Izjemno enostavna bolečina cocotte
Veliko posodo za pečenje smo navajeni uporabljati za peko bourguignona ali ratatouilla, toda ali ste vedeli, da jo lahko uporabite tudi za izjemno enostavno pripravo kruha? Po tem enostavnem receptu boste dobili kruh, ki je (skoraj) tako okusen kot kruh iz pekarne, s hrustljavo skorjico in mehkimi drobtinami, kot nalašč za toast ali brusketo:-)
Sestavine
Materiali
- 1 kuhinjski robot (v tem primeru Kitchenaid)
- 1 posoda za pečenje
- papir, odporen na maščobo
Priprava
V skledo mešalnika dajte suhi pekovski kvas. Dodajte malo tople vode (preostanek boste dodali pozneje). Premešajte in pustite počivati 10 minut.
V mešalnik vlijte moko, nato dodajte sol in vodo.
Gnetite na hitrosti 2-3 (kuhinjski robot) 6 minut.
Testo razvaljajte in pustite počivati v skledi pod čisto brisačo 1 uro na sobni temperaturi.
Testo odmašite. Testo ponovno oblikujte v kroglo in na dno posode za pečenje položite nekaj mastnega papirja, preden nanj položite testo. Ponovno ga pokrijte s čisto brisačo in pustite počivati 30 minut na sobni temperaturi.
Odstranite brisačo, v testo naredite zareze in posodo za pečenje zaprite s pokrovom.
Pekač postavite v hladno pečico in ga pri 230 °C pecite 1 uro.
Po tem času vzemite pekač iz pečice in odstranite kruh iz pekača.
Vse pripravljeno!
Opažanja
Katero moko naj uporabim?
Uporabili smo pšenično moko T45, vendar lahko recepte spreminjate tako, da spreminjate/mešate moke.
Katera semena naj dodam?
Dodate lahko mak, lešnike ali orehe.
Kako lahko suhi pekovski kvas nadomestim s svežim kvasom?
Dodajte dvakrat več svežega kvasa kot suhega. Ne bo vam ga treba rehidrirati. Vse sestavine lahko damo neposredno v mešalnik in zamesimo testo.
S čim jesti boleči koktajl?
Uživate ga lahko kot sladek namaz, na primer z maslom in marmelado, ali pa se odločite za slane namaze. Naše najboljše recepte za sendviče najdete tukaj.
Ali se pain cocotte peče v ventilatorski pečici?
Pečico pain cocotte smo pekli v pečici, ki je bila programirana za ventilatorsko ogrevanje, lahko pa jo programirate tudi za statično ogrevanje.
Ali lahko pain cocotte pečete v hladni ali vroči pečici?
Pekač morate postaviti v hladno pečico. Pečice ne segrevajte vnaprej.
Ali se pain cocotte peče s pokrovom?
Med peko mora biti pokrov na pekaču.
Kakšna je prostornina uporabljene posode za peko?
Naša posoda za pečenje ima prostornino 3,9 l.
Prehrana
- Carbo: 58.7g
- Skupne maščobe: 0.9g
- Nasičene maščobe: 0.2g
- Beljakovine: 9.9g
- Vlakna: 3.3g
- Sladkor: 1.7g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 8
Ocenite ta recept