Kupole po vzoru ferrero rocherja

Sestavine

Lešnikova pralinejeva pasta:

• 80 g sladkorja
• 1 žlica vode
• 125 g celih lešnikov

Hrustljava pralinejeva plast:

• 40 g hrustljavih vafljev (vaflji Gavotte ali feuilletine)
• 20 g mlečne čokolade
• 80 g lešnikove pralinejeve paste

Pralinejeva pena:

• 15 cl tekoče smetane z 30 % mlečne maščobe
• 1 list želatine
• 110 g lešnikove pralinejeve paste

Lešnikovo srce:

• 30 g lešnikovega namaza, na primer Nutelle
• 30 g lešnikov

Čokoladne kupole:

• 90 g mlečne čokolade
• 90 g lešnikov

Materiali

• Silikonski modelčki za polkrogle s premerom 6 cm
• Električni sekljalnik
• Električni mešalnik
• Modelček za izrezovanje enakega premera kot polkrogle
• Brizgalka ali slaščičarska vrečka
• Kuhinjska krpa
• Čopič

Priprava

• Lešnikova pralinejeva pasta:
  V ponev dajte vodo in sladkor ter segrevajte na srednjem ognju. Ko se v mešanici začnejo delati mehurčki, dodajte lešnike.
• Nenehno mešajte. Sladkor bo najprej kristaliziral okoli lešnikov, nato pa karameliziral. Ko se ves sladkor spremeni v karamelo, zmes prelijte na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite, da se ohladi.
  
• Ko se lešniki ohladijo, jih nalomite na koščke in stresite v električni sekljalnik. Sekljajte v 30-sekundnih intervalih, da se motor ne pregreje, približno 5 minut oziroma dokler ne nastane pasta. Lešnikova pralinejeva pasta je pripravljena!
• Hrustljava pralinejeva plast:
  V skledi na drobno zdrobite hrustljave vaflje, nato dodajte stopljeno čokolado in lešnikovo pralinejevo pasto. Dobro premešajte.
  
• Takoj zatem na papirju za peko ali silikonski podlagi oblikujte 6 majhnih kupčkov zmesi in jih sploščite v kroge enakega premera kot polkrogle (za večjo natančnost uporabite modelček za izrezovanje). Pripravljene kroge do uporabe postavite na hladno.
• Čokoladne kupole:
  Stopite mlečno čokolado in s čopičem nanesite plast čokolade v vsak polkrogelni modelček. Za 15 minut jih postavite na hladno, nato postopek ponovite. Zatem jih do uporabe znova postavite na hladno.
  
• Lešnikovo srce:
  30 g lešnikov grobo sesekljajte s sekljalnikom ali nožem, nato jih zmešajte z lešnikovim namazom. Zmes postavite na stran.
• Pralinejeva pena:
  List želatine namočite v kozarcu zelo hladne vode. Odmerite 2 žlici smetane od 10 cl in ju segrejte. Preostalo smetano čvrsto stepite.
  
• Lešnikovo praline nežno primešajte stepeni smetani. Želatino raztopite v 2 žlicah vroče smetane in vse skupaj vmešajte v peno. Pralinejevo peno nadevajte v slaščičarsko vrečko ali jo dajte na stran, da jo boste takoj uporabili.
• Sestavljanje:
  Čokoladne polkrogle vzemite iz hladilnika in jih do polovice napolnite s pralinejevo peno. V vsako dodajte žličko prej pripravljene lešnikove zmesi.
  
• Polkrogle napolnite s pralinejevo peno, vendar do roba pustite približno 5 mm prostora. Na vsako položite en disk hrustljave pralinejeve plasti, nato pa vse skupaj za najmanj 3 ure postavite na hladno.
• Medtem za okrasitev olupite lešnike: razporedite jih po pekaču in jih 15 minut pecite v pečici, ogreti na 180 °C. Nato jih zavijte v kuhinjsko krpo in jih dobro podrgnite, da odstranite lupinice. Večina lešnikov bi morala biti olupljena.
  
• Lešnike grobo sesekljajte z nožem ali v sekljalniku, pri tem pa 3 lešnike prihranite in jih prerežite na polovico.
  Nato polkrogle previdno vzemite iz modelčkov.
• Stopite malo mlečne čokolade in z njo prilepite sesekljane lešnike okoli spodnjega roba kupol. Na vrh vsake kupole prilepite polovico lešnika.
  
• In tako so vaše kupole po vzoru Ferrero Rocherja pripravljene!

Opažanja

Možnost brez glutena: Gluten je v hrustljavi pralinejevi plasti zaradi hrustljavih vafljev. Brez skrbi jih lahko nadomestite s sladkanimi koruznimi kosmiči ;-)

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept