Izjemno mehak brioš brez masla

Sestavine

• 250 g moke
• 1 jajce
• 12 g svežega kvasa (ali 1 vrečko suhega pekovskega kvasa z 2 žlicama tople vode)
• 50 g mleka
• 100 g kreme fraîche (ali 30 % smetane)
• 1 čajna žlička soli (5 g)
• 2 žlici sladkorja (30 g)

Okras:

• 1 jajčni rumenjak
• 1 žlica vode
• 3 žlice bisernega sladkorja

Materiali

• 1 pekač za torto (v tem primeru 22 cm dolg in 11 cm širok)
• kuhinjski robot
• Silikonski čopič

Priprava

• V skledo kuhinjskega robota dajte 250 g moke, jajce, pecilni prašek, kremo fraîche, sol in sladkor ter prilijte mleko.
• 5 minut gnetite pri hitrosti 1, nato 10 minut pri hitrosti 2.
• Oblikujte kroglo in jo pustite vzhajati 1 uro.
• Testo odišavimo in ga damo v skledo za solato, nato pa ga pokrijemo s folijo za živila in za 1 uro postavimo v hladilnik.
• Odstranite iz hladilnika in testo razdelite na 3 enake dele. Testo razvaljajte v 3 kroglice, dolge približno 40 cm.
• Zapletite 3 pramene skupaj in jih položite v pekač za torto.
  
  V pekaču na toplem mestu pustite vzhajati 2 uri (dokler testo ne doseže vrha pekača).
• Jajčni rumenjak zmešajte z 1 žlico vode in s silikonskim čopičem premažite brioš. Potresite s sladkornimi perlicami
• Postavite v pečico pri 160 °C in pecite 25 minut.
• Brioche vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki.

Opažanja

Po prvi seriji se brioš postavi na hladno, da se testo pri oblikovanju lažje obdela. V tem receptu je pletenica, vendar jo lahko oblikujete po lastnih željah.

V nepredušno zaprti posodi bo zdržal 2 do 3 dni.

Ko je pripravljeno, ga lahko tudi zamrznete. Pustite ga nekaj ur, da se odmrzne, in ga pred serviranjem za 5 minut postavite nazaj v pečico pri 160 °C.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept