Izjemno mehek, luskast brioš

Sestavine

• 1 vrečko suhega pekovskega kvasa (5 g)
• 200 ml mleka
• 500 g moke
• 2 jajci
• 40 g sladkorja
• 5 g soli
• 40 g mehkega masla (ali margarine ali rastlinskega olja)

Pozlata :

• 1 jajce (ali mleko)

Materiali

• 28 cm pekač za torto
• Kuhinjski robot
• Čopič za testo

Priprava

• Vrečko kvasa vlijte v posodo kuhinjskega robota in zmešajte z 1 žlico tople vode.
  Počakajte 10 minut na sobni temperaturi.
• Dodajte mleko, moko, jajca, sladkor in sol.
  S kavljem gnetite 10 minut.
  
• Dodajte mehko maslo in ponovno gnetite približno 10 minut.
• Mešanico pokrijte z brisačo in pustite stati na sobni temperaturi 2 uri. Skledo odcedite in jo ohlajajte 12 ur.
  
• Testo odišavimo in oblikujemo 8 kroglic, ki tehtajo približno 115 g.
  Kroglice položite v namaščen tortni model.
• Pokrijte s krpo in pustite počivati na sobni temperaturi vsaj 2 uri. Dokler brioš ne doseže vrha pekača.
  
• Pečico segrejte na 160 °C, v njej pa postavite majhno posodo z vodo. Pekač premažite z razžvrkljanim jajcem.
• Postavite v pečico in jo pecite 25 minut pri 160 °C, pri čemer posodo z vodo pustite v pečici.
  
• Vzemite iz pečice in hitro obrnite, da se ohladi iz pekača.
  
  In voilà, vaš brioš je pripravljen!

Opažanja

Kolikšen je pravilen čas vzhajanja za brioš?
Testo lahko pustite vzhajati 5 do 6 ur na sobni temperaturi ali 2 uri na sobni temperaturi in nato 1 noč v hladilniku. Testo bo lažje za obdelavo.

Kdaj naj brioš razvaljamo?
Ko je brioš pečen, ga je treba takoj vzeti iz pekača in pustiti, da se ohladi na rešetki. Če ga pustite v pekaču, da se ohladi, se bo strdil in postal vlažen.

Kako shraniti brioš?
Brioš lahko hranite več dni. Da se ne bi izsušil, ga lahko shranite v neprepustni pločevini ali vrečki za zamrzovanje.

Kako lahko brioš naredim še mehkejši?
Za še bolj mehak brioš lahko v pripravo dodate malo mleka v prahu ali pa del moke nadomestite s koruzno moko.

Kako pomemben je čas počivanja v receptu?
Čas počitka omogoča, da testo pravilno vzhaja, kar je bistvenega pomena za pridobitev lahkega in zračnega brioša. Ne zanemarite te faze!

Ali lahko uporabimo druge vrste maščobe?
Da, maslo lahko nadomestite z margarino ali rastlinskim oljem, vendar lahko to nekoliko spremeni strukturo in okus briošev.

Kako vem, ali je brioše pečen do konca?
Če želite preveriti, ali je brioše pečen, v sredino brioša zabodite nož: izstopiti mora čist. Če je brioš še vedno vlažen, ga pecite še nekaj minut.

Ali je mogoče testo pripraviti dan prej?
Da, testo lahko pripravite dan prej in ga pustite počivati v hladilniku. Tako se bodo okusi briošov še bolj razvili!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept