Kozarci v slogu mont blanc s kostanjevo kremo

Sestavine

Meringe:

• Vmes se zmešamo z 1 jajčnim beljakom in 1 jajčnim beljakom.
• 50 g sladkorja

Smetana:

• (20cl - 30 % maščobe): 200 g enotne smetane.
• 100 g maskarponeja
• 1 žlička kostanjeve kreme
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta

Nadev:

• Kostanjeva krema: 3 žlice kostanjeve kreme.
• 2 budoarja
• 5 žlic mleka

Preliv:

• Na vrhu je treba dodati: 100 g kostanjeve smetane
• 1 žlica sladkorja v prahu

Materiali

• 6 steklenih kozarcev po 100 ml
• 1 električni mešalnik
• vrečke za cevi
• žlebičasto konico
• maryse
• papir, odporen na maščobo

Priprava

• Meringe:
  Beljak z malo sladkorja stepemo do pene.
  Nadaljujemo s stepanjem in po malem dodajamo sladkor, dokler ne dobimo goste mase, ki je kot ptičji kljun.
• Mešanico prenesite v vrečko za pecivo, opremljeno z narezano konico.
  
• Na pekaču, obloženem s pergamentom za peko, pokuhajte majhne meringe.
• Pecite v ogreti pečici pri 120 °C 1 uro in 15 minut.
  Pekač vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
  
• Smetana:
  Smetano, maskarpone, metlice in skledo za 15 minut postavite v zamrzovalnik.
  Nato sestavine dajte v skledo z vanilijevo in kostanjevo kremo.
• Stepajte, dokler ne postane čvrsta.
  
• Preliv:
  Zmešajte kostanjevo kremo in sladkor v prahu.
• Razdrobite nekaj mering in drobtine položite na dno verlin.
  
• Kremo dajte v vrečko za vlaganje in jo vmešajte v verrines do sredine.
• Boudirje nalomite na tretjine in jih potopite v mleko tik preden jih položite na kremo s približno 1/2 čajne žličke kostanjeve kreme.
  
• Prelijte s smetano.
• Zmes za preliv (kostanjeva krema + sladkor v prahu) dajte v vrečko za cevi in v njej naredite majhno odprtino.
  Mešanico v spirali prelijemo po vrhu verrine.
  
• Vrhove verinjev okrasite z drobtinami meringe in majhno meringo na sredini.
• Pred serviranjem ga 3 ure hladite. In voilà, pripravljen je!
  

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept