Bakan s panko drobtinami, japonski kari v slogu katsu, vendar vegetarijanski

Sestavine

Pečen jajčevec:

• 1 jajčevec: 1 jajčevec
• 1 žlička oljčnega olja
• Drobtine
• 30 g moke (+/-)
• 1 jajce
• sol
• poper
• 30 g panko drobtin (+/-)
• Olje (za cvrtje)

Suši riž (priloga):

• Vstavite 200 g suši riža (okrogel riž).
• 210 ml vode
• 25 ml riževega kisa
• 1 žlička soli
• 2 žlički sladkorja

Curry (priloga):

• (dodatek): 30 g (+/-) japonskega karija (Golden Curry).
• 20 cl vode (+/-)

Prelivi / dekoracija (neobvezno):

• Pomladanska čebula / spomladanska čebula / drobnjak
• sezamova semena

Materiali

• vrečka za zamrzovalnik / neprepustna škatla
• papir, odporen na maščobo
• papirnata brisača
• vilice

Priprava

• Pražite jajčevec:
  Jajčevec položite na pekač, obložen s pergamentom za peko. Nabodite ga z vilicami in premažite z malo oljčnega olja.
• Pecite 20 minut pri 230 °C, po potrebi obrnite.
  
• Odstranite ga iz pečice in ga za vsaj 10 minut postavite v zaprto vrečko za zamrzovalnik ali nepredušno škatlo.
• Olupite jajčevec: lupino bo zdaj lažje odstraniti.
  
• Jajčevec narežite na kruh:
  Iz jajčevca iztisnite odvečno vodo in ga čim bolj sploščite.
  Potopite ga v moko, da ga obložite.
• Zmešajte jajce, sol in poper ter vanj potopite jajčevce.
  
• Potopite jih v drobtine panko in jih dobro obložite.
• Ponovno jih potopite v jajce, nato v drobtine. Jajčevec je pripravljen za cvrtje.
  
• V ponvi segrejte olje. Ko je olje vroče, vanj potopite obložene jajčevce.
• Ko se na spodnji strani zlato rjavo zapeče, ga obrnite.
  
• Ko se obe strani zlato rjavo zapečeta, jajčevce s kruhom položite na kuhinjski papir, da odstranite odvečno olje.
  Priporočamo naslednje priloge:
• Pripravite riž:
  Vse je razloženo korak za korakom v našem receptu za poké skledo ;-) )
  
• Segrejte rižev kis ter dodajte sol in sladkor. Dobro premešajte, da se raztopi.
  Ko je riž kuhan in še vroč, ga prelijte z mešanico kisa in dobro premešajte.
• Pripravite curry:
  V vodi zavrite vodo in vanjo položite košček curryja. Premešajte: košček se bo raztopil in omaka se bo zgostila.
  *Po potrebi dodajte še več vode. Ponev odstavite z ognja, ko dosežete želeno konsistenco.
  
• Paniran jajčevec narežite na trakove.
• Razporedite krožnike:
  Na dno jušnih krožnikov položite riž in ga prelijte s karijevo omako.
  
• Na vrh položite trakove popraženega jajčevca. Za okras dodajte sesekljano spomladansko čebulo in sezamova semena (po želji).
• In pripravljen je!
  

Opažanja

Kaj so drobtine panko?
Drobtine panko so japonske drobtine. Najdete jih v trgovinah z azijskimi živili ali v nekaterih supermarketih v razdelku "svetovni izdelki". Zamenjate jo lahko s tradicionalnimi drobtinami ali pa pripravite naš enostaven recept tukaj: panko drobtine.

Kaj je japonski curry roux?
Japonski curry se v supermarketih prodaja v obliki juhe za redčenje. To je enaka juha kot za bešamelno omako! Veliko bolj praktično jo je kupiti v obliki paketa, kot jo pripraviti sami, saj vsebuje veliko začimb. Razredčili smo 30 g v 20 cl vode, vendar lahko dodate več ali manj, odvisno od želene strukture omake.
Japonski curry roux lahko najdete v trgovinah z azijskimi živili ali v nekaterih supermarketih v razdelku "svetovni izdelki". Tu ga boste pogosto našli pod blagovno znamko "Golden Curry S&B", v več različicah: nepikantni, blago pikantni in pikantni.

Kako lahko začinim svojo jed?
Dodate lahko zelenjavo in jo dušite v curry omaki. Krožnik lahko okrasite tudi z mlado čebulo, spomladansko čebulo ali drobnjakom in sezamovimi semeni. To ni obvezno, vendar bo služilo za okrasitev jedi. Japonski curry se običajno uživa takšen, kot je.

Kako lahko vnaprej pripravim jajčevec v prahu?
Pripravite ga lahko vnaprej in naredite celo več serij!
Shranjevanje v hladilniku: Ohlajenega paniranega jajčevca dajte v nepredušno posodo in ga shranite za največ 5 dni.
Shranjevanje v zamrzovalniku: Ohlajen jajčevec v prahu dajte v vrečko za zamrzovanje in ga shranite za največ 1 mesec.
Segrevanje v pečici: Postavite na pekač, obložen s papirjem za peko maščob, in 8-10 minut segrevajte v pečici, segreti na 180 °C. Če ste ga vzeli iz zamrzovalnika, ga pred tem odmrznite ali prilagodite čas.
Segrevanje v ponvi: segrevajte v ponvi na srednji temperaturi 4 min na vsaki strani, ne da bi dodali maščobo. Če je bil pravkar vzet iz zamrzovalnika, ga predhodno odmrznite ali prilagodite čas kuhanja.
Segrevanje v zračnem cvrtniku: Pladenj obložite z neprebojnim papirjem (neobvezno) in nanj položite obložene jajčevce. Segrevajte 8 minut pri 180 °C v načinu Air Fry.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept