Palačinkova božična rulada z malinami in belo čokolado

Sestavine

Palačinke:

• 250 g moke
• 4 jajca
• 500 ml mleka
• 2 žlici olja
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• 1 ščepec soli
• 380 g malinove marmelade
• 200 ml sladke smetane
• 340 g bele čokolade
• rožnate sladkorne perlice

Materiali

• Ponev za palačinke
• Podolgovat model za pecivo
• Dresirna vrečka

Priprava

• Palačinke:
  V skledi zmešajte moko in sol. Na sredini naredite jamico in vanjo dodajte jajca. Premešajte, nato dodajte vaniljev ekstrakt in olje. Če je zmes pregosta za mešanje, ji brez skrbi dodajte malo mleka. Nato med mešanjem postopoma prilivajte preostalo mleko. Ko ga porabite vsega, skledo pokrijte in pustite testo počivati eno uro.
• Segrejte ponev za palačinke in jo s papirnato brisačo premažite z malo olja. V ponev vlijte zajemalko testa in palačinko pecite 1 minuto, nato jo obrnite. Pecite še 1 minuto, nato jo odstavite z ognja.
  Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa. Palačinke so pripravljene! Za pripravo rulade jih potrebujete sodo število.
  
• Dve palačinki položite drugo ob drugo tako, da se rahlo prekrivata. Premažite ju s tanko plastjo malinove marmelade.
• Palačinki zvijte skupaj. Nato drugo ob drugo položite še dve palačinki in ju premažite z marmelado. Preden ju zvijete, nanju položite prvi zviti palačinki, nato pa ju ovijte okoli njiju.
  
• Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh palačink. Preden jih namažete z marmelado, jih sproti nekoliko razmaknite, da bo rulada povsod enako debela.
• Robove palačinkove rulade obrežite na velikost podolgovatega modela za pecivo, nato jo zavijte v prozorno živilsko folijo. Položite jo v model in za 3 ure postavite v hladilnik.
  
• Smetano segrejte do vretja in jo prelijte čez belo čokolado. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi, nato jo za 3 ure postavite v hladilnik.
• Po tem času ganache iz bele čokolade stepite z električnim mešalnikom, da postane čvrst, a še vedno razmeroma rahel.
  
• Palačinkovo rulado vzemite iz modela in jo položite na servirni krožnik. Z dresirno vrečko jo okrasite z ganachejem iz bele čokolade. Okras zaključite z rožnatimi sladkornimi perlicami.
• In tako je vaša palačinkova rulada pripravljena!
  

Opažanja

Malinova marmelada: nadomestite jo lahko s poljubno drugo marmelado, namazom, limonino kremo (lemon curd) itd.
Ganache iz bele čokolade: tako kot marmelado lahko tudi ganache nadomestite z drugim ganachejem ali kremo za premaz rulade.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept