pokrijte in pustite vzhajati približno 2 uri ali dokler ne postane lepo napihnjeno in se njegov volumen skoraj podvoji.
Pekač obložite s papirjem za peko in ga namažite z delom 30 g olja. Testo nežno razvaljajte z namazanimi rokami in pustite, da vzhaja pod pokrivalom 1 uro.
Klasično pečico predgrejte na 200 °C. Preostalo olje razporedite po focacci in ga z blazinicami prstov nežno vtlačite, da nastanejo značilne luknje.
Po površini razporedite enakomeren sloj posušenega origana in dodajte čebulo, ki ste jo z mandolino narezali na tanke rezine.
Focaccio pecite pri 200 °C približno 25 minut (klasična pečica), dokler se površina in dno ne zarumenita. Po potrebi podaljšajte čas peke, pri tem pa pazite, da se čebula ne zažge.
Focaccio vzemite iz pečice, jo odstranite s pekača in prestavite na rešetko. Pred rezanjem in serviranjem jo pustite nekaj minut počivati.
Kmečka focaccia s čebulo in rožmarinom je pripravljena!
Kuhinjska posoda
Atributi
Morda vam je všeč
Focaccia, italijanski kruh z rožmarinom
Kako pripraviti hrustljavo čebulo v pečici?
Kumare z rdečo čebulo, ki so kot nalašč za izboljšanje vaših jedi!
Kitajske palačinke z zeleno čebulo - scallion palačinke
Camembert v listnatem testu s pršutom in čebulo
Fougasse s slanino in čebulo
Rustikalni kolač z breskvijo in rožmarinom
Marelice, polnjene s tuno in rožmarinom
Sendviči s figami, svežim kozjim sirom, medom in rožmarinom
V ponvi ocvrt sladko-kisel halloumi z medom in rožmarinom
Cvetovi focaccia - umetnost focaccia
Focaccia s češnjevim paradižnikom
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Daniele Mainieri
Ocenite ta recept