Kokosovi verrini v slogu raffaello - pravljična sladica v snežni krogli

Sestavine

Kokosova pena :

• 50 g kokosove smetane
• 50 g bele čokolade
• 100 g maskarponeja
• 50 g naribanega kokosa

Vanilijeva krema :

• 200 g enotne smetane (30 % maščobe)
• 125g maskarponeja
• 30 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta

Čokoladni ganache :

• 70 g tekoče smetane (30 % maščobe)
• 70 g bele čokolade za pecivo
• 2 žlici blanširanih mandljev
• 2 žlici naribanega kokosa
• 4 Raffaello

Materiali

• Mešalnik za hrano (ali električni mešalnik)
• lopatico
• vrečko za brizganje
• prozorne božične bombice

Priprava

• Kokosova pena :
  Segrejte kokosovo smetano, nato vmešajte belo čokolado, da nastane ganache. Hladite vsaj 3 ure.
• Ganache z mascarponejem stepite do trdega. Z lopatico vmešamo nariban kokos. Prenesite v vrečko za brizganje in ohladite.
  
• Vanilijeva krema :
  Hladno smetano z mascarponejem, sladkorjem v prahu in vanilijevim ekstraktom stepite do trdega. Prenesite v vrečko za cevi, opremljeno z žlebičasto konico, in jo postavite na hladno.
• Čokoladni ganache :
  Segrejte smetano in vmešajte belo čokolado, narezano na majhne koščke, da dobite ganache.
  
• Montaža:
  Na dno prozornih kroglic nanesite nekaj ganacheja. Dodajte plast kokosove pene.
• Na sredino posujte zdrobljene blanširane mandlje, nato pa še nariban kokos. Po vrhu prelijemo še več ganacheja.
  
• Po vrhu pokapajte vanilijevo kremo in potresite z naribanim kokosom. V hladilniku hladimo 1 uro.
• Pred serviranjem jih dokončno okrasite: na vrh posadite raffaello in kroglice zaprite. Pripravljeno!
  

Opažanja

Zakaj uporabiti belo čokolado za pecivo?
S slaščičarsko čokolado je lažje delati, pravilno se stopi in ima manj sladek okus.

Moja krema ne naraste, kaj naj storim?
Za pripravo creme montée vedno uporabljajte tekočo smetano z najmanj 30-odstotno vsebnostjo maščobe. Več maščobe kot ima smetana, bolje zadržuje zrak pri stepanju.
-Vedno uporabite zelo hladno smetano. Preden začnete stepati, smetano in pribor (skledo, metlico) za 15 minut postavite v zamrzovalnik.

Pomagajte! Nimam vrečke za brizganje. Kaj lahko storim, če nimam vrečke za brizganje?
Uporabite lahko vrečko za zamrzovalnik in odrežite kotiček, da jo preoblikujete!

Nimam prozornih kroglic za izdelavo snežnih kroglic, kaj lahko storim?
Najdete jih v supermarketih ali trgovinah, kot so Cultura, Zodio ...
Če jih res ne najdete, lahko to sladico postrežete v kozarcih ali verižicah!

Rad bi pripravil mini različico tega recepta, ali je to mogoče?
Lahko uporabite manjše kozarce, vendar boste potrebovali več Raffaella za dekoracijo in več verrin!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept